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牧牧沙拉 平面設計師們的新健康學分 告別熬夜工作日子 開始向陽綠色新生活！
2016/08/22
在民權東路上一棟棟高大的辨公大樓，看似商業聚集的地方，每到中午就能在午休巷弄中看見各種小吃麵攤水氣氤氳正忙碌地招呼上門的客人，一處轉角以清水模搭配白色磁磚砌成的牧牧沙拉MoooSalad店面，正好與繁忙的小吃攤販形成強烈對比，拐個彎看見的卻是住宅和公園，大片落地窗引進陽光，讓本來狹小的空間多了寧靜放鬆的氛圍，讓路過的人很難不被吸引。
在台北市民權東路上一棟棟高大的辨公大樓，看似商業聚集的地方，每到中午就能在午休巷弄中看見各種小吃麵攤水氣氤氳正忙碌地招呼上門的客人，一處轉角以清水模搭配白色磁磚砌成的牧牧沙拉MoooSalad店面，正好與繁忙的小吃攤販形成強烈對比，拐個彎看見的卻是住宅和公園，大片落地窗引進陽光，讓本來狹小的空間多了寧靜放鬆的氛圍，讓路過的人很難不被吸引。
因設計認識，因吃而創業
張伊增(泡麵)、柯蒝融(豆子)、詹威誠(阿德)三位原先在知名的平面設計公司上班的設計師，與具有廣告行銷經驗的楊秀媛 Zoe，四人共同開創了這間牧牧。而召集人張伊增大家都叫他「泡麵」，人如其名留著一頭澎鬆捲髮戴著黑框眼鏡，臉上掛著一抹靦腆笑容，除了牧牧沙拉外，同時還是「同心圓設計」的老闆；明明都是設計師，為何想開設牧牧？他說，剛好2015年底時大家陸續離開上一份工作後，某次聚會上聊起，除了做設計還想做什麼，大家卻不約而同的提到「食物」，也想告別當設計師的深夜生活，才有了開店的念頭。
找回夜貓生活的健康身體
「決定要開設餐廳，就想做對得起良心的工作。」
張伊增回憶在思考應該開設何種餐廳時，夥伴們就想起之前在平面設計公司的時候，除了基本平面包裝設計外，他們還有大型的策展活動，常常一忙起來就是深夜凌晨的事，其中合夥人之一的豆子，非常喜歡吃雞排配沙拉，讓人印象深刻；再來，就是前工作策展關係，展覽內容都是以台灣為主軸，所以光是水果主題，就讓他們跑遍台灣二十幾個鄉鎮，其他像是原住民、台灣食、衣、住、行等，都是非常具有草根性文化的內容，加上張伊增父母退休後，在農作物集散地的台南種起了無毒種植的蔬果，也能為他們在台南找尋願意配合的小農，因此，最後就決定選擇能推廣更多台灣食材的沙拉店。
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