石吉弘Tag

  • 慈聖宮小吃佐紅白酒？

    December 29, 2022

    「哇！四神湯跟今天的酒都很搭耶！」早午餐時間，飲食生活作家葉怡蘭、Fika Fika Café創辦人James（陳志煌）及林裕森、陳匡民兩位老師，已在台北大稻埕慈聖宮前的廣場開飲。來慈聖宮當然是為了小吃，葉怡蘭在這找到台南鄉愁味，James對這帶飲食如數家珍，兩人開出的菜單：「...

  • 轉譯攝影大師作品的高手

    February 27, 2019

    日本當代攝影大師森山大道曾說，攝影是「光與時間的化石」。為華人藝術愛好者傳遞這些化石的是，亞紀畫廊負責人──黃亞紀。她的身分多元，集策展、評論、翻譯寫作與藝術經紀人於一身，長期翻譯與策展荒木經惟、中平卓馬及森山大道等攝影大師之作。台灣熟稔日本當代攝影界第一人，非黃亞紀莫屬。「亞紀有獨特品味和藝術選擇...

  • 挖掘天王藝術家的鷹眼

    February 27, 2019

    台北當代藝術博覽會首日，南港展覽館人聲鼎沸。穿著一襲黑衣的誠品畫廊執行總監趙琍站在自家展位中心，環視全場，眼光銳利如鷹。 她擁有一雙藝術鷹眼。在徐冰、蔡國強與劉小東等中國天王級藝術家發跡之時，率先介紹給台灣藝術愛好者與收藏家。 2009年，誠品畫廊進軍瑞士巴塞爾藝術博覽會（Art Basel），成為...

  • 周鍊 光是人類文化的縮影

    December 13, 2018

    「小學四年級，某個突然停電的晚上，母親點亮了蠟燭……」曾設計改造紐約自由女神、吉隆坡雙子星塔的國際照明大師周鍊，從外型到地位都像武俠電影的一代宗師。但談照明設計前，他總不厭其煩的說起小時候第一次意識到光的故事。對光的需求 是人類歷史的起點周鍊發現只要將燭火...

  • 黃慧嫻X創新甜點》豬肉乾做酥餅？亞洲最佳甜點師的狂想

    June 28, 2018

    眼前玻璃櫥窗，出現各種超乎我想像的巧克力口味：豬肉乾榛子爆炸糖、鹽味焦糖、日本柚子與斑蘭椰糖……。巧克力氣球、撲克牌和拐杖糖點綴得五顏六色，牆上掛著二幅用巧克力繪製的畫，像未乾的七彩油漆。門外七‧三公尺高的巨型巧克力噴泉，三色巧克力醬不斷流淌。這是被譽為「新加坡甜點皇后」、曾二度拿下聖佩黎諾（San...

  • 安東尼奧‧科爾賀X葡國菜》70歲葡萄牙老爹 唱作俱佳的家鄉味

    June 28, 2018

    七十歲的主廚安東尼奧‧科爾賀（António Coelho）根本是澳門葡國菜大使。他得過的勳章掛滿白色廚師袍，包括澳門特別行政區政府頒發的旅遊功績勳章、葡國政府功績金獎等。他位於澳門氹仔舊城區的安東尼奧餐館（António），曾經登上《路易威登城市嚮導》以及香港澳門《米其林指南》...

  • 津村光晴X日式秘魯菜》拉丁美洲最佳餐廳大廚 陰與陽巧妙平衡

    June 28, 2018

    去年十一月一日，澳門入選為聯合國教科文組織（UNESCO）的「創意城市美食之都」。所謂美食之都，指的是城市擁有高度發達的美食行業、傳承和創新能力突出、注重公眾對美食關注程度的美食名城。在這個距離台灣飛行時間不到二小時的城市，擁有超過四百六十年中西交融的美食遺產，涵蓋葡萄牙、中國、非洲與印度等豐富菜系...

  • 換上IG視角去健行，原來山林如此多嬌

    May 10, 2018

    走進初夏的郊山健行，雙眼不得閒。彈指之間，用手機按下一張張照片，全部收進記憶體。我們跟著Instagram（簡稱IG）擁有台灣觀光「地下官方標籤」之稱、至今標籤累積約八十萬張照片的「iseetaiwan」帳號發起人熊明龍，前進新竹馬武督探索森林，捕捉山林轉瞬的美好。熊明龍本業不是攝影師，喜歡四處拍照...

  • 在地食材變奪金關鍵，台灣麵包10年進擊之路

    January 11, 2018

    去年十月，法國南特第六屆世界麵包大賽總決賽，代表台灣出賽的陳耀訓等三人再度蟬聯團體冠軍，打敗世界十七國選手，連續兩屆獲得最高榮譽，破了大賽紀錄，「台灣隊」成了全球最會做歐式麵包的隊伍。而台灣麵包的美好歲月，若說始於吳寶春師傅於二○○八年法國樂斯福麵包大賽世界盃獲獎，至今正屆滿光輝十年。 台灣本非歐式...

  • 光憑單純的酵母麵包，台人也能拿獎！

    January 11, 2018

    去年獲第6屆世界麵包大賽冠軍的陳耀訓，踏進歐式麵包領域後，對於帶點酸味的魯邦麵包（Pain au Levain）就有著莫名的熱愛，這回獲得台灣參賽權的他，為了要做出理想麵包，每天都在低溫冰箱裡與自己培養的液種酵母搏鬥，終於試出獨家配方，成功擄獲評審的味蕾。所謂「魯邦麵包」，在法文是發酵種麵包，根據1...

  • 親近生態》森林裡睡一晚　探索大自然奧秘

    December 28, 2017

    遠離都市叢林，走入蓊鬱山林搭起一座自己的家，大口呼吸自然，在星空下靜靜睡去，這是最貼近土地的旅行方式——露營。隨著露營服務再進化，現在的營地甚至比你家還舒服，只要提著行李、睡袋（備妥食材），就能前往讓大人孩子身心都自由奔馳的寬闊天地。「露營和去遊樂園等出遊方式...

  • 涮新潮》氂牛後腿肉　藏高原青草香

    December 21, 2017

    名列重慶火鍋十強的擂神，是重慶第一家以藏族文化體驗為主題的火鍋店。創新處在於鎮店之寶——康巴藏區放牧氂牛，是花了五年時間，走遍西藏、青海等地找到的。「牠生長在平均海拔三千五百公尺以上，與北極熊、南極企鵝並列為世界三大高寒動物，是吃高原上的貝母和蟲草長大的。」創辦人肖茂竹說。招牌之一牛霖肉，是牛後腿部...

  • 涮新潮》酵素嫩化毛肚 辣度科學分級

    December 21, 2017

    初嘗重慶火鍋，晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮印象最深的是：麻多於辣。他說，重慶火鍋代表重慶人的豪爽熱情。在重慶市火鍋協會會長李德建心中，發源自碼頭文化的重慶火鍋，「代表的是勞苦大眾，是窮人創造的美食。」重慶自古以來碼頭文化發達，攬活者多屬社會中下層的男丁力士，他們稟性粗獷，在長江、嘉陵江兩江邊支鍋壘灶...

  • 涮新潮》麻辣魚頭滾鱔魚

    December 21, 2017

    朝天門是重慶以前的17座古城門之一，以此為店名，志在傳承和發揚重慶火鍋。「重慶火鍋和美蛙魚頭，都是麻辣湯底，但過去業者都是分開經營，朝天門整合為單店，讓上門饕客有兩種享受。」朝天門餐飲集團執行總裁鄭育記說。新鮮鱔魚段，是指標菜品之一。堅持客人點菜後才製作，以當日活宰現烹、骨少肉豐的新鮮鱔段，與鱔背平...

  • 涮新潮》單人鍋精緻糅粵風

    December 21, 2017

    坐落在江北嘴金融特區的重慶麗晶酒店，甫於11月正式開幕。有別於各方食客舉箸涮湯的共食快感，麗晶軒走的是單人單鍋的精緻取向。回憶初嘗重慶火鍋，潘思亮印象最深的是：鍋料入口之際，雙唇感受到絲絲觸電般的微麻感。「我對椒麻是很有感的，它不像辣褪得很快，麻味是很持久的。」一面夾起鍋中鴨血，潘思亮聊著他對重慶火...