美食Gourmet

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    代表幸福的神秘單字：Hygge

    July 05, 2017

    問起北歐朋友，如何用一個詞彙形容美好生活？瑞典人可能回答Fika，意思是「一起喝咖啡的休息時間」；丹麥人則會說Hygge，代表從飲食到起居，都講求天然和舒適，短短的5個字母，也是2016年風靡歐洲大陸的流行語。根據《紐約時報》報導，去年共有20幾本專書討論Hygge風潮，甚至還列入柯林斯英語詞典（T...

  • 出道17年，34歲田馥甄素顏更美 膚況完勝少女的秘訣大公開

    July 05, 2017

    愛美是女人的天性，不少女性為了看起更美，尋求各種管道來讓自己的美貌升級。對於明星藝人來說時常出現在螢光幕前，因此外貌形象管理也是職業重點之一。而知名女歌手田馥甄就曾在Facebook粉絲團上，分享素顏美照，34歲的她皮膚零瑕疵素顏似少女，膚況好到嚇死人，她透露自己也使用洛神花入茶的秘訣，維持健康外也...

  • 洛神雙醬入菜，清爽迎夏

    June 26, 2017

    小編來串場以37篇便當文感動全台的皮蛋媽——游惠玲，在《飲食是最美好的教養》一書裡，不僅旬食料理便當菜勾人唾液，身為美食記者對於飲食生活、食材與烹飪世界的深情與爬梳，讀來大呼過癮。夏日炎炎，她利用洛神雙醬，設計了2道簡單好做的清爽料理，趕快學起來做做看吧。 一、清涼素麵佐洛神醬汁 中午來碗冷涼素麵...

  • 料理苦手也能輕鬆玩的洛神美味料理

    June 23, 2017

    隱身在捷運行天宮站後巷的兔卡蕾餐酒館，是不少熱愛鐵板料理饕客的口袋名單，而主廚劉秉昌(Michael)，從大學時期就進入餐飲業工作，並曾在餐飲高檔鐵板連鎖龍頭工作擁有十年的經驗。如今與三位理想相同的合夥人，開設以食物與客人滿足為連結的餐酒館，深受好評。此次alive邀請主廚以多人聚餐、大份量的料理，...

  • 肉燥搭洛神花 意外衝突好滋味！ (彭溫雅中醫師試用報導)

    June 17, 2017

    擁有「美女中醫師」稱號的彭溫雅，可不只是擁有美麗外貌，擁有中西學證照的她，擅長以簡單方式深入淺出，解說漢方養生、中西醫學知識等健康議題，也因此受邀至不少媒體分享中醫健康學。早前在節目上曾分享，如何利用洛神花促進健康養成，在她的最新著作「彭溫雅醫師的二十四節氣養生書」一書中，更詳細寫道：洛神花的利用價...

  • 前進台灣波爾多 品飲MIT葡萄酒

    June 01, 2017

    初夏，金玉湖酒莊主人廖立興在黑板樹下擺出長桌，鋪平白色桌巾。冰桶裡靜置葡萄酒，酒杯和窯烤麵包備妥，靜待旅客到來。這張紅酒餐桌所在地不在法國，而在彰化二林。這個不到一萬公頃的小鎮，隱藏十二家葡萄酒莊，是台灣民間酒莊密度最高的地方，堪稱台灣的波爾多，紅酒之鄉。樹下辦紅酒餐桌逛博物館找「血滴子」一九六○年...

  • 蔭瓜香？輪胎味？從盲測到蜜酒的蜂蜜幻變滋味

    May 11, 2017

    身邊酒友愛以盲測（Blind Tasting，矇住酒標）來自我測試，看對世界不同葡萄酒的認識程度，了解各款酒的變化與刁鑽。那麼，種類較葡萄酒不遑多讓的蜂蜜呢？其實蜂蜜種類令人眼花撩亂也莫此為甚，如「A」酪梨蜜（Avocado Honey）、「B」瀉鼠李蜂蜜（Black Alder Honey）、「C...

  • 數位時代裡的「世界最佳餐廳」

    April 20, 2017

    日前「二○一七年世界五十最佳餐廳」揭曉，再度引發一波話題熱潮，當然，隨之而來的質疑與批評也不少。但無論如何，在我看來，「世界五十最佳餐廳」的崛起，無疑明確呈現了當代頂級廚藝世界的此刻樣貌。上個世紀，由《米其林餐飲指南》所開啟的，如主廚名人化明星化、個人風格創作甚至顛覆創新被強烈高舉鼓勵等流風，不僅一...

  • 去外面喝吧！

    April 20, 2017

    常有人說，在酒莊裡喝的酒最好喝，特別是和莊主一起喝時。我曾經也這樣想，相信離家太遠的葡萄酒，也許會有水土不服的時候。但我漸漸發現，同樣的一杯酒，在不同的空間喝，風味都可能不盡相同；有時，甚至變得仿如另外一瓶酒。我的意思是，即便都是在拜訪酒莊時品嘗，在地下酒窖或是在品酒室都可能喝出極為不同的滋味。當然...

  • 廚房裡的法國精品CFO

    March 29, 2017

    目前在上海的他，白天是法國頂尖夢幻精品中國區財務長；下班後，跨界成為極受歡迎的私房大廚及健康沙拉達人！ 多元背景的跨界精英 1971年次白淨娃娃臉的鄔錫明Andrew，是受過多元文化洗禮的國際財務精英：香港出生、澳洲求學、臺灣大學EMBA；獲得澳洲、香港認證會計師；除了在香港的工作經驗，大部分職涯...

  • 傳統工匠精神 釀成有個性的酒

    March 23, 2017

    現代釀酒的技術，讓釀酒師更能隨心所欲的釀出刻意設計成的葡萄酒風格；但在大多是小型酒莊的侏羅釀造傳統中，秉持手工藝匠的精神，不以標準化為目標，沿襲著先人傳統，因時制宜、臨機應變，釀成的酒也許不是特別齊一穩定，但卻反能在酒中保留更多迷人的個性與手感刻痕。在順應自然與葡萄天性的同時，也讓數百年來的珍貴經驗...

  • 侏羅紀土質與3珍稀古種

    March 23, 2017

    侏羅，是法國東部靠近瑞士邊境的偏遠小產區，做為兩國邊界的侏羅山是由一億五千萬到兩億年前的石灰岩層所堆積而成，知名的地質年代侏羅紀（Jurassic）便是以此區為名。在侏羅山西側與平原交接的地帶，有一些侏羅紀早期的里亞斯（Lias）和更早的三疊紀的泥灰岩層，這些位在侏羅山腳下的數道矮坡群便是侏羅區最主...

  • 6大特色葡萄酒

    March 23, 2017

    ■耐久百年黃葡萄酒十八世紀時起源自夏隆堡（Château-Chalon）產區的黃葡萄酒（Vin Jaune），是全世界最與眾不同的葡萄酒，無論從釀製方法或酒的風味上看，都相當詭奇，有獨特的咖哩香料與核桃乾果香氣和超越百年的耐久潛力。現在除了夏隆堡外，侏羅各產區也都有生產，非常耐氧化的品種莎...

  • 美國威士忌 「水割」更有戲

    March 16, 2017

    去年七月開張的Tiger Lily，調酒師兼合夥人之一的Mick，在夜生活文化資歷甚深，鍛鍊出一身調酒和威士忌的好本領。他找來相識多年、曾在知名日式居酒屋的廚師邱隆勝重擬菜單。於是隨著燈光變換，九點前的Tiger Lily是專業的餐酒館，可飽腹與實際享受美味。九點後，燈光漸暗，一處靜謐、悠閒的專業酒...

  • 印度與台灣風土 破解年份迷思

    March 16, 2017

    什麼形塑了威士忌的風味？關鍵就在酒液蒸餾後須入木桶「熟成」。透過時間與木桶厚實酒體結構、為酒液披上色澤深淺的外衣，更賦予口感和香氣。蘇格蘭對威士忌的定義：熟成最低年限為三年，市售威士忌多（陳年）五年以上方有一定水準。但年份真是口感的絕對關鍵嗎？去年甫開張於台北錦州街巷弄的「溫柔鄉」店長Eddy，推薦...