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    台灣茶驚豔英國茶品競賽：8座金獎、10面「極力推薦」獎，更勇奪紅茶類最高榮譽

    November 11, 2024

    台灣茶征戰國際賽事，近日再度於英國茶學院（UKTA）主辦的國際茶品競賽The Leafies奪得大獎，紅茶的表現尤其出色，來自印度、斯里蘭卡等紅茶生產大國的評審也連聲讚嘆。台灣今年在The Leafies不僅是得獎數最多的國家，更由來自花蓮的「露予莊園」以一款「露予金露」贏得紅茶類最高榮譽「最佳紅茶...

  • 決明子香氣、砂糖提味、冰桶存放……台灣古早味紅茶演進史

    October 10, 2024

    帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第一冊收錄兩大類，47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、...

  • 茶、咖啡、巧克力，波思登、牛奶、瑪黛茶⋯⋯細數百年歷史，早餐飲品喝什麼？

    March 13, 2024

    走入歷史，遠從荷馬時代到塞萬提斯，從福爾摩斯到哈比人，來自世界各地的早餐故事、考證、溯源，既嚴謹又天馬行空，不可思議的穿越時空早餐之旅！《魔戒》中，哈比人早上要吃兩頓早餐，這可不是作者偶然的靈機一動而已，你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎？《福爾摩斯》中，大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生，除了經典英式早...

  • 紅茶怎麼泡才好喝？奶茶好喝要先倒牛奶？事先溫杯、一口氣注入熱水、軟硬水大有影響

    September 12, 2023

    一本帶你從東方到西方，探尋全世界的茶園、茶葉種類；由紅茶的歷史，沖泡紅茶的方法，到紅茶與美食的搭配，還有關於紅茶的知識、雜學、種種的傳說……針對紅茶初學者、愛好者所撰寫的紅茶大全。・你知道英國人的喝茶習慣嗎？喝茶時應該要翹著小指頭？都在什麼時間喝茶呢？牛奶和檸檬，你應該加哪一種？・170幾年前由公爵...

  • 號稱「世界最美高山線火車」！斯里蘭卡絕美錫蘭茶鄉巡禮

    August 16, 2023

    背包客的背包裡裝了什麼？哪些多餘的東西會讓你半路想扔掉？怎麼藏錢可以防扒手？醫藥備品帶哪些？攜帶3C產品要注意什麼？打開Peiyu的旅行背包，讓她告訴你如何收拾行囊，用最精簡、實用的裝備，「安全」又「盡興」地浪跡天涯！ 在《秘魯．玻利維亞手繪旅行》、《衣索比亞手繪旅行》、《瓜地馬拉手繪旅行》之後，P...

  • 比珍珠奶茶更源遠流長！獨樹一幟的高雄式紅茶

    June 15, 2023

    高雄紅茶是一張高雄人最應該驕傲的美食名片，相較於80年代聲名大噪的泡沫紅茶與台中珍珠奶茶，高雄紅茶的歷史更為源遠流長，早在50年代甚至更早以前，高雄紅茶就開始了獨樹一幟的高雄紅茶風格，只在高雄這個城市才能體會，完全與其它地方截然不同！※延伸閱讀：決明子香氣、砂糖提味、冰桶存放……台灣古早味紅茶演進史...

  • 本色，日月潭紅茶

    December 20, 2018

    十月末，再次受邀擔任「日月潭紅茶評鑑賽」評審。今年因氣候異常、霪雨不斷，產量與茶況俱不佳，產季也落後往年不少，導致比賽時間硬生生延遲月餘，方才收齊足夠參賽作品。然天候條件雖艱困，整體淘汰率偏高，但從台茶十八號紅玉、台茶二十一號紅韻、台灣山茶以至大葉種紅茶各組，依然頻見精彩作品，很是歡喜。而第二度擔任...

  • 咖啡沖煮方式，適合紅茶嗎？

    August 02, 2018

    「咖啡道具可以用在紅茶上嗎？」這是近幾月來，我正熱中思考、且與多位咖啡友們反覆交流的話題。此契機緣起於魚池日月潭，雖然是台灣首屈一指紅茶之鄉，但有趣是，卻連三年舉辦「台灣咖啡12強＋1邀請賽」，各方高手雲集，今年焦點開始擴及紅茶，遂有了這樣的討論。有別於近代咖啡領域不斷推陳出新的沖煮技法、思維、器具...

  • 台灣紅茶解密：飲食作家葉怡蘭領路，三大產區特色解析

    October 27, 2016

    和全球大多數紅茶愛好者一樣，早在20年前一步踏入紅茶品飲與寫作領域之際，老實說，我心目中的世界紅茶版圖，並沒有台灣的位置。但事實上，若認真回看歷史就會發現，台灣最早原本曾是重要紅茶產地：日據時代，殖民政府為與已漸成全球貿易主流的南亞紅茶相抗衡，遂大力投入紅茶產業發展，尤其南投魚池更是當時明星茶區，並...

  • 台茶18號紅玉紅茶在此問世！歷史最悠久、發展最成熟的南投日月潭茶區

    October 27, 2016

    在我看來，與印度、斯里蘭卡等知名紅茶國度相較，台灣紅茶可算世界紅茶系譜裡，極其獨樹一幟的一支。當然位置上風土上自有先天優越條件：熱帶與亞熱帶間、北迴歸線南北一帶，公認最佳茶區緯度；海洋環抱帶來的溫潤多濕氣候，以及複雜多山地勢，於島內各處形成無數微氣候帶，孕育出多元多樣的茶區。最重要是，因屬歷史悠久製...

  • 小綠葉蟬的樂園，蜜香紅茶的誕生：師法東方美人，包種茶走出新路

    October 27, 2016

    我始終認為，茶是天、地、自然與人完美交會、攜手孕育的產物，而花蓮瑞穗的蜜香紅茶，則可說是此中最鮮明例證。說來奇妙，蜜香紅茶所以為蜜香紅茶，除了氣候、土壤、茶樹與製法之外，生長過程中，還得仰仗另一核心關鍵角色──小綠葉蟬（編按：一種蟬，長約3公釐）的相助。師法東方美人，包種茶走出新路這小綠葉蟬與茶間的...

  • 烏龍茶魂阿里山高山紅茶：頂級高山茶區威名，打造台灣紅茶新勢力

    October 27, 2016

    在魚池紅茶、蜜香紅茶等重量級前輩的耀眼光芒下，阿里山紅茶雖為後起新秀，但挾台灣最富盛名頂級高山茶區威名，卻是甫一問世便備受各方關注矚目。阿里山紅茶的成形與發展之路，可說已成近年台灣大多數小葉種紅茶產區的典型代表範例。和花蓮瑞穗蜜香紅茶的崛起過程非常不同，目前，台灣大多數小葉種紅茶，幾乎都屬「因時制宜...

  • 留戀，台灣香

    August 03, 2015

    初次聽到「台灣香」這詞，是在多年前一次有關台灣紅茶的研討會上。所謂「台灣香」，是指紅茶因在地環境、地質、氣候所形成的特殊香氣。一般用來形容台灣原生山茶樹與緬甸大葉種雜交生成的台茶18號紅玉所擁有的特質。但我認為不只台茶18號，魚池鄉日月潭一帶與整個南投，甚至北至木柵、南到嘉義，迄東之宜蘭、花蓮、台東...

  • 沈迷，印度市井奶茶味兒

    August 03, 2015

    日前，終於一償多年願想，親身造訪印度紅茶之鄉大吉嶺。擁有「茶中香檳」、「茶中藍山」之名，大吉嶺毫無疑問是紅茶世界裡的王者產區，從價格到知名度皆為首屈一指頂級之尊。這些年，在越來越多知味尋味者的競相追捧下，大吉嶺茶也逐步走入另一嶄新境界：從種植到製作、分類、品鑑都更精細講究，且隨資深茶家口味喜好，茶氣...

  • 在地人帶路北投市場：CNN票選「台灣非吃不可」矮仔財滷肉飯、不可錯過古早味北投紅茶

    January 01, 2009

    說來慚愧，在台北市北投區土生土長的我，從不知北投公有市場若以攤位數計，是台北市最大的傳統市場（固定攤約200個，臨時攤約100個）。要不是艾蜜莉廚房經理陳婕智的指引，我也會繼續錯過老家菜市內的頂級滷肉飯——矮仔財。陳婕智是北投在地人，創業開餐廳同時留在家鄉。自己會煮、愛吃、加上專業訓練，北投大菜市內...