米其林指南2022〉必比登推介名單出爐 首度納入台南高雄雙城

8月23日，《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2022》完整名單公布前，米其林於今天率先公布必比登推介名單。

今年名單首度納入台南與高雄雙城，總入選「物有所值」美食——必比登推介的店家數（包含餐廳以及夜市小吃店家）來到了141家。名單中，台北有57個店家、台中有37個店家、台南有27個店家、高雄則有20個店家獲得必比登推介。

《台北、台中、台南 ＆高雄米其林指南2022》完整名單將於一週後的8月30日公布，今年將恢復實體星級餐廳發布會以及晚宴，星級餐廳發布會將於台灣時間上午11點於《台北台中米其林指南》官方臉書以及《亞洲米其林指南》YouTube 直播。包括必比登推介的 2022 完整名單，也將在當天統一更新於網站與 App上。8 月 30 日前，網站及 App 將維持呈現《台北台中其林指南 2021》的名單。

「儘管面對疫情，台北、台中、台南以及高雄四城的餐飲業都展現出了卓越的韌性。這在2022年的必比登推介名單中特別明顯。這份名單至少囊括了20個料理種類與風格，充分顯現在地飲食文化的多元與豐富。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示。

「我們的評審員第一次將探索範圍擴大到歷史古城台南以及港都高雄，對雙城的餐飲印象深刻。從傳承好幾代的知名小吃到驕傲展現在地食材與豐富海產的美饌，必比登推介的店家們都讓米其林評審員留下了深刻的印象。在台南、高雄加入名單之後，2022年的指南更呈現出了在地餐飲的獨特與活力。」Gwendal Poullennec 補充。

新入選名單中，許多是台灣菜與在地特色小吃，呈現在地飲食文化的豐沛能量；但同時也有越南菜、泰國菜、川菜等店家新入選；更有粥品、餃子、麵食、點心等料理種類，各式料理與美味，精彩紛呈。

必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在台北、台中、台南與高雄，這意味著消費者能以台幣1000元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。

台北、台中各有6 家新入選

台北共有6個店家新入選必比登推介。經營一甲子的雲南菜老店人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵都是遷至新址後，再次入選。

川畝園的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等，都是熱門菜色；小小樹食（大安路）融合美式烹調手法與亞洲風味，呈現美味蔬食；經營超過70年的台灣菜老店元味料理，熱炒類的菜色，廣受歡迎；雞肉料理聞名的雞家莊（長春路），則由入選餐廳晉升為必比登推介。

台中6家新入選必比登推介的店家中，有3家以台灣菜入選：竹之鄉的菜色與店名呼應，竹筒飯更是招牌料理；屹立數十年的鳳記鵝肉老店的美味鵝肉料理，吸引饕客專程驅車前來；好先生的自創菜色，揉和江浙料理烹調手法與台菜風味，鹹香下飯。

此外，鄰近台中東協廣場的越南你好擅長北越美食；小初店提供經典台灣小吃，賣相樸實，味道充滿驚喜。經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊，則是在搬遷至新的店面後，再次入選。

台南擁有最多新入選必比登推介店家

首度納入評選的台南共有27個店家獲得必比登推介肯定，是四地中擁有最多新入選必比登推介的城市。其中19家以小吃入選：不僅許多是屹立數十載的老店，各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等，都成為本次必比登推介名單中的亮點。

台南有5個店家以台灣菜入選必比登推介名單，其中3家專精於宴席與辦桌料理：一甲子老店阿美飯店專注提供經典宴席料理以及百年老菜；東香台菜海味料理由擔任總舖師30年的大廚掌舵，以許多在地食材烹調經典辦桌台菜及創新美食；筑馨居位於老宅內，以無菜單套餐，呈現台灣辦桌文化。而博仁堂原是百年中藥行，現提供特色藥膳湯盅；府城食府（安平）從裝潢到餐點都融入在地風情，最能感受台南特色。

台南另外有兩個店家以粥品入選：阿星鹹粥販賣台南風格的虱目魚鹹粥，客人可以自選虱目魚部位；大勇街無名鹹粥在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的台南風格鹹粥，總吸引排隊人潮。此外，小公園擔仔麵創立超過70年，滋味樸實，擄獲人心。

高雄 20 家必比登推介，台灣菜最多

同樣首次納入評選的高雄有20家必比登推介店家。其中，9 個店家專注台灣菜：牛老大涮牛肉（自強二路）以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋；同樣每日由台南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有湖東牛肉館；柏弘肉燥的肉燥飯則是不能錯過的美味。

1955年就創立的老店舊市羊肉（岡山）提供現宰羊肉料理；雞伯以台南的放山母雞製作各式雞肉料理；橋邊鵝肉推薦品嘗各式鵝肉料理，及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。

老新台菜（九如二路）以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜；仙香飲食店以在地名產芋頭與筍子入菜，滋味不凡；雲來坊開業20年，新鮮食材烹調出各式家常菜，用餐氣氛輕鬆自在。

高雄其他另有6個店家以小吃入選。包括北港蔡三代筒仔米糕（鹽埕）、菜粽李、正宗鴨肉飯、橋仔頭黃家肉燥飯（橋頭）、鴨肉珍、弘記肉燥飯舖。除此之外，在鹽埕屹立80年的老店鄭家切仔麵、以現做牛肉麵疙瘩知名的龍舫牛肉麵疙瘩、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的帕泰、提供創意細膩川菜的蜀府掌櫃、以及以現點現包的招牌蒸餃知名的楊寶寶蒸餃（楠梓）等，也都入選第一屆高雄必比登推介名單。

【2022必比登推介完整名單】

〈台北〉

阿城鵝肉 (中山) Taiwanese / 台灣菜
阿國滷味 Street Food / 街頭小吃
阿國切仔麵 Noodles / 麵食
高麗菜飯 原汁排骨湯 Street Food / 街頭小吃
昶鴻麵點 Street Food / 街頭小吃
陳董藥燉排骨 Street Food / 街頭小吃
雞家莊 (長春路) Taiwanese / 台灣菜
川畝園 Dim Sum / 點心
鍾家原上海生煎包 Street Food / 街頭小吃
大橋頭老牌筒仔米糕 Street Food / 街頭小吃
點水樓 (松山) Jiangzhe / 江浙菜
鼎泰豐 (信義路) Shanghainese / 滬菜
都一處 (信義) Beijing Cuisine/ 京菜
方家雞肉飯 Street Food / 街頭小吃
阜杭豆漿 Dim Sum / 點心
好朋友涼麵 Street Food / 街頭小吃
海友十全排骨 Street Food / 街頭小吃
清真中國牛肉麵食館 (大安) Noodles / 麵食
杭州小籠湯包 (大安) Dian Xin / 點心
好公道金雞園 (大安) Shanghainese / 滬菜
雄記蔥抓餅 Street Food / 街頭小吃
隱食家 Taiwanese / 台灣菜
人和園 Yunnanese / 雲南菜
金賞軒 Taiwanese / 台灣菜
老山東牛肉家常麵店 Noodles / 麵食
梁記滷味 Street Food / 街頭小吃
小小樹食 (大安路) Vegetarian / 素食
劉芋仔 Street Food / 街頭小吃
駱記小炒 Street Food / 街頭小吃
賣麵炎仔 Noodles / 麵食
茂園 Taiwanese / 台灣菜
雙月食品 (青島東路) Taiwanese / 台灣菜
女娘的店 Taiwanese / 台灣菜
My 灶 Taiwanese / 台灣菜
彭家園 Cantonese / 粵菜
榮榮園 Zhejiang / 浙江菜
豬肝榮仔 Street Food / 街頭小吃
番紅花印度美饌 Indian / 印度菜
磐石坊 Indonesian
祥和蔬食 (中正) Vegetarian / 素菜
施家鮮肉湯圓 Street Food / 街頭小吃
欣葉小聚 (南港) Taiwanese / 台灣菜
松竹園 Taiwanese / 台灣菜
宋廚菜館 Beijing Cuisine/ 京菜
泰姬 Indian / 印度菜
巷子龍家常菜 Hunanese & Jiangzhe / 湘菜及江浙菜
北平陶然亭 Beijing Cuisine / 京菜
天下三絕 Noodles / 麵食
醉楓園小館 Cantonese / 粵菜
無名推車燒餅 Street Food / 街頭小吃
小王煮瓜 Street Food / 街頭小吃
吾旺再季 Street Food / 街頭小吃
一甲子餐飲 Small Eat/ 小吃
永康牛肉麵 Noodles / 麵食
御品元冰火湯圓 Street Food / 街頭小吃
源芳刈包 Street Food / 街頭小吃
元味料理 Taiwanese / 台灣菜

〈台中〉

新月梧桐 Jiangzhe/江浙菜
阿坤麵 Noodles/麵食
竹之鄉 Taiwanese/台灣菜
陳明統爌肉飯 Small Eats/小吃
淇里思 (西區) Indian/印度菜
范記金之園 (中區） Taiwanese/台灣菜
東山棧 Taiwanese/台灣菜
鳳記鵝肉老店 Taiwanese/台灣菜
鮮魚鱻 Small Eats/小吃
富鼎旺(中區) Taiwanese/台灣菜
富狀元豬腳 Taiwanese/台灣菜
富貴亭 Taiwanese/台灣菜
咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳 Taiwanese/台灣菜
越南你好 Vietnamese/越南菜
曙光居 Vegetarian/素食
可口牛肉麵 Noodles/麵食
好菜 Asian/亞洲菜
陸園 Jiangzhe/江浙菜
羅家古早味 Taiwanese/台灣菜
菇神 (新社) Taiwanese/台灣菜
京華煙雲 Beijing Cuisine/京菜
醉月樓 Taiwanese/台灣菜
好先生 Taiwanese/台灣菜
木公麥面 Noodles/麵食
牛稼莊 Hakkanese/客家菜
上海未名麵點 Noodles/麵食
東方龍 Taiwanese/台灣菜
彭城堂 Taiwanese/台灣菜
沁園春 Jiangzhe/江浙菜
三喜食堂 Taiwanese/台灣菜
滬舍餘味 Dim Sum/點心
馨苑 (西區) Taiwanese/台灣菜
台客燒肉粥 Congee/粥品
台中肉員 Small Eats/小吃
饕之鄉 Noodles/麵食
溫叨 Taiwanese/台灣菜
小初店 Small Eats/小吃

〈台南〉全是新入選必比登推介

阿星鹹粥 Congee / 粥品
阿明豬心冬粉 (保安路) Small Eats / 小吃
阿興虱目魚 Small Eats / 小吃
阿美飯店 Taiwanese / 台灣菜
保安路米糕 Small Eats / 小吃
田媽媽 長盈海味屋 Small Eats / 小吃
大勇街無名鹹粥 Congee / 粥品
東香台菜海味料理 Taiwanese / 台灣菜
福泰飯桌第三代 Small Eats / 小吃
下大道蘭米糕 Small Eats / 小吃
八寶彬圓仔惠 (國華街) Small Eats / 小吃
開元紅燒土魠魚羮 Small Eats / 小吃
開元路無名虱目魚 Small Eats / 小吃
康樂街牛肉湯 Small Eats / 小吃
落成米糕 Small Eats / 小吃
無名新鮮牛肉湯 Small Eats / 小吃
無名羊肉湯 Small Eats / 小吃
博仁堂 Taiwanese / 台灣菜
尚好吃牛肉湯 Small Eats / 小吃
鮮蒸蝦仁肉圓 Small Eats / 小吃
小公園擔仔麵 Noodles / 麵食
府城食府 (安平) Taiwanese / 台灣菜
王氏魚皮 Small Eats / 小吃
葉家小卷米粉 Small Eats / 小吃
一味品 Small Eats / 小吃
永通虱目魚粥 Small Eats / 小吃
筑馨居 Taiwanese / 台灣菜

〈高雄〉全是新入選必比登推介

牛老大涮牛肉 (自強二路) Taiwanese/台灣菜
北港蔡三代筒仔米糕 (鹽埕) Small Eats/小吃
柏弘肉燥 Taiwanese/台灣菜
菜粽李 Small Eats/小吃
正宗鴨肉飯 Small Eats/小吃
鄭家切仔麵 Noodles/麵食
橋仔頭黃家肉燥飯 (橋頭) Small Eats/小吃
鴨肉珍 Small Eats/小吃
湖東牛肉館 Taiwanese/台灣菜
弘記肉燥飯舖 Small Eats/小吃
舊市羊肉 (岡山) Taiwanese/台灣菜
雞伯 Taiwanese/台灣菜
橋邊鵝肉 Taiwanese/台灣菜
龍舫牛肉麵疙瘩 Noodles/麵食
老新台菜 (九如二路) Taiwanese/台灣菜
帕泰 Thai/泰國菜
蜀府掌櫃 Sichuan/川菜
仙香飲食店Taiwanese/臺灣菜
楊寶寶蒸餃 (楠梓) Dumplings/餃子
雲來坊 Taiwanese/臺灣菜