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條件相符的旅遊行程

    清酒 /

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    小酌尋樂part 3──療癒身心黃金餐酒搭

    August 08, 2019

    在日本,喝酒是飲食生活的一部分,無論是在家搭配零食小酌,或是外出居酒屋、串燒店、炸串店用餐,喝酒才是重點,菜色反而像是配角。想起多年前初次造訪日本,和當地友人在居酒屋碰面,餐點上來我就狂吃,反倒是手中的啤酒沒喝幾口,不消一個小時就已經吃飽了,朋友才告訴我:「看來你真的餓了,其實我們聚會都是邊喝酒、邊...

    職人帶路 探訪酒米之鄉

    April 11, 2019

    還未抵達新潟前,我滿腦子都是剛煮好冒煙的越光米飯;實際造訪,跟著八海釀造株式會社杜氏南雲重光(編按:杜氏是對日本酒首席釀酒師的稱呼)來到南魚沼市才驚覺,這塊土地上豐饒的物產,都得從水說起。 受到冬季山上積雪的影響,每逢春暖花開,積雪融化成水,當地知名的「雷電樣清水」,就是來自越後山脈與八海山的伏流水...

    傳統元素雙主打》契作氣泡清酒,搭吃桃子長大的整頭和牛

    September 13, 2018

    桌上一道名為「小宇宙」的菜色,切成三公分正方形燒烤至五分熟的天草和牛,帶有海鹹鮮味感覺像是以鹽醃漬過,與刨絲海帶的海味相互呼應,上方還插了一支滴管,裝著桃子做的濃稠醬汁,呼應著天草和牛吃桃子當做零食的特色。這是我在「Crossom Morita」嘗到的,象徵的是森田隼人的燒肉小宇宙。畢竟,能讓日本人...

    初夏氣泡酒

    May 20, 2016

    當輕快的啵啵氣泡,從杯底升起,在杯面「嘶……」的一聲化開來,聽在耳裡,啜飲在口裡,初到的夏日暑氣,彷彿也散逸無蹤了。 「氣泡就是讓人愉悅。」每到初夏,就在講座中大力介紹香檳美好的重度愛好者林聖鈐,一開頭就這麼說。他曾在中國區第二屆葡萄酒盲品大賽得到第三名,...

    返璞歸真,清酒新浪潮

    September 17, 2015

    對酒向來博愛,日本清酒,雖日常品飲上不若葡萄酒與威士忌這般頻繁,但仍一兩週便有一次緣會,因此也漸漸感受到風向潮流的逐年改變。十數年前傾心之初,正是淡麗辛口、澄澈剔透風格當道;味道堅實爽勁不甜的「辛口」路線備受青睞,高精米度的吟釀、大吟釀更蔚成主流;且大吟釀基礎標準的五○%猶覺不足,三五%、二三%、一...

    新款純釀清酒 嘗到桃子香

    March 20, 2014

    日本清酒品飲中,無論在剛入門、或熟門熟路的饕客間,名聲都響亮的「二割三」純米大吟釀,推崇的是把原米磨到極細微,低到只存原米的二三%,去除蛋白質與麩質的雜味干擾,所釀出來清雅飄香、甘甜順口的酒。沒想到精米步合(即磨後所存原米比率)更低,精微到一九%、八%的純米大吟釀,已經來台了。好奇的前去一嘗。依序來...

    日本香檳反攻 法國星級餐館

    November 12, 2013

    在法國巴黎十六區的米其林三星餐廳「L'Astrance」,饕客享用名廚帕斯可‧巴伯(Pascal Barbot)如畫般細緻的白蘆筍料理時,交錯的高腳杯裡冒著泡的並非香檳,而是日本山田錦酒米製成的純米大吟釀。這不是特例,在歐美的頂級餐廳與社交派對,近年興起一股「SAKE風潮」,人們搖晃著酒杯,...

    6個小細節提升派對質感

    June 13, 2013

    Q1酒標上有哪些重要的訊息?如果你想訓練自己對於清酒的了解,那麼解讀酒瓶上背面酒標吧,上頭透露出的資訊,甚至比葡萄酒酒標還多。包括酒本身特色的描述,使用的材料、米的品種、酵母、酸度、胺基酸、釀造者的名字、適合飲用的方法等,幾乎都會出現。其中,酸度有助於判斷清酒風味,通常看到數值是負數,屬於甘口型;正...

    酒菜最搭酸甜與清爽

    June 13, 2013

    派對,怎麼能夠沒有下酒菜?但夏天款的清酒該搭配什麼餐點?準備起來會不會很複雜?把事情簡單化,是個容易上手的原則。什麼意思?身兼日本酒學講師與廚師的歐子豪說,清酒與派對菜餚的搭配,最該優先考量的是,找到同調性的食材。也就是說,適合清爽的清酒就找清爽的菜餚來搭配,微酸的清酒就搭配帶有酸味的菜餚。直接從清...

    007也想喝清酒馬汀尼

    June 13, 2013

    辦清酒派對,想要多來點噱頭、增加熱鬧氣氛,不想只是單飲清酒?沒問題,「alive優生活」除了推薦清酒外,還有幾種不同的飲用方式要介紹給你。視覺上看起來很有效果的,首推清酒調酒。雖說調酒是混合多種飲料而來,通常會出現酒精濃度高的基酒,如琴酒、伏特加、龍舌蘭等。看起來清酒似乎和調酒沒有什麼關連性,可是,...

    夏日清酒小派對

    June 13, 2013

    夏日,有誰能抗拒如醍醐灌頂般的清涼滋味?但這一次不是每到夏天必成話題的啤酒,也非冰的涼涼的酸甜白酒,「alive優生活」要推薦的是:日本清酒。清酒不只能溫熱喝;冰冰涼涼的喝清酒,感受果香十足的清酒,喝季節限定的清酒,微醺中的透沁涼,絕對能帶來另一番滋味。

    夏飲最搭 五度冰生酒

    June 13, 2013

    「喝日本清酒吧! 」這是alive優生活今夏帶給各位的新提案。咦?為什麼不是廣告打得很兇的各國啤酒、水果啤酒,也不是冰飲的酸甜白酒。清酒和夏天是好朋友嗎?過去,你對清酒的印象或許是搭配日本料理的好夥伴,或許是冬日清澈透明的一杯溫熱清酒,讓身體暖呼呼的。這些都沒錯,但酒精濃度和葡萄酒相似、約在一五%的...

    達人的夏日酒櫃

    July 12, 2012

    日本限定生酒系清酒達人李俊德(阿德),本身從事葡萄酒進口,私底下卻鑽研日本酒十多年。由他所舉辦每月例行的清酒同好會,十年來不曾間斷。日本料理講究「旬」之味(當季),不僅僅是餐,酒亦然。平常喜歡濃醇味道的他,到了夏天,他反而推薦口味較為淡麗(酸度較低)的「生酒」。所謂生酒指的是榨取剛發酵完成的酒醪(ㄌ...