光憑單純的酵母麵包，台人也能拿獎！
冠軍麵包 Part 2
去年獲第6屆世界麵包大賽冠軍的陳耀訓，踏進歐式麵包領域後，對於帶點酸味的魯邦麵包（Pain au Levain）就有著莫名的熱愛，這回獲得台灣參賽權的他，為了要做出理想麵包，每天都在低溫冰箱裡與自己培養的液種酵母搏鬥，終於試出獨家配方，成功擄獲評審的味蕾。
所謂「魯邦麵包」，在法文是發酵種麵包，根據1993年法國頒布的麵包政令，規定必須使用小麥粉、裸麥粉與水培養的酵母製作，為了呈現液種天然酵母味道，特別採用低溫冷藏發酵來熟成，並依據大會規定，加入歐盟認證的黑、白芝麻與胡桃增添味道，凸顯出酵母特殊風味。
為了要增加麵團的保水性，陳耀訓每天早晨4點上工培養液種酵母麵團，經過48小時的發酵，才能整型、烘烤，準時在每天早上10點半出爐。
所謂「魯邦麵包」，在法文是發酵種麵包，根據1993年法國頒布的麵包政令，規定必須使用小麥粉、裸麥粉與水培養的酵母製作，為了呈現液種天然酵母味道，特別採用低溫冷藏發酵來熟成，並依據大會規定，加入歐盟認證的黑、白芝麻與胡桃增添味道，凸顯出酵母特殊風味。
為了要增加麵團的保水性，陳耀訓每天早晨4點上工培養液種酵母麵團，經過48小時的發酵，才能整型、烘烤，準時在每天早上10點半出爐。