埔里人精神支柱，全方位神明無所不包！宏碁施振榮潤泰尹衍樑皆捐建，埔里寶湖宮「地母廟」成「台灣科技廟」
2018/02/13
- 文字 / 蘇曉音
坐落在南投埔里，海拔約550公尺金鷹山麓上的「寶湖宮天地堂地母至尊總廟」，是當地人口中的「地母廟」。祭祀的神明是號稱宇宙之母的「地母」，與主宰天界的玉皇上帝並列，自古即有「天陽地陰，天公地母」說法。
這裡是施振榮個人與宏碁集團篤信的寺廟，整個地母廟範圍內，從一進門的兩尊石獅到最高處的柱子，都能見到宏碁創辦人兼榮譽董事長施振榮的名字，因此有人以「台灣科技廟」稱呼之。
停車場兩旁一對活靈活現的石獅，也是宏碁集團捐助。（攝影：王文廷）
原來，九二一大地震後，廟裡的太陽殿因回填基土不實，導致下陷、傾斜，各殿樑柱、磚牆也因餘震產生龜裂，除了善男信女各方捐獻，「宏碁集團創辦人施振榮，以及潤泰集團總裁尹衍樑，更是捐了大筆經費投入重建，地母廟才有今日規模。」地母廟副董事長邱瓊輝向我們娓娓道來。
「地母廟」可說是當地人重要精神景點之一。主神「地母」原出於大陸神州，已進化成全方位神明，無論求加官晉祿、發財、平安、健康等，無所不包，幾乎每位埔里人都有跟父母來拜拜的經驗，過年期間家裡再忙，或是做生意的人照常營業，也會抽空來上香祭拜。
「寶湖宮天地堂地母至尊總廟」是當地人口中的「地母廟」。祭祀主神是號稱宇宙之母的「地母」，與主宰天界的玉皇上帝並列。（攝影：王文廷）
從小在埔里長大的安嘉明鹹油條老闆賴志明說：「現在我當爸爸了，也是一有空就帶小孩去地母廟拜拜。感覺什麼事都能跟地母說一說；就連開店做生意，也要跑去問一下地母。你問我為什麼這麼信？其實說穿了，就是求一個心安而已。」
我想，這就是民俗信仰的重點，透過神明，讓前來祈求的人們得到一股安定的力量。春節走春不妨前進南投縣埔里鎮，除了求地母保平安，也到這裡享受一下好山好水，猶如世外桃源般的好地方。
地母廟最上層的一對龍柱，是宏碁集團創辦人施振榮一家捐獻。（攝影：王文廷）
〈寶湖宮天地堂地母至尊總廟小檔案〉
地址：南投縣埔里鎮枇杷里枇杷路94號
電話：049-298-2873
1.安嘉明鹹油條：埔里才有的鹹油條
埔里鎮最具特色的人氣早點「鹹油條」，據說是一家在地老字號早餐店老闆所研發，在麵團裡加入大量蔥花，揉成長條狀，半煎半炸成金黃酥脆，再剪開放入內餡，傳統是加一顆煎蛋，豪華版則有煎豬排、淋醬料調味。
埔里人賴志明曾外出打拚，因無法忘懷家鄉特色小吃鹹油條，返鄉學做。（攝影：王文廷）
埔里鎮最具特色的人氣早點「鹹油條」，是在麵團裡加入大量蔥花，揉成長條狀，半煎半炸成金黃酥脆，再剪開放入內餡。（攝影：王文廷）
埔里人賴志明曾外出打拚，因無法忘懷家鄉特色小吃，返鄉學做。鹹油條狀似油條，半煎炸定型，麵團使用中筋麵粉、水、鹽、糖、黑胡椒粉等，但加入芹菜末替代味道較重的蔥花，還研發多款茹素者也能吃的口味。
埔里鹹油條是半煎半炸成金黃酥脆，再剪開放入內餡。（攝影：王文廷）
地址：南投縣埔里鎮西門里仁愛路23號
電話：0965-497-532
時間：早、午餐（春節無休）
2.阿菊肉圓：肉圓先吃皮再淋熱湯
開店28年的「阿菊肉圓」，老闆娘黃阿却說，肉圓要好吃，外皮是第一關鍵。選用在來舊米，水分少，澱粉質多，比較容易黏結，搭配地瓜粉做成外皮。內餡採豬腰內肉帶點筋與油，口感滑潤，切成薄片，搭配筍丁做成。2種蘸醬也都是自製，一是用在來舊米、二砂糖做成，甜味較明顯；另一較鹹香的則是加入醬油與油蔥。
「阿菊肉圓」兩種蘸醬都是自製，一是用在來舊米、二砂糖做成，甜味較明顯；另一較鹹香的則是加入醬油與油蔥。（攝影：王文廷）
埔里人習慣把內餡跟醬料留在碗裡，再沖入大骨高湯吃，但老闆娘卻改用當地產的蔬果、香菇熬成高湯，混著較油膩的內餡一起吃，有微妙平衡。請鎮上工匠量身打造鐵壺，也成特色。
埔里人習慣把內餡跟醬料留在碗裡，再沖入大骨高湯吃。（攝影：王文廷）
「阿菊肉圓」在來舊米，水分少，澱粉質多，比較容易黏結，搭配地瓜粉做成外皮。（攝影：王文廷）
地址：南投縣埔里鎮西安路一段33號
電話：049-299-2111
時間：午餐、下午（小年夜與除夕休）
3.蘇媽媽湯圓：養生甜湯圓，郭董偕妻來吃過
8年前，因鴻海集團負責人郭台銘陪妻子曾馨瑩回娘家，造訪了這家小店而暴紅。這裡的「養生甜湯圓」，像極了埔里匯聚客家人、原住民、閩南移民、近代的東南亞新移民等民族大熔爐般，湯底是紅豆湯加燕麥，而小湯圓早已跳脫客家只有紅、白2色的刻板印象。
「蘇媽媽湯圓」的「養生甜湯圓」，跳脫紅、白2色的刻板印象，一口氣新增了5種顏色。（攝影：王文廷）
包含原味，一口氣新增了5種顏色，紅色是紅麴、紫色加了紫米、綠色則是日式抹茶、灰色加入養生的芝麻、黃色則用了地瓜，色澤絢麗讓人目不暇給，滿足了視覺與味覺的雙重享受。
「蘇媽媽湯圓」因鴻海集團負責人郭台銘陪妻子曾馨瑩回娘家，一同造訪而暴紅。（攝影：王文廷）
地址：南投縣埔里鎮中山路三段118號
電話：049-298-8915
時間：午、晚餐（春節無休）
4.金都餐廳：紅到美國的埔里好菜
農家子弟出身的老闆王文正，1994年創立時，秉持地產地銷概念，結合料理、食材、農作與食育，餐桌上不僅有埔里的農產品，更有來自南投13鄉鎮的農作物，搭配以自然農法自家栽種的蔬菜、水果，做出一道道獨一無二的在地好食。不但吸引香港美食家蔡瀾，多次率領香港美食團前來，更在2016年5月，飄洋過海到美國首府華盛頓承辦國會山莊的宴席，可說是「在地化就是國際化」的最佳代表。
埔里金都餐廳吸引香港美食家蔡瀾，多次率領香港美食團前來，還飄洋過海到美國首府華盛頓承辦國會山莊的宴席。（攝影：王文廷）
「伊娜谷雙臘香米飯」是在地物產融合的代表菜色，運用一年僅一穫、曾進貢日本天皇，仁愛鄉松林部落賽德克族人特有的水稻品種「香糯米」，與原住民鹹豬肉和埔里紹興香腸，食器更選用南投燒製的陶器，展現在地多元文化。
「伊娜谷雙臘香米飯」是在地物產融合的代表菜色，運用一年僅一穫、特有的水稻品種「香糯米」，與原住民鹹豬肉和埔里紹興香腸。（攝影：王文廷）
「黑蒜老菜脯燉金雞」也是客家與閩南的結合，雞湯裡有鎮上陳綢阿嬤的30年、20年老菜脯，搭配新鮮白蘿蔔，與王文正發酵的黑蒜，味道醇美溫厚。
「黑蒜老菜脯燉金雞」是客家與閩南的結合，雞湯裡有鎮上陳綢阿嬤的老菜脯，與王文正發酵的黑蒜，味道醇美溫厚。（攝影：王文廷）
「茭白福圓雙釀鍋」，用自家醃漬的酸白菜與醬筍，再加上董事長林素貞從福州魚丸中發想出來的「茭白福圓」，混合在地的茭白筍和肉漿所做出埔里新風格料理，讓農家菜有了更優雅的樣貌。
「茭白福圓雙釀鍋」用自家醃漬的酸白菜與醬筍，加上「茭白福圓」，混合在地的茭白筍和肉漿所做出埔里新風格料理。（攝影：王文廷）
除了菜單上的菜色外，幾乎每個月都有新研發的菜餚，想嘗鮮的人，不妨主動開口問現場服務人員，也許會有意外驚喜。
地址：南投縣埔里鎮信義路236號
電話：049-299-5096
時間：午、晚餐（春節無休）