Marc L³主廚廖偉廷帶路鹽埕市場：70多年歷史旗魚丸、肥潤鴨肉飯大滿足

鹽埕第一公有市場是讓廖偉廷重新站起來的根基，也是他快速補充體力的所在。過去在市場擺攤前，他最愛到附近小吃攤叫上一碗麵、切幾盤滷菜，擺滿整張桌子。就算現在小鉢洋食已收攤，但他仍不時回來這裡吃飯，和老朋友噓寒問暖，這些小吃就是他心中最療癒的米其林。

山壹旗魚食製所：魚丸、黑輪曾變身洋食料理

傳承4代、已有70多年歷史的小攤，從分解旗魚、絞絲、打漿、製成、販售均是一條龍作業。店內販售的魚丸、黑輪、炸牛蒡曾是小鉢洋食的創作來源，而戴在廖偉廷手上的錶，就是年輕老闆送給他的友情見證。

地址：高雄市鹽埕區新樂街213號之19號
電話：0963-510-993

李家圓仔冰：熬過70年寒暑的甜湯涼品

小小攤頭雖然僅賣紅豆湯、圓仔湯、花生湯及綜合冰等簡單涼品，卻以這一味走過70年寒暑。廖偉廷笑說，高雄天氣熱，尤其下午從家裡載貨到市場擺攤前，總要點一碗冰，配上店家自製的粉圓與芋圓，消暑又暢快。

李家圓仔冰。（攝影／李婉蓉）

地址：高雄市鹽埕區五福四路234號
電話：07-521-1418

阿進切仔麵：高雄最完整的內臟黑白切

尚未坐下，廖偉廷就熱心推薦我們一定要試試豬肺料理。簡樸乾淨的小店，擁有高雄最完整的內臟黑白切，從豬心、豬肺、咽管，甚至到豬牙齦都有，每樣都處理得乾乾淨淨，蘸上店家特製醬料，令人意猶未盡。

阿進切仔麵。（攝影／李婉蓉）

地址：高雄市鹽埕區瀨南街148號
電話：07-521-1028

鴨肉本：油香鴨肉扒飯吃好滿足

雖然店鋪離鹽埕市場較遠，卻有他心心念念的味道，過去在市場開店前，他會點碗鴨肉飯配鴨肉切盤補充體力。覆蓋在肥潤肉燥飯上的鴨肉，腴口油香，上桌前淋鴨油和蔥酥，大口扒著盡是滿足。

鴨肉本。（攝影／李婉蓉）

地址：高雄市鹽埕區富野路107號
電話：07-531-4630