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條件相符的旅遊行程

    米 /

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    百年職人!獨家進入百年酒造 苗場山

    February 24, 2016

    新瀉是越光米的故鄉,有好米的主因就是來自環境中的好水。也因此,在山腳下除了稻田,更有許多把水視為靈魂的酒造。新瀉共有96間酒造,酒以「淡麗辛口」著稱。除了大家熟知的「八海山」、「上善若水」……等,也有許多百年來深受當地歡迎的地酒。苗場山是明治40年創業,至...

    老廣東粥 燉出宮廷醬汁

    January 14, 2016

    陳嵐舒第一次嘗到「真正」的廣東粥,是在香港粥品老鋪「生記」。那層經過長時間、先大火再小火慢燉所烹煮出的「米油」,如膏狀物般扎扎實實浮在廣東粥上頭,聚積了所有香氣,米粒原形早已消逝無蹤,只留下滿口濃滑。這是法菜裡沒有的特殊風味,讓陳嵐舒馬上就反應:「把它拿來做醬汁。」 她解釋,在經典的法國宮廷料理(P...

    十二個必懂的挑食守則

    November 28, 2013

    除前文中提到的食用油、醬油、肉品挑選原則外,alive優生活也整理挑選其他類食材的入門法供參考。減少外食比例、認識食材供應商、參考認證標章,相對來得安全。蔬菜類1.購買當季盛產蔬果:蔬果在產期抵抗病蟲害的能力最強,不須噴灑過多農藥,物美價廉。2.購買GAP、TAP產銷履歷蔬果:GAP吉園圃標章代表生...

    米飯Q&A

    March 03, 2011

    Q:市面上這麼多種類的米,怎麼挑?A:三個步驟。首先,找包裝上CAS台灣優良農產品標章,確保第一關安全。再來,選敢標明米種(如台9號、高雄145)的。不講種類、產地,用含糊、夢幻名稱混淆視聽的,少碰為妙。最後看外型,較透明比偏白色好,完整比碎米好。Q:東部米真的比較好吃嗎?A:米好不好吃主要還是看品...

    鴨耕米

    March 03, 2011

    當我問到全台走透透的食材達人徐仲最近吃什麼米?吃米看心情的他說,若只是單純吃一碗白米飯,他中意「台九號」品種悠長的原味甘韻。其中他特別推薦苗栗苑裡的「鴨耕米」,無論是白米或是糙米麩,簡而言之,充滿古早的草根味。而且,「我喜歡他們耕種的環境,妳一定要去現場看看。」「鴨耕米」,顧名思義就是運用了稻鴨共生...

    大橋米

    March 03, 2011

    我們在當紅日系豬排專賣店「杏子」吃到很好吃的飯,米粒碩大口感溼潤,一咬下去同事紛紛猜測大概是日本米,結帳時卻發現小包裝就擺在店頭:「大橋牌越光米」,來自台灣彰化。私下打聽也有許多日料名店默默的用,不願戳破被誤認「日本米」的秘密。相較之下,國賓大飯店旗下的日本料理「YU SUSHI」就很有guts,副...

    添壽米

    March 03, 2011

    關於添壽米,有人說這款米有著芋頭香和上爆米花香。拿它來煮稀飯,到隔天都還聞得到飯香。甚至有人聞到隔鄰鍋裡傳出這款米香,還以為那是在煮雞湯!百「聞」不如一試。我剪開添壽米包裝袋,湊近洞口深吸一口氣,凝聚在袋中的香氣瞬間得到了解放,一股腦全都釋出,除了芋頭香之外,我覺得還聞得到玉米的鮮甜氣息。接著,我以...

    2011精選好米

    March 03, 2011

    每當吃日本料理時,常常驚豔於他們的白米飯,黏而不糊、飽滿潤澤,讓人總想刻意留著菜,再續一碗。但當問到米的來源,卻常令人洩氣,只見日本師傅一臉自豪的搬出米袋,多半大大秀出「新潟「」(越光米)字樣。然後說台灣的米粒不夠大,不夠漂亮……。雖然真好吃,但總讓人心有...

    未收穫 先預購

    July 01, 2010

    什麼米還沒插秧,已經賣光了?沒錯,台灣有好幾位被「認養」的稻農的米,還沒種出來大家已經搶破頭。花蓮稻農彭鏡興曾是全國十大經典好米得主,今年還未插秧前,就受到認養,一夕完售。康訊數位整合(payeasy)去年推出好米認養活動,參與的稻農強調不用農藥、化肥,做出口碑,一‧二噸的米全賣光。今年活動又展開,...

    飽水黏香神之米

    November 05, 2009

    涼風四起,秋意濃的季節,台灣多數的稻米產區,花東、雲嘉南等地處處看得到沉甸甸的金黃稻穗隨風擺動。相形之下,宜蘭的稻田空空如也。車子駛出雪山隧道,一旁稻田,滿是積水和零星雜草,一點也沒有秋天豐收的氣氛。 這是宜蘭和全台稻作截然不同之處。位於台灣東北角的宜蘭,一年四季雨量充沛,相對的,少之又少的日照天數...

    用米做麵包 價格便宜營養高

    December 13, 2007

    米也可以做成月餅、麵包、蛋糕、麵條!?中華穀類食品工業技術研究所(以下稱穀研所)發展組組長顏文俊會回答你:當然可以! 由於麵粉的「離氨酸」較低(人體九大胺基酸之一,基本營養運作的成分),添加米粒製成的麵包,可補強麵粉離氨酸不足的缺點,並增加蛋白質價(protein score)的效果,所以就營養價值...

    花42年在田間寫日記的有機神農

    December 13, 2007

    今年四月拿到農業界最高榮譽「經典神農獎」的林龍星,大概是我見過,最認真寫種田日記——「田間紀錄」的農民。每天回家他大概花一個小時「做功課」,仔細填寫生產履歷紀錄表,如放水、翻土、整平,另外廢棄物回收、播種綠肥、插秧補秧、肥料採購等,連加油支出他都不嫌煩,仔細記錄,以控制成本。四十二年來,他持續不斷的...

    無米樂老農 讓割稻飯變搶手菜

    December 13, 2007

    一群從台北前往台南後壁鄉菁寮和墨林村的「水噹噹姐妹團」,有人一下遊覽車,看到傳統的牛車,馬上興奮地衝過去,搶著要跟牛合照。還有人衝到挑菜的媽媽前,把扁擔竹提籃搶過來,像小孩子般挑著團團轉,笑得合不攏嘴。 當主角米王崑濱伯、拉牛車的文林伯出現時,現場更是一陣騷動,大家前推後擠的要跟兩位阿伯合照,人氣之...

    師生齊下田 體驗課本沒教的事

    December 13, 2007

    我們是一所偏遠的國小,沒靠山也沒臨海,靠的只有四十七位學生與十三位教職員。學校的每一分子都是寶,個個都是萬一能型(比萬能多一能)的人才。不過,最重要的是,學校擁有一塊自己栽種稻米的生態田,我們種的米用我們的模樣當封面包裝,很特別喔!」這是彰化縣二林鎮香田國小學生們所寫的:「我的種稻日記」,日記後還附...

    玩米樂

    December 13, 2007

    十一月中下旬起,住在都市的你,大概沒注意到,今年二期稻作進入收割期。今年我們發現,不同於以往,有一些很有意思的收割活動: 十二月二十三日,在台北大直商圈內,將會有一場盛大的手工割稻盛況。在黃金豪宅地段,藝術家林銓居,在一家建設公司的支持下,得以利用一千坪土地種稻子,進行行動和地景藝術創作。八月種稻以...