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走進皇帝的御膳房，在台北品嚐正統宮廷料理厲家菜
November 15, 2019
乘電梯走進台北厲家菜，那可真是別有洞天。雕工細緻的窗花區隔了用餐空間，雖能彼此聽聞低聲淺笑，舉箸杯觥交錯，卻只見悠悠晃晃人影，這恰似御花園涼亭迴廊周折，既通聲息，又保全隱私，真真復現了中國山水庭園的曲徑通幽，洞天福地。台北厲家菜主廚厲曉麟，自小跟隨父親、首都經貿大學教授厲善麟身邊做菜。厲善麟祖父厲子...
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浪遊摩洛哥
November 14, 2019
從里斯本出發，飛越地中海後，在下午抵達馬拉喀什（Marrakech），它是擁有紅色城市稱號的摩洛哥大城。一到旅館，立刻拿起相機出門，行走在馬拉喀什的街道。搖滾的光 藍調的城摩洛哥最大的馬拉喀什傳統市集歷史悠久，其中的德吉瑪廣場（Jamaa El-Fna），更在二○○一年被列入世界文化遺產。漫無目的隨...
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捕捉迷人摩洛哥
November 14, 2019
1. 阿甘樹上的羊經過山羊咀嚼吐出的阿甘樹果核，更好用來提煉出阿甘油，因此山羊在小就被牧羊人訓練爬樹啦。2. 索維拉到濱海城市索維拉，除了欣賞粉紅色的夕陽以外，也別錯過清晨時港口漁工忙碌的景象。3. 舍夫沙萬舍夫沙萬的街道建築都漆成藍色。在陽光的照耀下，整座山城都漫在迷人的粉藍色調裡。4. 菲斯大染...
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料理人生百味，串聯相聚時刻
November 14, 2019
聚會怎麼舉辦、怎麼玩才能賓主盡歡？寬庭創辦人陳靜寬長期以米蘭、台北為據點，飛往世界，也與各國好友相聚。「不見得要大魚大肉、豪華排場，是心意的積累。」這是她下的聚會註解。美食即語言細心準備賓主盡歡陳靜寬曾經參加一場永生難忘的朋友生日派對，是聚會，也是一場旅程。二○一八年，她的奧地利好友甘特．佛斯特（G...
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擁有成熟品味的青年旅店
November 14, 2019
京都是許多人尋求心靈沈澱時的嚮往，然而如今一到旅遊旺季，京都就難稱為寧靜，光是要在名勝區突破洶湧人潮就是一大工程。二十多年前到金閣寺時，還能悠閒的慢慢游走一圈；現在好不容易在限制參觀區裡看上一眼金閣寺，拍幾張照片打個卡，又得被推擠著離開，遑論細細品味。然而如果願意稍稍再行得遠一些，離開觀光街道，巷弄...
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漫遊阿爾薩斯100公里葡萄酒之路：金氏世界紀錄橡木桶、英國王室最愛賀加爾酒莊
November 07, 2019
阿爾薩斯是法國最北的白葡萄酒鄉，幾乎以白葡萄酒為主，法定7個品種裡，唯一的紅葡萄為黑皮諾，釀酒傳統也和法國其他地方不相同，幾乎不混釀。孚日山脈因為地處斷層帶，土壤結構破碎，主要由粉紅砂岩、花崗岩、石灰岩與黏土，當地人形容如同「馬賽克」般複雜，但每種土質都能予各釀酒葡萄特性，釀出來的白葡萄酒獨樹一格，...
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逛市集、看花車，傳承近半世紀阿爾薩斯酸菜節
November 07, 2019
阿爾薩斯自1974年來，每年9月最後一個週末與隔週六都會舉辦「酸菜節」。地點在史特拉斯堡往南車程約20分鐘左右的小村Krautergersheim（阿爾薩斯語「酸菜」之意），今年適逢第46屆，《alive》幸運趕上這個充滿在地特色的嘉年華會。車子行駛在高速公路上，一路上並沒有看到太多高麗菜田的畫面，...
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北韓特首的絕代雙膠鍋
November 07, 2019
中秋節前收到大安9號送來的一小罐韓國泡菜，女老闆Apple在紙條上註明：「這可是金正恩冰箱裡的泡菜喔！」大安9號的貴人肯定是國民黨前大掌櫃劉泰英，一開始為其宴請北韓新義州特首楊斌，出動了儀隊在大馬路上操演；最近則有不少客人私下詢問貼有劉泰英大頭照的鹿茸酒，在哪裡買得到。剛開店以日式鍋物起家，涮煮夢幻...
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鄰海的伊斯蘭世界part 1
October 31, 2019
在坦尚尼亞（Tanzania）看了十六天的動物後，幾乎所有該看到的動物，都看到了。但我連看兩個禮拜，還是無法分辨獵豹（Cheetah）以及花豹（Leopard）的不同。想到終於要結束我的非洲動物之旅了，心裡還挺快樂的。沒想到兒子在行程最後還安排到坦尚尼亞的一個小島──尚吉巴（Zanzibar）再待三...
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鄰海的伊斯蘭世界part 2──齋戒後的狂歡
October 31, 2019
伊斯蘭教每年有一個月的齋戒。齋戒時除了特殊狀況（老人、孕婦或生病的人等等）外，白天不能飲食，都要等到天黑了，才能進食。所以說，齊戒一結束，他們會連放四天假，好像我們的過年一樣。在台灣，印尼外勞越來越多，所以一到齋戒結束的那個星期日，滿街的印尼人，看他們快樂的樣子，也為台灣添了不少喜氣。齋戒完了怎麼這...
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消失百年，泰雅祭典再開箱
October 31, 2019
泰雅族豐收祭失傳近百年，在日治時期被消弭，祭典文化消失殆盡。阿美族有豐年祭，賽夏族有矮靈祭，屬於泰雅族的豐收祭是什麼樣子？四十一歲的他返鄉尋根，企圖重建部落祭典，尋找泰雅族消失的時光。他是黃一峯，知名 Wind Salon創辦人。另一個身分是雷沙・達斯（Leisha Dabasi），泰雅族之子。平日...
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里斯本河邊的新浪潮
October 31, 2019
里斯本是葡萄牙大航海時代最重要的城市之一，當年那些前往東方尋找香料商機的大船，都是從這裡出發，他們繞過非洲好望角，航向未知世界，那些地圖上未曾標註的地方；沒有高科技設備、沒有ＧＰＳ 導航、沒有渦輪引擎，靠的只是洋流、季風，與無盡的勇氣與毅力。全新浪潮航向未來在這個出海的河港邊，有太多跟大航海時代有關...
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食出人生味part 2──生存之湯
October 24, 2019
湯品存在人類生存之道上，鍋子、柴火、食材等，都是讓湯品更美味的條件。看、聽、摸、聞、嘗，這五種感覺是為了找到美味的食物。感覺、品嘗後，等待我們的就是感應力。想要磨練感應力唯有料理，料理是在手中與自然面對面。蔬菜本身就是自然，自然就是事物法則和秩序，料理就是面對事物本質。我的湯品烹飪教室裡有一名學生健...
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食出人生味part 3──養命之湯
October 24, 2019
從日常生活當中為緊要關頭做好準備即可。為了容易生存而吃，為了容易生存而生活。食等同呼吸，嚴肅的包含在生命的結構之中，每一餐都是生命的刷新。由於日本地形南北狹長，北邊與南邊風土不同。各自土地上的族群，為了生存而創造出獨特飲食方式。以沖繩為例，對於鰹魚乾，有種特殊吃法被稱作「nuchigusui」，nu...
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威士忌的個性
October 24, 2019
台灣威士忌年度盛會「Whisky Live Taipei」即將屆滿十週年，主辦單位特意邀了我們幾個從首屆一路參與至今的資深飲者齊聚一堂話當年。一路數來，這十年，正也是台灣威士忌緊跟全球風向，從萌芽而後全面席捲的十年：一方面建立起獨樹一幟，以知識、門道講究為核心的風行模式，同時從酒款類型、品飲方式至行...