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    美國咖啡教父分享咖啡經，戴維茲：台灣已變生產國

    November 16, 2024

    「美國咖啡教父」戴維茲今天表示，全球咖啡產業的樣貌已逐漸改變，咖啡生產國與消費國的界線逐漸模糊，台灣也已從消費國變成生產國；他期盼未來高價跟平價咖啡之間的鴻溝可以縮小。戴維茲（Kenneth Davids）今天出席在台北南港展覽館舉行的「2024台灣國際咖啡展」，並舉辦代表作《21世紀咖啡聖》新書分...

  • 亞洲50大咖啡館Fika Fika全新品牌：Fika Fika SHIU XIANG（秀香）打造「新精品咖啡館」

    October 17, 2024

    緊鄰台北市伊通公園的亞洲50大咖啡館Fika Fika，由北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌所創辦，向來就是咖啡打卡名店，海內外訪客絡繹不絕。就在品牌經營屆滿11年之際，Fika Fika悄悄地在附近打造全新空間對外營運，只不過這並不是Fika Fika的分店，而是全新品牌Fika Fika SHIU X...

  • 傳奇冠軍咖啡豆Ninety Plus全球品牌概念店，11月台北NOKE首發

    October 02, 2024

    在精品咖啡的世界裡，Ninety Plus已是和品質、稀有二詞畫上等號的存在。6年內選用其咖啡豆參賽的咖啡師，贏得了5次世界咖啡沖煮大賽冠軍；2019年的生豆更在杜拜創下每公斤高達一萬美元的價格，這些都是Ninety Plus咖啡豆的驚人紀錄。榮獲SCA終身成就獎的著名烘豆師George Howel...

  • 咖啡迷必知的咖啡品種：阿拉比卡與剛果、伊索比亞、葉門

    September 13, 2024

    ──★日本精品咖啡教父 重磅新作★──在精品豆成為咖啡學主流的風潮下，一本愛好者和從業者必收的品飲專書。細數豆種、產區、處理、烘焙、沖煮的基礎知識，當咖啡已成為飲食文化的顯學，一堂深入尋味的大師課程。隨著星巴克和藍瓶等知名連鎖店的出現，咖啡成為大眾化的娛樂飲品；如今當便利商店咖啡都在主打「單品豆」和...

  • 拿鐵、卡布奇諾、摩卡咖啡怎麼做？在家自己製作義式濃縮咖啡經典飲品

    September 11, 2024

    ──★日本精品咖啡教父 重磅新作★──在精品豆成為咖啡學主流的風潮下，一本愛好者和從業者必收的品飲專書。細數豆種、產區、處理、烘焙、沖煮的基礎知識，當咖啡已成為飲食文化的顯學，一堂深入尋味的大師課程。隨著星巴克和藍瓶等知名連鎖店的出現，咖啡成為大眾化的娛樂飲品；如今當便利商店咖啡都在主打「單品豆」和...

  • 咖啡冠軍粕谷哲不藏私沖煮法：市售便宜咖啡粉，如河沖出好咖啡？

    September 06, 2024

    咖啡豆種類太多選不出來？想沖出美味咖啡，最後只能選購貴的豆子？不管怎麼沖，味道就是跟咖啡店的不一樣？跟著本書習作，不必拜師求人，從此不再咖啡門外漢，讓人刮目相看！★買豆不踩雷：超市、咖啡量販店、咖啡專賣店⋯⋯不管上哪買，教您看懂包裝，輕鬆選對咖啡！★看漫畫認識咖啡風味：看漫畫了解咖啡產地，馬上明白味...

  • 台灣首位WCC咖啡拉花世界冠軍！謝溢宸日練破百杯：手都是麻的

    July 18, 2024

    每天平均練習超過百杯的咖啡拉花，28歲咖啡拉花師謝溢宸今年在世界盃拉花大賽中，用陸海空代表的圖像，順利將世界冠軍帶回台灣。今年在丹麥哥本哈根舉辦的2024WCC世界盃拉花大賽中，來自台灣的咖啡拉花選手謝溢宸以鯨魚、駝鹿以及龍的拉花圖形脫穎而出，順利摘下台灣首個世界咖啡拉花冠軍。台灣咖啡協會今天舉辦「...

  • 茶、咖啡、巧克力，波思登、牛奶、瑪黛茶⋯⋯細數百年歷史，早餐飲品喝什麼？

    March 13, 2024

    走入歷史，遠從荷馬時代到塞萬提斯，從福爾摩斯到哈比人，來自世界各地的早餐故事、考證、溯源，既嚴謹又天馬行空，不可思議的穿越時空早餐之旅！《魔戒》中，哈比人早上要吃兩頓早餐，這可不是作者偶然的靈機一動而已，你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎？《福爾摩斯》中，大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生，除了經典英式早...

  • 手沖咖啡怎麼沖才好喝？藍瓶咖啡創辦人詹姆斯費曼揭秘獨家沖泡要訣

    February 22, 2024

    ★從自家烘焙到市集攤車，藍瓶咖啡起步走藍瓶咖啡草創於2002年，最初只是創辦人詹姆斯費曼基於興趣而在家以烤箱烘豆，逐漸累積心得。與此同時，單簧管樂手出身的他，亦感到自己在音樂路上停滯不前；儘管加入線上音樂服務公司，卻在網路泡沫化的衝擊下遭到解雇。至此，詹姆斯重拾咖啡志趣。剛開始，他只想賣自家烘焙的咖...

  • 冠軍咖啡粕谷哲獨創「4：6法」怎麼做？掌握粉量、水量、注水時機，簡單重現美味手沖咖啡

    November 30, 2023

    「我並不是想證明自己是個特別的咖啡師。我只是希望世上每一個人，都能輕鬆沖泡出美味的咖啡。」這就是世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲開發「4：6法」的初心。秉持實證精神，減少沖煮變因，搭配簡單手法＝可再現的美妙風味！學會「4：6法」，不只能幫你找到自己喜愛的滋味，更能讓沖煮咖啡本身，變成一項變化多端、樂趣無窮...

  • 雲林成就好咖啡

    November 03, 2023 sponsor

    台灣咖啡產業具百年發展歷史，至2022年咖啡收穫面積1,178公頃，產量980公噸，年產值約6.8億元。主要產區為屏東縣236公頃 （20％）、南投縣187公頃 （16％）、台東縣145公頃 （12％）、嘉義縣142公頃 （12％）、花蓮縣74公頃 （6％）。產業相對成熟的雲林縣雖僅有60.35公頃...

  • 花囍田咖啡莊園

    November 03, 2023 sponsor

    要了解雲林古坑產業在地發展的關鍵，當然也不能忘記主要以草嶺地區為主的產銷14班，於是我們拜訪了14班林貝珊班長，同時也是花囍田莊主。林班長早期從事飯店相關行業，但2016年因家庭變故而回到草嶺；本身喜歡喝咖啡，加上家裡有種植少許咖啡，覺得未來有發展潛力，因而開始投入咖啡產業。當時主要經濟作物皆以茶葉...

  • 櫻桃果咖啡莊園

    November 03, 2023 sponsor

    「人生有比賺錢更重要的事」，櫻桃果咖啡莊園的長工，也是古坑鄉咖啡產銷班12班執行長的賴謙旗因這樣的體認，而讓人生轉了個彎；賴執行長原先在台中的學校擔任公職，因雙親年邁且日漸思鄉，而在2012年與原在幼兒園上班的太太王瀅惠返鄉，陪伴照顧雙親。因為喜歡喝咖啡再加上老家就位於荷苞山產區內，夫妻倆便決定開始...

  • 谷泉咖啡莊園

    November 03, 2023 sponsor

    經營谷泉咖啡莊園的劉易騰，是道地的第三代咖啡農，自爺爺時代就已經跟著日本人種植咖啡，歷經咖啡產業的起伏，也讓劉易騰思考，父祖輩們堅持的在地情感是什麼。劉易騰曾在中國大陸工作，2007年回鄉之前是在廣東開設鞋面加工廠，深刻思考深耕故鄉繼續耕耘對咖啡的喜愛，也希望能珍惜陪伴父母的時間，因此在中國大陸經濟...

  • 台灣咖啡發展歷史的國寶

    November 03, 2023 sponsor

    我們同時也拜訪了另一位深耕在地的長者，也是台灣咖啡發展歷史的國寶──陳守宜老師，娓娓道來過往的經歷，引領我們走入那咖啡的時光走廊。陳老師在1957年、24歲時，進入雲林縣經濟農場咖啡工廠，擔任加工管理、以及後來的烘焙技師；由於斗六咖啡工廠是自動化設備，正式員工只有3個人，其他皆為臨時雇員。當年最大客...