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  • 鮮甜白蘆筍料理

    December 01, 2015

    凌晨五點，台南天色已經大明，此刻風還微微地吹，搶在日頭灼熱前，我們跟著種植蘆筍的行家涂政男，穿梭在他的農場裡。台灣白蘆筍收穫期長，春、夏、秋三季都能採收，又以春季三至五月間的蘆筍品質最好，滋味及水分飽滿、產量也最豐。涂政男解釋，蘆筍會在冬季時休眠，春天到來時，蘆筍的地上母莖會全部被修整掉，讓儲存了一...

  • NO168 PRIME迎戰台北東區

    October 26, 2015

    牛肉吃法百百種，煎、烤無一不考驗廚師對於牛肉生熟度拿捏的功力，一不小心，很容易煎的太生，烤的太老的窘境。維多麗亞酒店旗下NO168 PRIME牛排館，引進澳洲知名橡木烤爐Beech Oven，運用牛排在全面環繞受熱的熱滲透原理下爐烤，加上進口橡木與牛肉一同放進爐內燻烤，每一口牛肉保有鮮嫩原汁之外並增...

  • 從精緻走到在地原味

    October 16, 2015

    你為什麼要住飯店？因為旅遊、因為商務，或因為某個獨特的節日想跟獨特的人度過。飯店，對旅客來說，是一種對所在城市的嚮往，是滿足庸碌現實缺少的舒適與尊寵。飯店迷人之處正在此，它光鮮的有點不真實，卻又窩藏貼心讓你感覺像家，一腳踏入美好生活的夢境。 入住每間飯店，都可能是一期一會。在有限的時間內，從空間設計...

  • 台灣第一家「無包裝」商店

    October 14, 2015

    「無包裝商店」在英國、美國、德國與加拿大等歐美國家已盛行多年。例如去年九月在德國柏林創立的Original Unverpackt，專賣散裝食材與雜貨，鼓勵消費者自備容器拿取想要的分量，以量計價。甚至，連沐浴乳、牙膏都這樣拆開賣！Original Unverpackt利用網路募資，原預計籌措四&...

  • 宸上名品飯店：婚宴會館的新上海菜

    October 08, 2015

    經驗豐富的餐飲業者了解，請廚師絕不是找一位先鋒即可，而是請默契良好的班底團隊。老范與小戴名店合作多年，正屬於這種聯手不失手的搭檔，有他們倆拍胸脯，無論喜宴也好、小吃也罷，總能讓顧客樂於回頭。被延聘到婚宴會館，好日子餐廳擠得水洩不通，小吃卻遠不及當年服務過的任何一家名店；哥兒倆不解，也不服氣。對實力派...

  • 24小時怎麼玩？過境台灣新玩法

    October 07, 2015

    （影片來源：觀光局)大家還記得嗎？世界知名旅遊雜誌《寂寞星球》在日前評選中，台灣有兩處景點獲選2015年全球500大必遊的終極景點。而台灣在今年即將迎來第1,000萬名國際觀光旅客，為此交通部觀光局陸續推出針對「過境」、「自行車」及「郵輪」3大主題製拍宣傳影片。以下，根據觀光局過境宣傳影片，來看看如...

  • 葉怡蘭專欄〉簡單即是美，包裝的日常

    October 01, 2015

    因工作緣故， 對食物的包裝一直處於高度關注的狀態， 而有一日本蜂蜜品牌──L’abeille的包裝始終常在我心：多年前初見之際，就是一略顯細瘦小瓶、上面僅簡單印上蜜源花種名字，如此而已。但略一細想，便發現自有其高明意義：數百種不同花種蜂蜜，一字排開來一目瞭然且震撼度夠；消費者買回去後，擺上食物櫃不但...

  • 返璞歸真，清酒新浪潮

    September 17, 2015

    對酒向來博愛，日本清酒，雖日常品飲上不若葡萄酒與威士忌這般頻繁，但仍一兩週便有一次緣會，因此也漸漸感受到風向潮流的逐年改變。十數年前傾心之初，正是淡麗辛口、澄澈剔透風格當道；味道堅實爽勁不甜的「辛口」路線備受青睞，高精米度的吟釀、大吟釀更蔚成主流；且大吟釀基礎標準的五○％猶覺不足，三五％、二三％、一...

  • 風雨飄搖的滋味

    September 17, 2015

    Vougeot村內主產紅酒，酒風較隔鄰的酒村還要堅實堅硬一些，雖頗耐久，但較少精緻與豐厚格局。市面上開始出現不少二○一三年的布根地葡萄酒，是時候談談這災禍不斷的年份了。那一年有一半的時間待在法國拜訪酒莊，當年的天氣條件是二十多年寫作生涯所見最不利於葡萄生長的一年。極為寒冷潮濕，生長季延遲，開花不順，...

  • 漢堡餐酒搭

    September 10, 2015

    不知為何，漢堡與氣泡飲料就像是天生的好朋友。二氧化碳形成的氣泡，竄升的爽冽口感刷過舌苔，好像可以把濃厚的肉味和油膩帶走。什麼酒又與這第三波精緻漢堡最搭調？《alive》請啤酒達人謝馨儀（Elaine）及葡萄酒達人林澧竣（Eric）針對五款風味的漢堡提出他們的搭配方法以及推薦酒款。「啤酒麥芽在烘烤或乾...

  • 上海老吉士　家常菜就是經典菜

    May 13, 2015

    說到上海菜，許多台灣人腦裡或許都會馬上浮出「老吉士」這三個字，似乎沒吃過老吉士，你就沒真正嘗過什麼是道地上海菜。這家顯赫有名無數海內外名人，包括李安、林青霞都曾光顧的知名餐廳，用正宗而不浮誇的口味，在不太顯眼的低調門面之下，守護著傳統上海菜的好滋味。 位於徐家匯天平路的上海老吉士酒家，餐廳開張於一九...

  • 名廚奧利佛餐廳　進軍香港

    September 26, 2014

    眾人引領期待下，「Jamie\'s Italian」終於在香港銅鑼灣正式開張，成為城中夏季餐飲的火熱話題，也為香港名廚戰場增添興奮聲色。 乘著名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）的魅力，Jamie\'s Italian自從二○○八年在英國牛津開設第一家店後，就迅速的在全球擴展，如今已超過四十...

  • 囍宴私房菜　三桌起家 到最大私房菜集團

    March 20, 2014

    香港私房菜，影響台灣私房菜的興起，目前香港私房菜，最特殊的是囍宴餐飲集團，從三張桌子的私房料理起家，到現在香港及海外加起來有六家分店，更推出醬料麵食等在超市販售，是香港私房菜影響力最佳代表。 其創辦人余健志（Jacky）過去是廣告人，變成拿起鍋鏟的廚師，純屬意外。「一九九七年後，廣告公司的生意很不好...

  • 東京火車站　挑對伴手禮

    November 12, 2013

    即使這不是全日本人流量最大的車站，但每日達四十萬人次進出，也有夠驚人。東京火車站不只是個車站，還是個大型購物商城，便當、甜點、禮物、餐廳應有盡有，若再加上從地下與東京火車站相連相通的丸大樓、新丸大樓、KITTE等購物商場等，那可能一天半日都還不夠。高達六十七家商店連東京人也瘋狂採買&ensp...

  • 頂級牛排　越老越夠味！

    September 13, 2012

    漢堡、牛排、早午餐等美式料理，快速、分量多、大口咬，這是大家的印象，若說法國料理貴在它歷時600年的SOP，美式料理則恰恰相反，沒有歷史包袱、拋棄一切繁文縟節，不分早午晚，想吃就吃，美國實用主義的極致，盡現料理中。它似乎壓根與優雅品味沾不上邊，但，這正是美式料理至今能夠橫掃全球的原因。你也許沒吃過米...