美食美酒

  • 自製梅酒只要6步驟！挑選、醃漬、基本工具，詳細步驟圖解

    April 14, 2023

    想體驗醃漬梅子的樂趣，就從少分量的夾鍊袋製作開始吧！1公斤或500公克都可以，書中除了梅子種類的介紹與挑選、醃漬的基本材料與工具，還有詳細步驟圖及詳盡解說。梅子製品最需要的就是時間，但過程絕不困難，只要每天花一點點心思注意梅子的狀態，就可以享受到令人愛不釋口的酸酸鹹鹹美妙滋味。書名：梅酒‧梅乾‧梅香...

  • 全境皆可栽，登記在案逾300品種！漫遊義大利風土，深度品味義種葡萄酒

    April 14, 2023

    2020～2022年，義大利葡萄酒產量穩坐世界冠軍，其在台進口數也已躍居前三，僅次於多數台人較熟悉的法國和西班牙。不過相較此二國，義大利的其紅酒文化、種植與釀造工法、品種多樣性與品質，可說有過之而無不及，尤其品種。光是在義大利本土，登記在案的葡萄品種就已逾300種⋯⋯葡萄品種，是深刻反映當地文化風土...

  • 賣菜燒光120億，「每日優鮮」跌落神壇：生鮮電商的未來在哪裡？

    April 01, 2023

    身為騰訊投資成員企業、生鮮電商巨頭「每日優鮮」，從走上巔峰到跌落神壇不到10年，這種情況是否意味著商業模式有著天生缺陷？生鮮電商的未來又在哪裡？接下來筆者將為大家逐一分析「每日優鮮」的發家史、前置倉模式困局以及關於生鮮電商未來發展機遇之淺見。眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了每日優鮮成立於20...

  • 全家推出甜點全新品牌「minimore」打造24小時最大甜點專賣店，兩件69折療癒厭世補班日

    March 22, 2023

    全家將於3月22日重磅推出全新甜點品牌「minimore」，推出逾10款高人氣甜點，打造24小時、4100間規模的全台最大甜點專賣店。品牌也將於這天進駐「全家」160間咖啡複合店，在櫃檯旁透明玻璃櫃專區陳列販售。全家APP也將同步推出甜點「隨買預約取」的線上購服務，會員只要先下單預約且可指定店鋪取貨...

  • 台南蜷尾家聯手麵包冠軍武子靖復刻台式麵包經典，「蜷尾家パン」麵包屋開幕！

    March 22, 2023

    繼「蜷尾家 甘味処散步甜食」後，蜷尾家創辦人李豫攜手世界盃麵包冠軍武子靖、資深烘焙師林柏瑤，打造品牌的「蜷尾家パン」麵包屋門店即將開幕！將以創辦人李豫小時後最喜愛的食物冰淇淋和傳統麵包作為品牌的兩大主角，在吹起歐風的麵包界，復興傳統台式麵包。除了堅持品質，選用天然在地食材，更特意尋覓收購老式烤箱進行...

  • 新加坡「台味餐廳」為什麼夯？連熱炒青菜都從台灣空運直送！

    March 20, 2023

    3年疫情過去，亞洲最早選擇與病毒共存的新加坡，持續開放邊境。新加坡觀光旅遊的量能，從2022年9月底舉辦的F1大獎賽就開始恢復，超過30萬人湧進新加坡，一時一房難求。艾倫走在購物聖地烏節路（Orchard Road）商圈上，又回到了當年自己來當觀光客的繁榮景象。在這萬物復甦的一片繁榮中，艾倫身為一個...

  • 解密日本人餐前問候語：吃飯前雙手合十說著「いただきます」，到底是什麼意思？

    February 27, 2023

    和食在2013年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，日本料理與全球頂尖美食並列，全世界流行吃和食，關於和食的核心精髓，你知多少呢？ ・在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？・日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？・想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕...

  • 日式涮涮鍋的源頭竟來自蒙古人？原來火鍋是冷凍肉解凍最佳方法

    February 24, 2023

    和食在2013年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，日本料理與全球頂尖美食並列，全世界流行吃和食，關於和食的核心精髓，你知多少呢？ ・在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？・日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？・想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕...

  • 未聞茶名、亦知茶香：識茶只為溝通，不要成為一種束縛

    February 14, 2023

    本書《茶之別》是脫胎自台灣茶藝之父――蔡榮章老師的著作《茶道入門三篇──製茶、識茶、泡茶》的〈識茶篇〉。本書以〈識茶篇〉為基底，再加入更多的識茶知識與方法，喝茶的人更加瞭解如何懂茶、辨茶、識茶，之後就能找到適合自己口味的茶種，也懂得品茗的樂趣。本書看似是十分專業的茶藝論述，但其實內容簡潔易懂，作者蔡...

  • 用現成品不是罪惡！你以為的「自製」，只是比別人多往前幾個步驟

    February 14, 2023

    一場由一隻雞衍生出來的療癒之旅⋯⋯一個笑中帶淚、讓人再度愛上這世界的暖心故事【就是「那隻雞」，讓人生轉了個彎⋯⋯】當艾拉以為永遠走不出來時，廚房裡的那隻雞扭轉了一切！90分鐘後，她和男友「高個子」劃開「午夜香雞」，配了紅酒和麵包，吮著沾滿蒜汁的手指和骨頭，連烤盤裡的殘汁都沒放過⋯⋯這就是故事的開始。...

  • 四川老罈「酸菜」自己做：不加醋、不加糖，簡單三步驟醃出天然酸甜

    February 11, 2023

    從《廚房裡的人類學家》、《其實，大家都想做菜》、到《簡單．豐盛．美好》，始終鼓勵大家在家做菜的莊祖宜，在歷經時局變動、人生起伏的7年後，這次帶來她家餐桌的日常實景。當大環境愈來愈充滿變數、愈來愈讓人迷惘，與家人共享的每一餐便成為穩固生活與內心的基石，彷彿一只隱形的船錨，一個令人安心的座標。然而日日下...

  • 壽司不是「新鮮就好吃」！流傳超過200年的美食，是職人技術的結晶

    February 09, 2023

    本書作者松井千惠美，曾在禮儀學校學習國際禮儀，在日本傳授餐桌禮儀、日常禮儀、商業禮儀等課程，因此被稱為「Mrs. Elegance」。學員人數累計超過一萬名以上，涵蓋經營者、各階層主管和業務人員。 她說，在商場上，不管是老闆或客戶請吃飯，你吃下去的不只是飯，更是生意的結果，這種場合，如果你失禮了...

  • 普洱茶知多少〉「渥堆」與「陳放」的後發酵，才是其風味所在

    January 30, 2023

    初代茶人蔡榮章先生是天仁茗茶的元老，與陸羽茶藝中心的創辦總經理，茶藝與台茶茶席文化的開創者。本書脫胎自蔡榮章先生《茶道入門三篇──製茶、識茶、泡茶》一書，並將「製茶篇」單獨集結成冊並加修訂、新增內容3萬字與新序。此書舊版於2006年出版，2016年修訂新版於中國出版。本系列是初次在台灣問世之茶道茶藝...

  • 5度稱霸全球最佳餐廳Noma將歇業！「高級餐飲工作讓人筋疲力盡」預言fine dining衰敗？

    January 14, 2023

    被譽為世上最高美食殿堂的餐廳即將關門，會引起怎樣的震盪波？日前，《紐約時報》報導，2021年摘下米其林三星、五度拿到全球最佳餐廳頭銜，甚至因此被禁止再次獲獎的丹麥分子料理名店Noma，宣布將於2024年底停止正常餐廳服務，轉型為食品實驗室和快閃店，在全球餐飲界投下一枚震撼彈。把自然入菜，Noma改寫...

  • 一碗傳承自母親的豆沙芋泥：王宣一至情至性全手手做甜點，飽含至親好友思念

    January 12, 2023

    20年前，王宣一女士在《中國時報》副刊上發表了〈國宴與家宴〉一文，掀起廣大迴響。作者透過一場與兄弟姊妹們聚在一起回憶母親的餐桌談話展開全文，她們在母親離世後，用最日常的方式懷念她，一起圍桌吃飯、討論母親做的菜餚、懷念母親主持過的一場又一場飲宴，說起那些或大或小，或中或西的席間。最後作者又陸續寫出一篇...