吃遍台灣

  •

    設計師小酒館　專賣泰式下酒菜

    May 30, 2013

    這幾年泰國菜在台灣流行，但多半是改良版口味，要吃到真正道地泰式口味有些難度。所以，當「太老爺」餐廳出現在台北時，引起了美食界的注意。這是在泰國擁有飯店、餐廳的設計師葉裕清，將曼谷自營的「太老爺」（THAI-LAO-YEH，Thai指泰國、Lao為寮國，Yeh則是老闆葉裕清的姓）泰國菜搬回台灣，口味很...

  • 簡單老味道

    May 23, 2013

    鴨湯在中國各省都常見到，尤其以上海人的老鴨粉絲或鴨火粉絲最為著名。一碗白色濃郁的鴨湯，裡面浸著一些粉絲和油豆腐，外表看來簡簡單單，其實是經過很多材料熬煮，所以上海人稱鴨子為老鴨，並不是用年紀老的鴨子，一種說法是熬了很久的意思，另一種說法就是用老火腿和鴨子去熬湯。事實上上海人吃東西叨鑽古怪，吃老鴨粉絲...

  • 不必拘泥的小酒館

    April 25, 2013

    店裡開放式的吧台後面站了四位穿廚師服的師傅，小店的座位並不多，這樣的組合看來就是一間很誠懇的餐館，一問之下才知道，老闆就來自從前新店小法國餐館：鬥牛犬，而鬥牛犬目前已改為烹飪教室。酥脆好吃的炸薯條和西班牙蒜味蝦爆炒出的香氣，味道都沒變。松露風味烤蛋、里昂炒牛肚、野菇鑲肉還有法國吉拉多生蠔，都是前菜，...

  • 夠味的川菜

    April 11, 2013

    這幾年台北好像沒有什麼新開的道地川菜館，有些知名的川菜，不是變成給觀光客吃的奇怪口味，就是大賣砂鍋，好吃的川味小菜都不知去哪了。新北市板橋近年開了間平價川菜館，才沒幾個月，就頗受歡迎，幾乎天天客滿。我問師傅，您打哪兒來？他說成都啊！接著嘻嘻笑著說，娶了個台灣老婆，就來這裡啦！師傅來台灣先吃了大台北的...

  • 石門海岸活海鮮

    March 28, 2013

    每年三、四月很多人到新北市三芝、石門、金山附近海邊和山區掃墓，通常掃墓之後家族就近就來個聚餐，我的朋友說他們每年固定到這家連和活海鮮，十多年來已成家族慣例。老闆是在地人，當然最重要的就是可以充分獲得漁訊。他說每天看著漁船進出，船未靠岸，就會通報有什麼收穫，他們永遠是第一個下訂的餐廳，要不新鮮也不行。...

  • 日雜風市集　遊湖嘗美食

    March 21, 2013

    這應該是全台灣最有生活風格的農業市集了。坐落台北市內湖碧湖畔，大樓一樓的庭院裡，五顏六色的蔬菜水果依類別被擺在一個個偌大舊木箱，然後以傾斜的角度面對外人。每個木盒裡，還擺了寫有中式書法的小木片，替盒子裡的蔬菜水果自我介紹。有些青菜甚至以野薑花葉及乾稻草梗綑綁，美感自然不在話下。這場景令人不免有些錯覺...

  • 超級無敵的廣東菜

    March 14, 2013

    有些餐廳可以說它超級無敵，意思就是人人喜愛，不分年齡職業，大致上都可以接受，就所謂的大眾美食吧！在公司或住家附近的小館，一到用餐時間，大夥一吆喝，就可以一起跟著走的那種餐館。福皇宴就是這種小館的典型，十個人用餐，點個六七道菜，大家開心分食，如果沒有特別昂貴的食材，費用平均攤下來，頗為平實。人多聚餐可...

  • 宴請總統都在這！台中新派酸菜白肉鍋「老舅的家鄉味」綠葉白菜發酵、口感更爽脆

    February 28, 2013

    老舅其實不一定老，是東北人對舅舅的暱稱，酸菜白肉鍋則是東北人最重要的美食之一，用發酵過的白菜，放入炭燒的銅鍋中，大部分和五花肉一起食用，加上凍豆腐、川丸子、青菜等等食材，冬天大家圍著鍋，一吃全身發暖。台中的老舅家鄉味，以酸菜白肉鍋為主，搭配一些東北小菜和麵餅。原本只是社區小店，被市長胡志強吃出名氣，...

  • 匠壽司

    February 08, 2013

    大街上壽司店越開越多，但壽司店可不能隨便走進去，因為等級實在太多了，從平價的小店到動輒每人以數千起跳的名店都有，店多的好處是競爭多，水準當然會越來越好。位於台北建國高架橋附近就有多家知名壽司店，有一間知名度不高，卻也經營了好幾年的匠壽司，算是中高價位的低調小店，午間有套餐和單點，晚間有數種價格不同的...

  • 用餐時間永遠大排長龍，全台十大炒飯之一「艋舺阿龍炒飯」

    January 31, 2013

    艋舺阿龍這名字聽起來就很猛，如果說這裡賣的是炒飯炒麵的專門店，怎麼想都很相合。每回站在廚房門口，看師傅單手翻鍋，2、3個小時幾百次，那身手真不是普通人耐得了。阿龍炒飯有大約20種不同口味的炒飯，另外還有燴飯、炒麵、湯麵以及5、6樣家常菜。菜單有點小複雜，但廚房裡往往就只有一位大廚和一位助理，助理負責...

  • 仙人掌做的義大利麵

    January 24, 2013

    久未有新據點的台北市西門町，最近多了「Neo West」，即信義區Neo 19業主揮軍西進的新作。其中開幕逾月，是他們親自操刀的新餐廳「曉確幸」。排隊呼聲之高外，在美食記者圈中亦因評價兩極而出現漣漪。實際拜訪有兩個印象與特色，就是菜單豐富到驚人，以及在義法料理中，大量採用一般廚師不常用的台灣食材。菜...

  • 喫台東　有故事的餐廳

    January 17, 2013

    池上米、關山豬、東河肚臍柑、鹿野茶，這些大家耳熟能詳的農產品，全來自好山好水的台東。但是，當我們到台東旅遊時，除了東河包子等知名小吃外，卻似乎少了幾家讓人能夠立即聯想、喊出名號的美食餐廳。現在，有一群人，包括在地人、外來者，或是原住民，要以自家獨門的手藝、在地的當令食材，及一股招呼友人的熱情之心，來...

  • 阿原肥皂　淡水賣茶食

    January 10, 2013

    賣肥皂的開起餐飲店，會是什麼滋味？鬧哄哄的淡水老街，手工皂品牌「阿原」，悄悄進軍餐飲界，賣起茶食來。以往阿原只是百貨商場的櫃位，對創辦人江榮原來說，他需要更完整的空間與顧客溝通概念。逛到這間街屋老宅，意外在屋後發現快要消失的一堵斷垣殘壁，通往真正的老街，重建街。「這才是淡水！」他決心租下，於是有了「...

  • 新店五福小館：30多年經驗的香港老師傅掌勺，傳統的老粵菜（現為廣安樓）

    January 03, 2013

    五福小館是傳統的老粵菜，粵菜館雖然不少，但是大都以港式海鮮等大菜為主，傳統粵菜口味地道的越來越少。這間由擁有30多年經驗的香港老師傅劉宴汶掌勺，他的長輩也就是從前楓林小館的主廚，因此，這裡保留了若干楓林小館的老菜。像這裡招牌的芋泥鴨，做工繁複細緻，鴨子醃過後蒸熟去骨，加入用豬油拌過的芋泥，芋泥和鴨油...

  • 餐飲大牌推出副牌

    December 27, 2012

    現在開副牌分店是母雞帶小雞的觀念，而小雞是幫媽媽開闢新戰場。有名氣的飯店或餐廳因應分眾文化，開拓旗下副牌成為一股潮流。台中樂沐用「樂沐私廚」北上試水溫，好樣集團的觸角從台北東區伸到華山文創園區……。但，既然是副牌，就得跟母牌做出巨大差異才夠看！二○一二年動...