加料　無敵12好醬

帆船牌‧辣味肉醬

容量：360公克

定價：150元

廠商：帆船牌食品廠

電話：06-223-1744

特色：此款肉醬是位於台南市中正路的「度小月」擔仔麵本鋪所推出的。醬料一開，油蔥酥的味道濃厚，台味很夠，彷彿坐上麵攤，準備來碗肉臊麵或擔仔麵。味道鹹香鹹香，帶點辣味的變化。因為加了豬皮，所以吃的時候，得先用蒸籠將肉醬蒸過或用鍋子稍稍熬煮過，否則會吃到過於Q彈、近似咬不爛的口感。

恆泰豐行‧芝麻醬

容量：225公克

定價：75元（親至店購）

廠商：恆泰豐行

電話：02-2311-5387

特色：除了芝麻的香甜之外，尚有麻油的些許香氣。這款由台北老油行所生產的芝麻醬，選用白芝麻直接榨取而成，不添加任何調味料。入口，醬料香濃綿密且甘甜微苦的口感，脣齒留香。不過得注意，該醬不帶任何鹹味，若要拿來拌麵，得加上醬油調和，方有美妙滋味。

十味觀‧XO醬傳奇

容量：250公克

定價：399元

廠商：十味觀食品

電話：02-2788-1929

特色：這款由蔡辰男這位嗜吃懂吃的饕客監製的XO醬，噱頭十足。其材料其實很純粹，僅僅干貝、蝦米、大豆油和紅辣椒等，和外頭添加一堆配料的XO醬大大不同。正因如此，干貝的鹹香甘甜和辣椒的辣味皆雙雙突出，很能吃出該醬本身的味道，令人「愛不釋口」。

坪林鄉農會‧包種茶油

容量：0.3公升

定價：400元

廠商：台北縣坪林鄉農會

電話：02-2665-7227

特色：打開這瓶包種茶油，陣陣的茶油香氣讓人忍不住想直接喝了它。其味道溫順，濃醇帶點清新的香氣是其最大特色。最適合拿來拌麵線吃了，無須再添加配料和調味料，光是包種茶油和麵線的組合，就能讓人好滿足。

健康生機‧段木香菇拌醬

容量：400公克

定價：150元

廠商：有機園生物科技

電話：04-2639-9889

特色：雖為全素的拌醬，但味道尚屬豐富，利用香菇、豆瓣、素肉等不同食材，創造出此醬的味覺層次，整體口味為鹹中帶甜、甜中有鹹，很耐人尋味。該醬拿來拌麵，清爽有餘，香氣足夠，特別是此醬的主調──香菇的清新香味。

益寶康風味館‧XO珍饌小管醬

容量：450公克

定價：300元

廠商：益寶康

電話：02-8228-6177

特色：整體口感偏甜，同時能夠在醬裡吃到整隻甘甜微辣的小管，實屬驚喜，也令咀嚼之間有了變化。由於加了豆豉、沙茶、蝦米、紅蔥頭等一起調味，味道更為豐富多元，XO醬該有的辣味，該醬也沒少，不會過辣，反而有種提味的效果。

小豪洲‧沙茶醬

容量：350公克

定價：130元

廠商：盛葉食品

電話：06-224-0031

特色：來自台南府城老牌火鍋店，傳統汕頭味的沙茶醬，如果只用聞的，你肯定不會覺得它是一般沙茶醬。其味道以花生粉的「香甜」為主調，和市面上鹹香的沙茶醬不同，甚至在其成分裡也不見熟悉的扁魚。即便如此，調入蒜頭、辣椒粉、蔥乾、豬肉等配料的此款醬料，味道相當飽滿、醇厚。

Montanini‧義式紅椒羅勒醬

容量：140公克

定價：190元

廠商：富華公司

電話：02-8691-5811

特色：雖名為羅勒醬，卻和印象中的墨綠色大相逕庭，呈現番茄般的橘紅色。該款醬料，帶點微辣很開胃，適合夏天拿來拌麵。醬裡加入乾燥番茄，濃郁的番茄香氣和味道，是關鍵一味。其中，紅椒全產自於義大利。

Giuliano Tartufi‧黑松露醬

容量：180公克

定價：500元

廠商：綠橄欖公司

電話：0800-660-110

特色：雖僅添加1％的夏季黑松露，此款醬料一打開，濃郁的菇類與松露香氣撲鼻而來。仔細品嘗，原來裡頭還添加不少蘑菇，還好絲毫未破壞松露醬的整體味道。即使黑松露醬的主原料無肉，但拌到麵裡，香氣仍很足夠，久久不散，一點也沒有素食醬料的青菜味。

金椿茶油工坊‧茶油味噌醬蘿蔔

容量：120公克

定價：150元

廠商：金椿苦茶油工坊

電話：03-783-1195

特色：該款醬料添加製油工坊自製的蘿蔔乾，特別的是蘿蔔乾製作時並未加鹽、糖，而是採自然風乾，讓蘿蔔乾擁有自然的清甜。基本上，蘿蔔脆脆的口感和些許甘甜的滋味，似乎與味噌這種發酵物的味道格外搭配，讓整體的表現，有了明確偏自然甘甜的取向。

Agromonte‧新鮮義大利小番茄醬

容量：330公克

定價：150元

廠商：綠橄欖公司

電話：0800-660-110

特色：此款番茄醬，以西西里島特有的小番茄、初榨橄欖油、西洋芹等組成。味道上，番茄鹹香甘甜的滋味相當悠長，易讓味道留在口中。整體而言，醬料不過稀，尚能看到番茄的質感，又不會過稠，非常適合拿來當成拌醬。此外，該醬和鮪魚罐頭的味道很搭，可製作鮪魚番茄義大利麵。

Dispensa dei Sapori‧有機紅椒松子醬

容量：170公克

定價：480元

廠商：尊品國際

電話：03-336-6188

特色：甜椒味十足，懼怕甜椒者勿試。整體而言，先甜、後帶點微酸的口感，不失為夏日清爽的滋味，更何況此為素食醬料，可以給不想吃肉的人另一種選擇。該醬濃稠中仍帶點水分，入口滑順，同時，還可吃到切碎甜椒和松子，讓人邊吃邊咀嚼起其中的滋味。