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美國咖啡教父分享咖啡經,戴維茲:台灣已變生產國

2024/11/16

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「美國咖啡教父」戴維茲今天表示,全球咖啡產業的樣貌已逐漸改變,咖啡生產國與消費國的界線逐漸模糊,台灣也已從消費國變成生產國;他期盼未來高價跟平價咖啡之間的鴻溝可以縮小。

戴維茲(Kenneth Davids)今天出席在台北南港展覽館舉行的「2024台灣國際咖啡展」,並舉辦代表作《21世紀咖啡聖》新書分享會。

戴維茲在會中分享他周遊列國考察咖啡產業的心得,他表示,台灣以前是咖啡消費國,現在變成生產國,「各位來到咖啡展就是一個明證」,就像巴西過去是最大的咖啡生產國,目前變成第二大消費國一樣,不過生產國與消費國的界線已經愈來愈模糊。

戴維茲在1997年創立Coffee Review制度,一個像評比葡萄酒的評分機制,他希望讓更多人知道咖啡也有文化、精緻度,這項舉措大大提升了咖啡這項飲品在全球的地位。

戴維茲說,在他創立這個機制之前,咖啡品質的標準很難判定,很多咖啡豆在包裝上會把自己品質寫得天花亂墜,至於是否吻合咖啡品質則沒有人知道,有了Coffee Review之後,大眾就可以知道如何判斷。

戴維茲1976年完成《咖啡指南》一書,暢銷全球,對咖啡文化推展影響巨大。戴維茲說,他在芝加哥出生,大學念新聞傳播學院,念研究所時愛上咖啡,自此一頭栽進咖啡世界無法自拔,畢業後還嘗試開過咖啡館,後來對賣餐點的生活有點厭倦,但對精緻咖啡的熱情從來沒有消退。

由於本身對寫作擅長,又具有新聞專業,戴維茲最後決定乾脆自己寫一本跟咖啡有關的書,「當時大部分人並未把咖啡當作值得尊敬的飲品並認真看待,所以我才想要推廣,提升咖啡在全球人心目中的地位」。

戴維茲特別談到,雖然Coffee Review制度已逐漸普及,但仍以高價、精緻咖啡為大宗,較少對價格較低廉的咖啡進行評比,他希望高價、精緻咖啡和一般日常即可享用的咖啡之間的鴻溝可以縮小。

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