美食Tag

  •

    傳承四代的葡萄酒

    August 18, 2015

    站在微微突起的小坡上，放眼望去，是一片翠綠綠的葡萄園，緩步走進園裡，日光從細小的葉間透射過來，把一串串結實櫐櫐的葡萄照得瑩亮。這裡不是法國，不是澳洲，而是台中的樹生酒莊。樹生酒莊位在后里鄉與外埔鄉的交界，距離中山高的出口不到兩公里，占地三公頃大的葡萄園，緊鄰在酒莊的後方。千萬不要小看這些葡萄樹，它們...

  • 回鄉築夢的夫妻酒

    August 18, 2015

    在新中橫公路上（省道台二十一線），有一個相當知名的景點，即為一對相依相偎的夫妻樹，不論寒暑晴雨，這兩棵紅檜枯木，始終並肩屹立，彷彿感情深厚的伴侶，手牽著手。無獨有偶地，就在距離夫妻樹不到六十公里的地方，就有一座由兩名年輕夫婦一手打造的酒莊，彷彿呼應了夫妻樹的故事。從公路旁的一條陡坡開車往下，不消幾分...

  • 石圍牆裡的水果酒

    August 18, 2015

    從東勢開往卓蘭的台三線上，原是一條不怎麼起眼的省道公路，卻在一百五十三‧五公里的開闊處，出現一棟客家風格的紅磚土樓，大紅色的燈籠高高掛著，古棕色的酒甕在牆角一字排開，正如紅燈籠上的豪氣書法字，上面寫著-「石圍墻酒莊」。酒莊所在的東勢鎮，是台灣典型的客家庄，即使前有泰雅族原住民，後有閩南人與外省人的遷...

  • 亞洲唯一的草莓酒

    August 18, 2015

    說到要採草莓，第一個想到的地方就是大湖。從高速公路下了苗栗交流道，開車繞過彎彎曲曲的山路，一進入大湖，馬上就感受到這塊地理區域的與眾不同。因為大湖盆地四面環山，一方面凝聚了溫潤水氣，一方面卻又阻隔東北季風，置身其中，總是有種雲霧縹緲的感受，據說嬌滴滴的草莓，最喜歡這種氣候。在冬季到春初出產的大湖草莓...

  • 會說故事的小米酒

    August 18, 2015

    為什麼小米會唱歌？梅子會跳舞？這個答案，就藏在南投縣的信義鄉裡。信義鄉，是布農族人口分布最多的地域，也是全台灣最大的梅子產區。而信義鄉農會酒莊位在新中橫公路旁，距離最熱門的賞梅景點風櫃斗，只有十幾分鐘車程；前往雙龍部落，聆賞聞名世界的八部合音，也只需半小時的車程。於是，信義酒莊便靈機一動，把鄉內最具...

  • 談義大利土產佳釀

    August 18, 2015

    最近第一次參與李先生的美食美酒餐會，他就準備了一些令人目光為之一亮的各國頂級佳釀，包括香檳Krug 1990，德國白酒Egon Muller Scharzhofberger Spatlese 2002，義大利紅酒Gaja Darmagi 1993，法國紅酒La Tache 2000與Chateau ...

  • 預購香醉葡萄酒試喝之旅

    August 18, 2015

    喝葡萄酒有一段時間，也有機會參加一些試酒party，當中不乏頂級名酒，如何再晉級享受到一般人較難有機會的「尊爵」享受？花了不少心思做研究，更下工夫做關係，終於讓我打入葡萄酒業界的活動。 買兩箱葡萄酒的哲學 台灣葡萄酒大名家陳木元先生有一句名言：買兩箱葡萄酒，一箱喝，另一箱存下來。如果你眼光夠好，以...

  • 用威士忌分享無須翻譯的語言

    August 18, 2015

    地窖裡，Johnnie Walker（約翰走路）品牌大使強納生．德瑞佛（Jonathon Driver）拿著兩杯琥珀色澤的威士忌，輕輕晃動，醇厚的威士忌緩緩在玻璃杯內側杯身留下「淚腳」（legs）。外觀上看來沒什麼不同的兩杯「單一麥芽威士忌」（Single Malt Whisky），湊近一聞，一杯散...

  • 酒國先知化肥少釀酒好

    August 18, 2015

    《頂級酒莊傳奇》作者劉永智與葡萄酒漫畫《神之雫》男主角一樣夢幻，位於法國的五大酒莊他全去過，而書中共33家世界頂級酒莊，有些他甚至三度親訪。劉永智急於與人分享他在葡萄酒世界獲得的獎賞，葡萄酒知性的一面，他以鋪天蓋地的文字理性敘述成書。葡萄酒感性的一面，則流露在他的品酒筆記（http://jason2...

  • 花20年讀600本紅酒專書的癡！

    August 18, 2015

    在大學教物理的副教授黃偉能，四坪半的辦公室裡，沿著牆面設置的書櫃將他團團圍住，架上占掉近一半空間的是他的葡萄酒藏書─總數超過六百本的酒書裡的一部分。 這位可能是全台灣擁有最多葡萄酒書的愛好者，酒書範圍從葡萄種植、病蟲害、葡萄酒釀造科技、產區評論、歷史源流、酒區生活雜記，至以葡萄酒為主題的推理小說等，...

  • 紅酒迷

    August 18, 2015

    一九八七年，台灣正式開放進口葡萄酒。 二十年後，結婚喜宴上，紅酒香檳逐漸取代了高粱、酸梅紹興；春節聚餐，葡萄酒在餐桌上漸漸占有一席之地；更有人在每年十一月，將原本只是用來慶祝豐收、芳齡不過數月的薄酒萊新酒上市（Beaujolais Nouveau，每年十一月第三個星期四，同步開放上市，在世界各地帶動...

  • 一次買進100箱百萬名酒的狂！

    August 18, 2015

    走進股市投資大戶史金生的內湖新居，寬敞空間裡，迎面而來的畫作和隨意陳設的木雕作品，讓人彷彿就像置身藝廊。然而他安置於此的藝術收藏不只這些，就在足以容納兩千瓶的酒窖中，地面堆疊起的木箱，甚至架上還只稀稀落落的躺著的，都是葡萄酒藝術頂峰最動人的經典之作。 蒐羅珍稀名酒的寶庫 愛酒人夢寐以求的幾乎都在這裡...

  • 開始你的紅酒之旅

    August 18, 2015

    主要紅酒葡萄品種 卡本內-蘇維濃（Cabernet Sauvignon） 這個全球最受歡迎的紅酒葡萄品種，除了在法國波爾多產區，在世界其他產酒區也都有相當高的能見度，足跡遍及全球。以此種葡萄為主釀的酒，通常酒色較深，單寧強（尤其相較於梅洛或黑皮諾），會有明顯的黑色漿果香氣（黑醋栗、黑櫻桃等），同時伴...

  • 一個華人，在澳洲釀出好酒香

    August 18, 2015

    釀好酒首先必須要有上佳的葡萄原料，就如同大廚需要上等食材才有可能調理出佳餚一樣，而上佳葡萄原料來自何處？最近兩三年間曾參訪過加州、澳洲、紐西蘭以及智利等所謂新世界的產酒區〈有別於法國、義大利、德國等歐洲的舊世界產酒區〉，有一個法文字經常被提起，那就是「terrior」〈可譯為產區的風土條件，包括氣候...

  • 三支老酒

    August 18, 2015

    很久沒有主辦陳年老酒的品嘗會了。陳年的佳釀以俗稱的五大酒莊產品最為著名，我一直都認為只飲用年輕的五大酒莊的酒並不能充分領略到它們的全貌；真正愛酒的同好至少都得喝過陳年老酒，才能決定個人的喜愛。陳年的老酒必定不便宜。品酒不是為了求醉，只是為了增加經驗與感官享受。因此一杯與一瓶的結果是一樣的。找一些同好...