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  • 台灣洛神花：餐桌上的紅寶石

    January 19, 2016

    每年十一、十二月是洛神花產季，為了探尋這「紅寶石」的美味秘密，《alive》特別邀請宗哥回到產地「台東」，拜訪海端鄉的布農族新武部落，這兒有位已經合作兩年的生產者王國昌。「王大哥的洛神花萼片飽滿、顏色深、脆度好、果香味重，和進口的一比就知道。」這些，都是大廚持續與王國昌合作的原因。 從池上驅車往海端...

  • 江振誠上菜！大廚的私房祕密...

    December 30, 2015

    一個東西要盡可能以最簡單的方式表現， 因為它在某種程度上無法完全滿足你， 讓你反而想一探究竟。 －江振誠世界一流主廚們的秘密：有請江振誠小露身手 【 alive．直擊 】近距離目睹江振誠小露身手，如何快速做出 Restaurant André - Official 招牌清爽菜餚...

  • 到越南旅遊首選的5款道地美食！

    December 30, 2015

    常言道：「一方水土，養一方人」，在越南，多元的地理造就其豐富的飲食文化。北接中國，東鄰太平洋，西及寮國、柬埔寨。不僅海產富饒、鄰接多國，也因為氣候、地形，使得越南大致以北越、中部、以及南越作劃分。北越深受季風影響，夏熱冬寒、四季分明，食物較中部及南部清淡；中部受高原氣候影響，天氣惡劣，當地人多偏重辣...

  • 《Octaphilosophy：八角哲學》探索名廚江振誠的料理哲學之美

    December 23, 2015

    江振誠英文同名餐廳Restaurant André，早已是全球老饕們心中極具份量的口袋名單。在英國《Restaurant》雜誌舉辦、素有「美食界奧斯卡」之稱的「2015全球50餐廳」評選中，Restaurant André一直是全球Best 50餐廳的常客。說起江振誠的料理，會讓...

  • 講究在地　嘗得到對自然的尊重

    December 15, 2015

    從一杯「雨水」，就可以喝出Brae的生活態度。 在這家獲得三頂帽子的精緻餐廳裡，桌上提供給客人的杯水，竟是自家回收的雨水。從屋頂上蒐集起來的雨水，經過濾程序後就能飲用，我喝了一口，感覺清新舒爽、純淨無異味。餐廳的靈魂人物主廚Dan Hunter提到，這雨來自澳洲南部的海洋，它在抵達Brae之前的短暫...

  • 不只拿鐵、摩卡！口味特殊的5款異國咖啡

    December 11, 2015

    咖啡，是世界各地成年人最鍾愛的飲品之一，每個人對咖啡的口味喜好各有不同，除了單純品飲香醇的黑咖啡之外，也可以在咖啡裡加牛奶沖淡苦澀味道，變成拿鐵，或者是加入巧克力，變成摩卡…等等。然而，世界上還有許多奇特的咖啡文化等待我們去發掘，或許你可以嘗試…1.日惹燒...

  • 3種風味烤雞美食怎麼做？

    November 27, 2015

    感恩節是美國傳統節日之一，為了要感謝上天賜予一年度豐收的祝福，「火雞」大餐成為現今感恩節最具代表性的美食，不過火雞這道美食不只在感恩節可以享用，其實在日常生活中，都可以成為桌上的佳餚呢。 成功的烤雞，不僅要皮脆肉嫩，還要Juice多汁，對於火候的掌握更是讓很多婆婆媽媽煞費苦心，讓我們一起看看不同風味...

  • 台灣綠金毛豆帶起「食尚」風 CHIN CHIN Lifestyle健康飲食

    November 24, 2015

    近年來世界各地紛紛掀起一陣養生風潮，許多時尚名人如維多利亞貝克漢Victoria Beckham、碧昂絲Beyonce、以及瑪丹娜Madonna等巨星，都曾公開過她們的養生祕方之一的「台灣綠金－毛豆」。毛豆不僅低脂肪、方便食用，也因其富含高食物纖維與異黃酮素等營養，能改善便秘、預防婦女更年期疾病與心...

  • 周末逛街地圖　有吃、有看、有得買

    November 12, 2015

    台北市最美的風景，除了東區的摩登華麗，更多魅力藏在街區巷弄裡；這周末《alive》邀您趁著冬季暖陽，跟著我們安排的10間店家逛上一圈，窺見老街坊的新表情，有吃、有看更有得買。第1站：十字軒糕餅舖（台北市大同區延平北路2段68號）以古早味節慶糕點聞名，如壽桃、鹹光餅和綠豆椪等伴手禮品，自1930年創立...

  • 海鮮不是活的不上桌

    November 12, 2015

    隱身在車水馬龍的台北市南京東路二段，「汆堂．鮮物火鍋」開在二樓，一不留心可找不到。但識途老馬都知道，要吃最鮮活的海鮮，就上這兒來。人稱「王董」的老闆王國禎在餐飲界鼎鼎有名，如果要說台灣政商名流大老們的脾胃，應該沒人比他清楚。 二十多年前王國禎創立「台北聯誼會」，當時股市熱絡，高級俱樂部的形式成為政經...

  • 每日現做的烏龍麵

    November 12, 2015

    當大家都在主打生猛、高級的食材，卻有一間火鍋店把重點放在配料，而且是一般人也許會省略的配料：麵。國人愛吃鍋，近年手打烏龍麵人氣正盛，與日本「黑茶屋」餐飲集團合作，引進「燈燈庵」日本料理的宜諾管理顧問公司，看準這股風潮，決定開創結合烏龍麵、涮涮鍋和下酒菜「三合一」概念的新品牌「濱之屋」，由師傅在店頭每...

  • 料亭風格本土桂丁雞鍋

    November 12, 2015

    很少有一家火鍋店，我和老闆的採訪，竟是從碗盤開始。在台北士林小巷內，有家連招牌都沒有的「私宅手作鍋料理」，剛滿三十歲的老闆林敬堯是台南囡仔，長得高壯，理著小平頭，說起話來慢條斯理。我先是好奇他店裡那些看起來奇形怪狀的杯盤器皿，有的捲曲如枯葉、有的邊角爆裂如浪，有的直像陶甕打破後的一塊碎片，一個個都像...

  • 一口氣嘗遍世界名豬

    November 12, 2015

    過去的火鍋店總是主打牛，眾肉之間，牛肉的檔次好像就是高一點。但現在有家小火鍋店，堅持以豬為主打，還集合世界各地的優質豬肉一起宣告，「豬肉時代」已來臨。 一踏進台北東區巷內的「肉大人」，蒸騰空氣裡飄著一股淡淡乳酸香，在這裝潢、音樂到滿座客人，都「潮味」十足的店，吃的可是道地酸菜白肉鍋！年輕的老闆陳冠翰...

  • 國外旅遊不可不知的9項飲食禁忌

    November 06, 2015

    旅遊最有趣的地方，莫過於去體驗各地不同的風土名情了！各個國家都有著截然不同的用餐禮儀，就像台灣人習慣等長輩開動後再開始吃飯，也要避免將筷子直立插在食物上⋯⋯，諸如此類的餐桌禁忌不勝枚舉。為了避免不小心出糗，去一個地方遊歷之前，應該先將他們的飲食禁忌稍微了解一番；以下整理出葡萄牙、法國、俄羅斯等九個國...

  • 品嚐BURBERRY的英倫早餐風味！

    October 27, 2015

    英國經典老牌Burberry，不久前以創辦人名字Thomas Burberry中的Thomas\'s命名開設咖啡館，此次咖啡店再出奇招，推出了誘人的早餐服務，並擁有豐富且完整的英式風味菜單。 Thomas\'s早餐菜單包括：巴羅戴爾水煮蛋及吐司條、伊斯特利培根軟麵包卷、Thomas&rsqu...