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條件相符的旅遊行程

    紅茶 /

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    石門品茗

    March 14, 2019

    朋友相約在台北市區大啖牛排,餐後的一杯阿里磅紅茶,讓我相當驚豔,於是決定到新北市石門區一探究竟。我走進樂土友善農業發展協會創會理事長李宗烈的生態茶園,在雲霧繚繞中,親身體驗這裡的風土。說起石門的種茶歷史,已經是第三代的李宗烈告訴我:「石門地區在日據時期可是進貢給天皇的好茶,且是『硬枝紅心』品種的重點...

    本色,日月潭紅茶

    December 20, 2018

    十月末,再次受邀擔任「日月潭紅茶評鑑賽」評審。今年因氣候異常、霪雨不斷,產量與茶況俱不佳,產季也落後往年不少,導致比賽時間硬生生延遲月餘,方才收齊足夠參賽作品。然天候條件雖艱困,整體淘汰率偏高,但從台茶十八號紅玉、台茶二十一號紅韻、台灣山茶以至大葉種紅茶各組,依然頻見精彩作品,很是歡喜。而第二度擔任...

    咖啡沖煮方式,適合紅茶嗎?

    August 02, 2018

    「咖啡道具可以用在紅茶上嗎?」這是近幾月來,我正熱中思考、且與多位咖啡友們反覆交流的話題。此契機緣起於魚池日月潭,雖然是台灣首屈一指紅茶之鄉,但有趣是,卻連三年舉辦「台灣咖啡12強+1邀請賽」,各方高手雲集,今年焦點開始擴及紅茶,遂有了這樣的討論。有別於近代咖啡領域不斷推陳出新的沖煮技法、思維、器具...

    台灣紅茶解密

    October 27, 2016

    和全球大多數紅茶愛好者一樣,早在二十年前一步踏入紅茶品飲與寫作領域之際,老實說,我心目中的世界紅茶版圖,並沒有台灣的位置。但事實上,若認真回看歷史就會發現,台灣最早原本曾是重要紅茶產地:日據時代,殖民政府為與已漸成全球貿易主流的南亞紅茶相抗衡,遂大力投入紅茶產業發展,尤其南投魚池更是當時明星茶區,並...

    大葉種紅茶之王

    October 27, 2016

    在我看來,與印度、斯里蘭卡等知名紅茶國度相較,台灣紅茶可算世界紅茶系譜裡,極其獨樹一幟的一支。 當然位置上風土上自有先天優越條件:熱帶與亞熱帶間、北迴歸線南北一帶,公認最佳茶區緯度;海洋環抱帶來的溫潤多濕氣候,以及複雜多山地勢,於島內各處形成無數微氣候帶,孕育出多元多樣的茶區。最重要是,因屬歷史悠久...

    小葉茶蟬激出蜜香

    October 27, 2016

    我始終認為,茶是天、地、自然與人完美交會、攜手孕育的產物,而花蓮瑞穗的蜜香紅茶,則可說是此中最鮮明例證。 說來奇妙,蜜香紅茶所以為蜜香紅茶,除了氣候、土壤、茶樹與製法之外,生長過程中,還得仰仗另一核心關鍵角色──小綠葉蟬(編按:一種蟬,長約三公釐)的相助。 師法東方美人 包種茶走出新路 這小綠葉蟬與...

    高山紅茶烏龍茶魂

    October 27, 2016

    在魚池紅茶、蜜香紅茶等重量級前輩的耀眼光芒下,阿里山紅茶雖為後起新秀,但挾台灣最富盛名頂級高山茶區威名,卻是甫一問世便備受各方關注矚目。 阿里山紅茶的成形與發展之路,可說已成近年台灣大多數小葉種紅茶產區的典型代表範例。和花蓮瑞穗蜜香紅茶的崛起過程非常不同,目前,台灣大多數小葉種紅茶,幾乎都屬「因時制...

    沈迷,印度市井奶茶味兒

    April 30, 2015

    日前,終於一償多年願想,親身造訪印度紅茶之鄉大吉嶺。擁有「茶中香檳」、「茶中藍山」之名,大吉嶺毫無疑問是紅茶世界裡的王者產區,從價格到知名度皆為首屈一指頂級之尊。這些年,在越來越多知味尋味者的競相追捧下,大吉嶺茶也逐步走入另一嶄新境界:從種植到製作、分類、品鑑都更精細講究,且隨資深茶家口味喜好,茶氣...

    留戀,台灣香

    April 02, 2015

    初次聽到「台灣香」這詞,是在多年前一次有關台灣紅茶的研討會上。所謂「台灣香」,是指紅茶因在地環境、地質、氣候所形成的特殊香氣。一般用來形容台灣原生山茶樹與緬甸大葉種雜交生成的台茶18號紅玉所擁有的特質。但我認為不只台茶18號,魚池鄉日月潭一帶與整個南投,甚至北至木柵、南到嘉義,迄東之宜蘭、花蓮、台東...

    茶中香檳 像是喝果凍

    February 26, 2015

    春茶,一直以為是喝中國茶的概念,沒想過在英式紅茶館裡,也能喝到春茶的萬般滋味。很多人愛喝高山茶,我想,最高的山莫過於喜馬拉雅。春天喜馬拉雅山麓上的印度大吉嶺茶區,出產的紅茶被譽為「茶中香檳」。走進台北東區小巷裡,一個門口內凹、還得上二樓的小茶館「麗采蝶」,名字聽起來像是spa館,但在這兒,甚至有法國...

    春天喝茶

    February 26, 2015

    今年很特別,一過完年,馬上就接近春分。春天時節,來喝茶,是一件享受的事。一方面舒身,因為清爽的茶滋味,和緩了年節大餐的豐盛負擔;一方面靜心,因為悠揚的清香讓人能靜下來,準備迎接開春後令人期待的工作展望。春時喝茶,是中國人傳統的生活美學。建築與美感大師漢寶德認為,中國美學造詣最高的朝代為明代。明代文人...

    一壺英國茶 引發兩次大戰

    July 02, 2012

    英國是一個不產茶的國度,然而英國的茶文化卻影響到全世界︰看似簡單的英國茶,曾經引起兩場改變世界的戰爭。而英式下午茶風靡全世界,到一個優雅的場所來一場英式high tea,成為一般人最容易達成的皇族享受。下午茶成為風尚,是維多利亞時代英國貝德芙公爵夫人的一時興起。她在下午四點左右讓女傭準備一壺紅茶與精...

    天皇也愛喝的外銷限定台灣紅

    February 28, 2008

    關西紅茶復刻包裝的紅白紙盒,左上角有一個菱形框住的「T」字標誌,包裝設計就像過去外銷的台灣產品。沒錯,這就是五十年前台灣外銷紅茶的古早包裝,一九七○停止生產,直到近十年才又復刻推出。 打開來,選用阿薩姆品種與不同的茶種混合而成的茶葉,聞起來具有果香與輕微的蜜香,口感溫和,不僅喚醒我被現代茶包麻痺已久...

    松鼠播種、電鍋炒菁的膨鼠紅茶

    April 05, 2007

    琥珀、橙紅、金紅、淺黃紅,四個玻璃壺,泡著不同種類的紅茶排排站在一起,每一壺倒出來的茶湯,深淺色澤不同,但都有層薄薄霧般油光,散放著迷人迷濛美感。 泡茶的人是南投魚池鄉以「膨鼠紅茶」出名的老闆娘邱金鍊,她用台語爽朗說,「試試看,紅茶哪好,隨便泡都很好喝。」他的先生黃慶麟隨手拿起一小杯,「窣」一聲喝下...

    紅與綠的戰爭

    September 07, 2006

    茶和內衣一樣,只有自己才能體會「合不合適」。喝到貼心的那口茶帶來的芬多精, 不亞於見到心愛的那口子。雖然不是每個人都愛喝茶,Not my cup of tea(編按:不是我愛的那味兒),就像有些人不穿內衣,非不需也是不愛也。 中國的茶背著三千年的歷史,按照發酵程度分成六大茶色:綠黃黑白青紅,其中紅、...