美食Gourmet

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    熬煮5小時、清甜湯頭暗巷飄香，「車庫羊肉爐」沒招牌、訂位卻如搶熱門演唱會

    February 16, 2012

    每逢入秋寒流來，大家就開始殷切期盼兩件大事，「薑母鴨」、「羊肉爐」何時開？而在芸芸眾鍋中，台北市有個傳說中的「車庫羊肉爐」，藏身暗巷沒招牌，始終停留在看得到吃不到的階段。因為訂它的位就像搶熱門演唱會，比的是手腳快。它位子不多，真的就是在自家車庫裡擺桌，一次頂多擠進30人；而且無論生熟客，一律只接受當...

  • 到魚市吃極味壽司

    February 16, 2012

    到魚市場裡吃「三井」？你沒聽錯，三井餐飲集團旗下的「上引水產」，標下「台北魚市」六百坪的賣場空間，請來知名設計師陳瑞憲將原本地板溼滑、魚腥瀰漫的場地大改造。黑色天花板、聚光燈、木頭吧台……刹那間還以為自己來到誠品，乾淨明亮如精品超市。開幕至今都很低調，但中...

  • 8小時湯頭、13種穀物打底，十二籃熬煮肥美鮮蟹粥火鍋

    February 16, 2012

    粥火鍋？只吃過用鍋底來煮粥，沒聽說過用粥當鍋底的。黏呼呼的粥，怎麼涮？當朋友推薦「十二籃」粥火鍋時，我滿腹狐疑，雖說粥在我們餐桌上早已幾千年，但用粥水打底的鍋還真罕見。除了奇妙湯頭，這裡讓饕客垂涎的就是隨時都能吃到肥美的大螃蟹。粥火鍋這種吃法近來頗火紅，加上秋冬大家對螃蟹的狂熱，天一冷，一週前訂位還...

  • 傳說中的那一鍋

    February 16, 2012

    除了曾雅妮，台灣還有個讓人難以望其項背的世界第一：吃鍋。在台灣，吃火鍋是全年無休的全民運動，炎熱的春夏，我們關起門躲進冷氣房吃鍋，寒冷的秋冬，更是把鍋湯當水喝，對竄著白煙、熱騰騰的火鍋毫無招架之力。穿梭大街小巷，大大的「鍋」字招牌，已成為獨特的城市風景。最讚的是，除了著名的麻辣鍋和連鎖涮涮鍋，千奇百...

  • 金山小鎮餐廳

    February 02, 2012

    年輕的時候，很多個夏天都在台灣北部的金山海邊參加露營活動，也因此常在海灘埋鍋造飯，根本不知鎮上有什麼好吃。後來金山鴨肉出了名，觀光客絡繹不絕，反倒讓我失去了興致。多年前一位朋友介紹我去這間兄弟食堂，但是想著少年時代的金山，就覺得一定要選個風和日麗的好天再去，就這麼一拖數年，直到另一位朋友再度提到這間...

  • 迷倒法國總統的義式燉飯

    January 19, 2012

    是什麼魔幻料理，讓米其林摘星名廚侯布雄（Joël Robuchon）一吃驚豔，還擄獲法國總統伉儷薩科齊、卡拉•布魯妮的心？答案是「海膽義式燉飯」。如果有名廚親自開課教你做，你會有興趣嗎？台北「侯布雄法式餐廳」來自西西里島的型男主廚安傑羅（Angelo Aglian...

  • 拚了命也要完美的麵包師

    January 12, 2012

    位於桃園縣南崁、被稱為秒殺店的「野上麵包」，是台灣第一家帶動大家吃歐式麵包風潮的麵包店，不少人專程從台北開車前往購買，還得跟著長串人龍排隊苦等，才有機會吃到。野上麵包負責人野上智寬經過了三年，才又在台北開第二家店。就在這個月初，野上麵包天母店悄悄開店試營運。這位台灣麵包界的傳奇日本人，是一個怎樣的人...

  • 來去港邊吃海鮮

    January 12, 2012

    到宜蘭出名的大溪漁港吃海鮮，朋友推薦我一定要在對的季節，去吃廟口一家海產店的沙母粥，偏偏那二○一一好年份，天氣遲遲不冷，直到十一月中下了幾場雨，才終於聽到魚訊說沙母夠肥蟹黃油脂夠多了，因此短時間和朋友數次奔走宜蘭吃沙母，果然一次比一次好吃，一次比一次肥美鮮甜，等待真是值得的。以沙母粥聞名的這間海產店...

  • 正港的野生烏魚子

    January 05, 2012

    每年冬至前後，洄游性的烏魚再度游至台灣南部沿海，當地人稱烏魚為「信魚」，牠們肚子裡飽滿的「烏金」儘管價錢昂貴，但再貴也要買上一片煎香上桌才像過年。百餘年來，烏魚子的吃法始終簡單，油煎、酒烤或冷油輕炸，唯一圖的，是要引出烏魚子郁厚的油脂香氣。這值百金的香氣唯獨野生烏魚子才有，在目前市場上大多充斥養殖烏...

  • 一個人的私房慢遊

    December 29, 2011

    在台北走路，真的好快，彷彿在跟自己的心跳比賽。無時無刻都有人和你擦肩而過，逼著自己快一點、再快一點。所以，我們開始在這個超速的城市裡，尋覓可以讓人喘息的「逗點」。那些地方規模不大，沒有什麼特別的美味珍饈，也沒有昂貴的名家擺設，或為了納客放很多排排坐的桌椅，更不會有笑容統一、殷勤的店員，他們看你的眼神...

  • 鐵板居酒屋

    December 29, 2011

    朋友介紹我一家口袋餐廳，說是吃大阪燒、日式冷麵喝啤酒什麼的，說得有點讓我搞不清到底是什麼類型的餐廳，就算後來我去過幾回，我也還是說不出來是哪一類餐廳，基本上說他是居酒屋式的小店也對，是日式風味的家庭小館也行。據說這家小店的老闆原本是鐵板燒師傅，因此菜單上仍有不少鐵板燒的影子。番茄豚平燒，是以軟嫩的蛋...

  • 冬日年節好味，吃蘿蔔糕嘗蘿蔔甜：港式大老二、客家居鳩堂雙重好滋味

    December 29, 2011

    歲末年終，天氣正寒，在這隨時需要補充熱量的季節，來鍋薑母鴨雖然過癮，但若只想吃點小東西暖暖腸胃，一份現煎好的蘿蔔糕倒是剛剛好。每逢冬天，蘿蔔熟了，個個大又甜；早期農村媽媽拿著這樣的蘿蔔洗淨剉籤，加入在來米漿中，最後送進大蒸籠裡炊熟。這種傳統口味的蘿蔔糕，一份二片，帶有微焦的煎面，咬下去反射性大呼：「...

  • 榻榻米上的京都禪意

    December 29, 2011

    台南是個非常適合散步的城市，總是在看似廢棄的街角，轉進去卻發現一窩新天地，招牌隱晦低調的不得了，不怕你錯過，因為他們本來就在那兒平靜淡泊的生活著，只等有心尋找的人上門。在火車站附近的「衛屋茶事」就是這樣，路口是個被剷平的老屋空地，雜草叢生，直到走進狹窄的長巷，看到黑白的暖簾飄揚，才知道自己到了。近百...

  • 天使端出早午餐

    December 29, 2011

    五年前美式貝果店引領起風潮，台北市以早午餐為號召的餐廳，現在多得不勝枚舉。台北W飯店十二月初推出週日限定的早午餐之後，最貴一客高達一千九百元，卻仍舊瞬間訂位排到農曆年後，魅力何在？實際來訪，發現氣氛完全不同。一般早午餐大多標榜慵懶、舒適氣氛；W的卻充滿了活力、節奏明快。亮黃色空間中，南美快節奏的Sa...

  • 熬煮半世紀的夢幻羊羹：一坪大的「小笹」，造就年營業額3億日圓的奇蹟

    December 22, 2011

    稻垣篤子，東京吉祥寺的和菓子店「小笹」社長，78歲時寫了人生第一本書——關於她與羊羹間，密不可分的生存命運。1951年11月19日，她的父親在吉祥寺創立「小笹」。19歲的她就開始在一張榻榻米大小的攤子裡，全年無休的賣起麻糬丸子。1954年小笹搬至鑽石街現在這家店後，產品只賣「羊羹」和「最中餅」兩種。...