飽水黏香神之米

涼風四起，秋意濃的季節，台灣多數的稻米產區，花東、雲嘉南等地處處看得到沉甸甸的金黃稻穗隨風擺動。相形之下，宜蘭的稻田空空如也。車子駛出雪山隧道，一旁稻田，滿是積水和零星雜草，一點也沒有秋天豐收的氣氛。

這是宜蘭和全台稻作截然不同之處。位於台灣東北角的宜蘭，一年四季雨量充沛，相對的，少之又少的日照天數，讓此地的種稻農家，一年只能收成一次。在炎炎夏日的七月，邊滴汗、邊收成之後，農地也正式踏入長達半年的休耕期。

在別人眼中，一年一作，或許影響收入，但對於許多宜蘭務農者而言，這是對宜蘭這片好山好水最直接的回饋。休耕期間，農家並非無所事事，還須種植綠肥作物，像是田菁，然後再將其掩埋入土，引水覆蓋，為的就是保持土壤不乾涸、不長雜草，充分蓄積養分。

今年甫獲得「全國十大經典好米」的吳宗紋，是宜蘭地區唯一獲獎的農民，他表示，長達半年的休耕，加上宜蘭多雨的特性，土壤飽含水分特別溼黏，孕育出的稻米也就更加飽滿，嘗起來則格外扎實具有黏性與嚼勁。

此外，長時間多雨所造成的低溫，也影響著宜蘭稻作的生長。同樣品種的稻米，在氣溫較高的中南部，只要一百天就能收成，但在宜蘭，卻可能要足足一百二十天。稻子在農民細心的呵護下慢慢熟成，擁有較長且充裕的發育時間，自然而然能成為Q彈夠勁的良米。多雨、又冷，這些看似劣勢的氣候條件，雖然讓宜蘭的稻作只有一穫，卻也讓田裡的稻子多了時間的熟成與好的成長環境，成了宜蘭相對有利的種稻後盾。

*info 報乎你知

全國十大經典好米—吳宗紋

費用：500元（2公斤包裝）

電話：039-503-190（宜蘭縣五結鄉農會）

備註：2009全國十大經典好米得獎米

金鴻米

費用：200元（1.8公斤包裝）

電話：0915-155-076（謝政宏）

備註：強調自然農法的女農阿寶（李寶蓮）推薦

春米部落

費用：年費兩萬供米120台斤

電話：0928-043-193（莊月嬌）

備註：首創微環境菌項管理法

＊口感黏Q，適合老人小孩食用。

環境：天然好山好水，人為污染少

價位：與池上等名米價差不大

購買便利度：皆可電話訂購