美食Gourmet

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    震撼葡萄酒界的男人：Steven Spurrier來台

    July 27, 2017

    他的名字，就像在葡萄酒界轟然作響的一道春雷。初入酒界的朋友，多少都聽過美國葡萄酒在盲飲會上擊敗法國佳釀的故事，這場在1976年5月24日舉辦，酒界稱為「巴黎審判」（Judgment of Paris）的品飲會由Steven Spurrier一手主持，他請來法國十分知名的專業人士出任評審，列席者有米其...

  • 一碗小米粥驚豔歌后王菲！台中炎香樓嘗港點，體驗世界廚神陳偉強的視覺系饗宴

    July 13, 2017

    港籍主廚陳偉強，有個比「食神」更威風的頭銜——世界廚神，是他與另三位主廚組隊參加上一屆米蘭世博「美食與時尚世界大賽」，奪下團體總冠軍後，由大會正式冊封。被稱為廚神，功夫手藝自不在話下，但真正將陳偉強與其他廚師區隔的關鍵，是他看待料理的三個重要觀念：「因地制宜、與時並進、中學為體，西學為用」，可以說他...

  • 高雄必吃港式飲茶「地糖仔」，米其林利苑唯一台灣籍葉偉志打造中西合璧創意港點

    July 13, 2017

    高雄美術館週邊的高級住宅區裡，有間小店藏著一位高手，老闆兼主廚葉偉志，他做的新式港點，美味到令前高雄市長陳菊在14個月內吃了23次。談港點，厲害的都是香港師傅；台南長大，高雄讀餐旅碩士的葉偉志是其中異數。他15歲入行，因愛吃燒餅油條，每天放學去永和豆漿當學徒；退伍後轉做西點，接著學中菜；正式接觸港式...

  • 代表幸福的神秘單字：Hygge

    July 05, 2017

    問起北歐朋友，如何用一個詞彙形容美好生活？瑞典人可能回答Fika，意思是「一起喝咖啡的休息時間」；丹麥人則會說Hygge，代表從飲食到起居，都講求天然和舒適，短短的5個字母，也是2016年風靡歐洲大陸的流行語。根據《紐約時報》報導，去年共有20幾本專書討論Hygge風潮，甚至還列入柯林斯英語詞典（T...

  • 出道17年，34歲田馥甄素顏更美 膚況完勝少女的秘訣大公開

    July 05, 2017

    愛美是女人的天性，不少女性為了看起更美，尋求各種管道來讓自己的美貌升級。對於明星藝人來說時常出現在螢光幕前，因此外貌形象管理也是職業重點之一。而知名女歌手田馥甄就曾在Facebook粉絲團上，分享素顏美照，34歲的她皮膚零瑕疵素顏似少女，膚況好到嚇死人，她透露自己也使用洛神花入茶的秘訣，維持健康外也...

  • 洛神雙醬入菜，清爽迎夏

    June 26, 2017

    小編來串場以37篇便當文感動全台的皮蛋媽——游惠玲，在《飲食是最美好的教養》一書裡，不僅旬食料理便當菜勾人唾液，身為美食記者對於飲食生活、食材與烹飪世界的深情與爬梳，讀來大呼過癮。夏日炎炎，她利用洛神雙醬，設計了2道簡單好做的清爽料理，趕快學起來做做看吧。 一、清涼素麵佐洛神醬汁 中午來碗冷涼素麵...

  • 料理苦手也能輕鬆玩的洛神美味料理

    June 23, 2017

    隱身在捷運行天宮站後巷的兔卡蕾餐酒館，是不少熱愛鐵板料理饕客的口袋名單，而主廚劉秉昌(Michael)，從大學時期就進入餐飲業工作，並曾在餐飲高檔鐵板連鎖龍頭工作擁有十年的經驗。如今與三位理想相同的合夥人，開設以食物與客人滿足為連結的餐酒館，深受好評。此次alive邀請主廚以多人聚餐、大份量的料理，...

  • 肉燥搭洛神花 意外衝突好滋味！ (彭溫雅中醫師試用報導)

    June 17, 2017

    擁有「美女中醫師」稱號的彭溫雅，可不只是擁有美麗外貌，擁有中西學證照的她，擅長以簡單方式深入淺出，解說漢方養生、中西醫學知識等健康議題，也因此受邀至不少媒體分享中醫健康學。早前在節目上曾分享，如何利用洛神花促進健康養成，在她的最新著作「彭溫雅醫師的二十四節氣養生書」一書中，更詳細寫道：洛神花的利用價...

  • 前進台灣波爾多 品飲MIT葡萄酒

    June 01, 2017

    初夏，金玉湖酒莊主人廖立興在黑板樹下擺出長桌，鋪平白色桌巾。冰桶裡靜置葡萄酒，酒杯和窯烤麵包備妥，靜待旅客到來。這張紅酒餐桌所在地不在法國，而在彰化二林。這個不到一萬公頃的小鎮，隱藏十二家葡萄酒莊，是台灣民間酒莊密度最高的地方，堪稱台灣的波爾多，紅酒之鄉。樹下辦紅酒餐桌逛博物館找「血滴子」一九六○年...

  • 蔭瓜香？輪胎味？從盲測到蜜酒的蜂蜜幻變滋味

    May 11, 2017

    身邊酒友愛以盲測（Blind Tasting，矇住酒標）來自我測試，看對世界不同葡萄酒的認識程度，了解各款酒的變化與刁鑽。那麼，種類較葡萄酒不遑多讓的蜂蜜呢？其實蜂蜜種類令人眼花撩亂也莫此為甚，如「A」酪梨蜜（Avocado Honey）、「B」瀉鼠李蜂蜜（Black Alder Honey）、「C...

  • 數位時代裡的「世界最佳餐廳」

    April 20, 2017

    日前「二○一七年世界五十最佳餐廳」揭曉，再度引發一波話題熱潮，當然，隨之而來的質疑與批評也不少。但無論如何，在我看來，「世界五十最佳餐廳」的崛起，無疑明確呈現了當代頂級廚藝世界的此刻樣貌。上個世紀，由《米其林餐飲指南》所開啟的，如主廚名人化明星化、個人風格創作甚至顛覆創新被強烈高舉鼓勵等流風，不僅一...

  • 去外面喝吧！

    April 20, 2017

    常有人說，在酒莊裡喝的酒最好喝，特別是和莊主一起喝時。我曾經也這樣想，相信離家太遠的葡萄酒，也許會有水土不服的時候。但我漸漸發現，同樣的一杯酒，在不同的空間喝，風味都可能不盡相同；有時，甚至變得仿如另外一瓶酒。我的意思是，即便都是在拜訪酒莊時品嘗，在地下酒窖或是在品酒室都可能喝出極為不同的滋味。當然...

  • 廚房裡的法國精品CFO

    March 29, 2017

    目前在上海的他，白天是法國頂尖夢幻精品中國區財務長；下班後，跨界成為極受歡迎的私房大廚及健康沙拉達人！ 多元背景的跨界精英 1971年次白淨娃娃臉的鄔錫明Andrew，是受過多元文化洗禮的國際財務精英：香港出生、澳洲求學、臺灣大學EMBA；獲得澳洲、香港認證會計師；除了在香港的工作經驗，大部分職涯...

  • 傳統工匠精神 釀成有個性的酒

    March 23, 2017

    現代釀酒的技術，讓釀酒師更能隨心所欲的釀出刻意設計成的葡萄酒風格；但在大多是小型酒莊的侏羅釀造傳統中，秉持手工藝匠的精神，不以標準化為目標，沿襲著先人傳統，因時制宜、臨機應變，釀成的酒也許不是特別齊一穩定，但卻反能在酒中保留更多迷人的個性與手感刻痕。在順應自然與葡萄天性的同時，也讓數百年來的珍貴經驗...

  • 侏羅紀土質與3珍稀古種

    March 23, 2017

    侏羅，是法國東部靠近瑞士邊境的偏遠小產區，做為兩國邊界的侏羅山是由一億五千萬到兩億年前的石灰岩層所堆積而成，知名的地質年代侏羅紀（Jurassic）便是以此區為名。在侏羅山西側與平原交接的地帶，有一些侏羅紀早期的里亞斯（Lias）和更早的三疊紀的泥灰岩層，這些位在侏羅山腳下的數道矮坡群便是侏羅區最主...