環遊美食

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    亞得里亞東，海的狂歡宴

    November 09, 2015

    「這裡和台灣，莫非有什麼血緣上的聯繫？」上月一趟克羅埃西亞與蒙特內哥羅旅行，來到某港畔小餐館，一道當地常見的Riblja juha魚湯熱呼呼送上，我不禁有點無厘頭的萌生這樣的疑惑。清澈湯裡漂著多量碎魚肉，鮮爽海味透出些許蒜香，舌齒間還可察覺混雜其間略帶咬感的米粒……嘖，簡直就是咱台南虱目魚粥的亞得里...

  • 品嚐BURBERRY的英倫早餐風味！

    October 27, 2015

    英國經典老牌Burberry，不久前以創辦人名字Thomas Burberry中的Thomas\'s命名開設咖啡館，此次咖啡店再出奇招，推出了誘人的早餐服務，並擁有豐富且完整的英式風味菜單。 Thomas\'s早餐菜單包括：巴羅戴爾水煮蛋及吐司條、伊斯特利培根軟麵包卷、Thomas’s全熟食品早餐、...

  • 巴黎，在篤定中發光

    October 15, 2015

    今時今日，曾在全球頂級料理界舉足輕重的法國，是否已不再穩居先驅地位？這似乎已經成美食圈屢被提及的話題。確實，近十年來，各種新飲食風潮，比方分子廚藝、新北歐料理明顯都非它主導。連顯赫一時、可謂法國食文化重要推手的《米其林餐飲指南》，也在野心勃勃且更簡明易懂的《全球五十最佳餐廳》的光彩下略顯暗淡。然奇妙...

  • 小野二郎與侯布雄必訪愛店「是山居」：天婦羅之神早乙女哲哉如何將街邊庶民小吃變為炸物藝術？

    November 08, 2013

    很多人好奇壽司之神小野二郎私底下最喜歡吃什麼？30多年來，不變的答案永遠只有一個，「是山居」的天婦羅。「我每個月一定去吃一流料理人早乙女的手藝，對我來說也是一種進修。」小野二郎這麼說。為什麼炸物可以從庶民街邊的小吃，變成連法國米其林摘星廚神侯布雄都要來朝聖的美食？為了找尋答案，我們來到門前仲町，這個...

  • 壽司之神與天婦羅之神的世紀對談，小野二郎：做出美味的壽司給客人享用，就是我人生最大的意義

    November 08, 2013

    曾經，毒舌名廚安東尼波登談到在地球上的最後一餐。「我選東京的數寄屋橋次郎，雖然整個過程僅有22分鐘，但在壽司之神面前，他叫我吃什麼都願意。即使立刻被人從後腦轟一槍，也算死得其所。」這個他，就是小野二郎。位於大樓地下室、10個位子，連洗手間都沒有的壽司店，隨著米其林光環和紀錄片《壽司之神》的效應，成為...

  • 陶傳正專欄〉PHO是什麼？有湯、有料、有分量，水準一致的越南牛肉粉

    March 06, 2008

    旅行時，常常一趟走了兩、三個禮拜，才驚覺到沒吃一頓中國飯。不是不想吃，是一些在國外的中國餐廳，賣的食物不中不西，實在提不起食欲來。可是，每當我看到餐廳的招牌上，寫了個大大的「PHO」，腳步就不自覺的放慢了。「PHO」就是「粉」的意思，也就是越南牛肉粉。說到越南牛肉粉，我的口水就直往外冒，它以米粉墊底...