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環遊美食 /

味遊聖彼得堡:俄羅斯派大開眼界

September 28, 2017

那是我首次踏上俄國國境,聖彼得堡的風光令人目不轉睛。白雪將城市妝點得宛如水晶童話城。當時對俄國烘焙文化毫無概念的我,對於能有此學習和探索的機會而備感興奮。萬萬沒想到,俄國人的派餅竟然如此奇特又別致。我去了一家叫「史托勒」(Stolle)的烘焙店,它有點像是英國格雷格斯(Greggs)連鎖糕餅店的高級...

來搖滾樂團的農園 學種香蕉

June 01, 2017

五○年代的高雄旗山,屬於香蕉王國的黃金年代。風一吹,遍地蕉葉飄搖,成一片蕉海。據說,當時酒家與茶室一見到身穿沾滿蕉汁衣服的蕉農光顧,立即眉開眼笑,奉為座上賓,可見蕉農當年顯赫地位。然而,隨著香蕉產業逐漸沒落,蕉農凋零、許多蕉園荒蕪。過往風光,如今留在當地人街頭軼事閒談。我們展開一場物產小旅行,跟著三...

到全台唯一產區 採友善農法紅棗

June 01, 2017

車子行經一個酒紅色的大型陶罐,上頭寫著「紅棗之鄉」,我們來到苗栗公館,台灣唯一生產紅棗的地方。公館遍布棗園,總共約六十甲地、兩百多戶棗農,每年產出一百萬台斤紅棗鮮果,仍供不應求。這兒什麼都跟紅棗相關,開沒幾公里就出現一家紅棗主題餐廳,還有紅棗冰淇淋、巧克力與紅棗咖啡…&...

前進台灣波爾多 品飲MIT葡萄酒

June 01, 2017

初夏,金玉湖酒莊主人廖立興在黑板樹下擺出長桌,鋪平白色桌巾。冰桶裡靜置葡萄酒,酒杯和窯烤麵包備妥,靜待旅客到來。這張紅酒餐桌所在地不在法國,而在彰化二林。這個不到一萬公頃的小鎮,隱藏十二家葡萄酒莊,是台灣民間酒莊密度最高的地方,堪稱台灣的波爾多,紅酒之鄉。 樹下辦紅酒餐桌 逛博物館找「血滴子」 一九...

蜂蜜密碼:翻遍典籍、深入蠻荒…一名侍酒師二十年追蜜故事

May 11, 2017

愛因斯坦曾預言:「若蜜蜂從地表消失,人類將僅剩四年光陰。」近年世界各地養蜂人陸續發現蜜蜂大量失蹤,帶動城市養蜂風潮,也重新省思人與蜜蜂的關係。事實上,蜜蜂釀製的蜂蜜超過百種,一花一蜜難以計數。超市逛一圈,就會發現蜂蜜種類繁多,不亞於葡萄酒,延伸的蜂膠、蜂王乳與蜂蜜美體芳香用品,更與生活密切相關。「蜂...

前進探蜜者麥加,見證八千年獵蜜文化

May 11, 2017

有一類為數甚少的「獵蜜人」 (Honey Hunter),操持流傳八千年的原始獵蜜活動,讓現代人能夠親身體驗八千年前西班牙洞穴壁畫裡的獵蜜炭筆畫場景。依循傳統的儀式和獵法取得蜂蜜,全球主要只剩四個地區:澳洲北部原住民、東南亞馬來西亞擴及印尼地區的原住民、尼泊爾深山古隆族人(Gurung Tribe)...

最早獲認證的義大利食源產區

March 09, 2017

你可能沒有聽過盧尼賈納(Lunigiana),這個介於在義大利托斯卡尼與利古里亞(Liguria)之間的歷史舊區。十九世紀時,雪萊和拜倫等居住此地的浪漫派詩人,為這裡的海岸贏得詩人海灣(the Gulf of Poets)美名,不過,盧尼賈納並未成為時髦的度假勝地,也從未發展過精緻農業。這塊地區的實...

厄瓜多的千面香蕉

February 16, 2017

到加拉巴哥群島旅行之便,我順道在厄瓜多首都基多(Quito)停留數日。有一天溜進他們的傳統市場,這可不得了,我簡直是劉姥姥進大觀園。五花八門的水果,很多都沒見過。單單香蕉的種類、顏色、長度、口感,就遠超過台灣人的想像。譬如在市場的某個角落,遠遠看到地上一叢叢巨無霸的「綠香蕉」堆放在地上,走靠近些,真...

厄瓜多Pacari巧克力 秘訣在天時與人和

February 11, 2017

在全球氣候環境漸漸不樂觀的情況下,農作物的發展也逐漸受限,而連我們愛吃的巧克力的來源可可樹也不例外。在厄瓜多有一家巧克力公司Pacari,自2008年以獨特的方式產出可可巧克力,生產出的巧克力近五年在世界巧克力大獎賽(International Chocolate Awards)榮獲130個大獎,創...

黯然銷魂!屏東潮州美食攻略

January 16, 2017

潮州不是只有燒冷冰。小英總統愛吃的肉圓、能和台南一較高下的潮州牛肉湯、獨樹一格的毛豆飲料……,全都隱藏於這個美食鄉鎮。 《alive》採訪團隊製作潮州專題期間,每天吃完一攤接著一攤,對潮州美食完全折服。特別精選十家店家,現在就跟著《alive》吃遍潮州!...

CNNGo美食榜首登陸台北

November 18, 2016

哪款食物打敗義大利國寶拿坡里比薩和北京烤鴨,榮登2011年CNNGo票選全球最佳50美食之首(World's 50 best foods)?答案可能大多數台灣人覺得陌生,是泰國馬沙曼咖哩(Massaman curry)。這款咖哩來頭不小,十七世紀自泰國中部開始流行,最早由當地穆斯林所發明,為...

蔡珠兒細烹飲食之美

October 28, 2016

寫蔡珠兒,實難。且看她在《紅燜廚娘》一書怎麼寫覆盆子,「天色粉青,陽光油黃,微風拂來豌豆花香,烏鶇捲著軟舌在樹上引吭,寶石紅的漿果在手心顫動,倫敦的夏天美得像個夢。剝下一粒覆盆子放進嘴裡……像吃下一口夢……然而夢...

從歷史找故事 讓世界看見俄羅斯菜

October 28, 2016

什麼叫俄羅斯菜?出發前,我們調查了一輪,大部分人認為是羅宋湯,有的聯想到魚子醬,或根本答非所問,覺得俄國人喝伏特加都來不及,哪有空做菜。說實在,面對這問題,全世界一樣無知,去年全球五十大餐廳揭曉時,多數人對榜單上唯一俄羅斯代表,第二十三名白兔餐廳(White Rabbit)「蛤?」的反應即是佐證,今...

Jamie’s Italian英國諾丁漢店搶先吃

October 04, 2016

商業周刊alive的Jamie Oliver迷注意了!萬眾敲碗期待的Jamie's Italian就要在十月中於台北信義區新光三越A11開幕,讀者太太有好多朋友都摩拳擦掌、磨刀霍霍,一副一定要搶到頭香的架勢,住在英國的我雖然無法共襄盛舉,但還是要搶在台北店開幕前來一篇美食開箱文,這次拜訪的是...

美國百年西餐元祖 Delmonico’s Restaurant來台客座

September 21, 2016

說起牛排,是西餐飲食中具有份量的餐點,牛排的等級、種類以及烹調方式無可厚非成了西餐世界裡一門深深的學問。食用牛肉的習慣最早可追溯至歐洲中古世紀,隨著幾世紀下來,牛排料理漸漸成為了西餐飲食中不可少的選擇。在美國,西餐的起源可以從已有百年歷史的高檔餐廳Delmonico’s Rest...