名種與劣種

小皮諾（Menu Pineau）是一個法國羅雅爾河中部近四百年歷史的古老品種，當地較有名氣的白葡萄品種首推白蘇維濃（Sauvignon Blanc）和白梢楠（Chenin Blanc），其餘的，如小皮諾卻已極少見，十年前還有數百公頃，今僅剩五十餘公頃，瀕臨消失。雖然那可能是當地最珍貴的原產品種，例如上星期品嘗的，由自然酒先鋒名莊Le Clos du Tue-Boeuf所釀造，散發著奇異香料與花蜜香氣，酸味如游絲般靈巧的二○一一年Le Brin de Chevre，便是鮮美多汁的最佳明證 。

一九三五年，在那市場行銷理論尚未成形的年代，為了解決國內冒名假酒的問題，法國創立了法定產區制度，誕生了一個嚴密控管葡萄園風土條件與傳統風味，卻完全不顧市場需求的葡萄酒法規。

雖是完美的行銷學負面教材，但卻為法國保留了許多珍貴的傳統地方風味，不會因為短暫的市場流行而隨意變調。但即使如此，法國卻仍然有許多像小皮諾一樣的優異品種，或因對其特性的誤解，或僅單純的不夠知名，在其他名種的陰影下，日漸式微。

僅只是在二十多年前，全世界產量最大的葡萄酒產區，法國南部的蘭格多克地區，由政府補助葡萄農拔掉十幾萬公頃被認為品質低劣的加麗濃（Carignan），代之以更知名的希哈（Syrah）名種。但今日最能代表蘭格多克，最珍貴也最無可取代的明星，卻是當年耗費鉅額補貼，鼓勵拔除的加麗濃，特別是那些半世紀以上，甚至超過百年的老樹，但能倖存的已然不多了。何以至此，乃是因為對葡萄品種的價值評斷，總是過於短視，釀成品質低劣的酒，常是種植或釀造之過，或產量過高，或釀法取巧，或種錯地方，而非品種天性。在西班牙，有更多鹹魚翻身為潮流新星的地方原生品種。

今日的垃圾可能就是明日的黃金。名種與劣種，有時也僅是一念之差。生產最多小皮諾的Touraine法定產區最近決定自二○一六年份起，不得再使用小皮諾，看來真像把黃金奮力丟進垃圾桶。

小辭典_加麗濃Carignan

在法國地中海沿岸的重要品種，主要種於蘭格多克地區，適合乾燥炎熱氣候及貧瘠土地。釀成的紅酒顏色深，酒精和單寧含量皆高。產量較少的老樹，具有生產優質葡萄酒的潛力。原產於西班牙東北部，在當地稱為Cariñena。