宜蘭美食Tag

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    加料　百年活力15店

    July 01, 2015

    台灣許多餅店與糖果蜜餞老店，超過百歲之齡，但一直追求新產品、新流程、新管理模式的創新。新產品合不合口味見仁見智，但經歷一個世紀，跨出改變的一步，我們都應該給予他們掌聲，讓他們帶著活力繼續創造禁得起考驗的下一個經典。李亭香 Lee Cake 店齡：120年起家商品：喜餅地址：台北市迪化街1段309號電...

  • 宜蘭極味蘭陽

    November 12, 2009

    老天爺很寵、住民又很拚命維護環境的宜蘭，新鮮又獨家的食材真是介紹不完。繼上一期的「台灣鴨霸」豪野鴨、一躍七尺的活力雞、三款蘭陽精品米之後，本期再度推出，必須以極清之水才能養殖成功的美型香魚、只在當地海域每日現撈的海鮮、白嫩可愛、讓人簡直捨不得吃的台灣原生種猴頭菇，當然，還有夙負盛名的三星蔥──我們挖...

  • 山中雪影　原生猴頭菇

    November 12, 2009

    有句俗話說「山中猴頭，海味魚翅」，猴頭菇這道養生的山中珍味，我吃過幾回，卻不曾見過新鮮猴頭菇的真面目，一聽說宜蘭的瑞元菇園種有猴頭菇，種的還是咱臺灣土生土長的野生菌種，更激起我的好奇心。 循著台七甲線來到瑞元菇園坐落的南山村，（已經十分接近中部的武陵農場），四周濃霧密布，溫度也比平地低了至少攝氏五至...

  • 餵養樂多　稱霸三星蔥

    November 12, 2009

    三星蔥的霸主地位，真的三歲小孩都知道。就算你沒看過本尊，大概也吃過它作成的蔥餅。蔥田緊偎雪山山腳，依的是無污染的太平山脈，傍的是清澈的蘭陽溪。我們透過農會找到新一代種蔥達人林東海，他直接點出蔥在三星長得好的原因——好水、西風、土裡多石頭。 三星蔥喝到的是最純淨的山泉水，林東海說：「溝渠之間還抓得到泥...

  • 當日現捕　生猛Q彈大甜蝦

    November 12, 2009

    「全台灣就是南方澳的漁獲最齊全、最豐富。」宜蘭縣羅東鎮知名餐廳饗宴食坊的主廚程智勇，拍著胸脯保證。 大至鮪魚、旗魚，小到吻仔魚；常見受歡迎如馬頭魚、赤，珍稀少見有野生石斑、大頭甜蝦，宜蘭的南方澳漁港地處近海的黑潮帶與遠洋的太平洋海域交界，一應俱全，堪稱海洋聚寶盆。入秋之後，對南方澳來說，肥蟹算什麼，...

  • 極味蘭陽

    November 05, 2009

    一千八百釐米的豪雨狂灌宜蘭縣，電視中水淹處處景猶在目。但雨過天青後赴宜蘭一趟，發現她像只沖了一場澡般，再度沙清海晏。宜蘭擁有天生的條件、後天的保護，豪雨也傷不了她：透水力強的沙質平原，惡水能很快平靜退去；開墾度極低的山區，只要草木一抬頭，又是一片欣欣向榮。這塊寶地，已經神奇的重新振作。 正因為這番優...

  • 台灣第一名鴨霸

    November 05, 2009

    牠，是鴨界的周杰倫。以前的宜蘭鴨，似乎只有做鴨賞的命，但自從北京「全聚德」來台交流，一指欽點養在好山好水三星鄉的鴨，從此，鴨界風雲變色。 這鴨連名字都霸氣，叫「豪野鴨」。乍聽很有招財味，「是依我名字的拼音取的，剛好聽起來也很吉利啦！」老闆林和曄笑說。當大多數的鴨農還是養產量大、好照顧的番鴨為主，林和...

  • 一躍七尺活力雞

    November 05, 2009

    私下拜訪今年七月起，已移居宜蘭市的前食方主廚莊月嬌（阿嬌），一入門，先嘗了她隨手烹製的三杯雞。哇，帶勁卻不顯韌的肉質，雞肉的濃香味道，滋味越嚼越出，肉味集聚不散，完全沒有被三杯雞的調味蓋過。這雞，夠有威力。 到底打哪來的？阿嬌只說，想找野生苦花魚，往深山裡去，魚沒找到，卻找到了山林裡的雞。令人驚喜的...

  • 飽水黏香神之米

    November 05, 2009

    涼風四起，秋意濃的季節，台灣多數的稻米產區，花東、雲嘉南等地處處看得到沉甸甸的金黃稻穗隨風擺動。相形之下，宜蘭的稻田空空如也。車子駛出雪山隧道，一旁稻田，滿是積水和零星雜草，一點也沒有秋天豐收的氣氛。 這是宜蘭和全台稻作截然不同之處。位於台灣東北角的宜蘭，一年四季雨量充沛，相對的，少之又少的日照天數...

  • 阿國海鮮　讓名流紛紛搶位

    August 13, 2009

    順著東北岸綿長的濱海公路，密集的海鮮餐廳拉出一條群雄爭霸的人工海岸線，但雪山隧道開通後，來宜蘭的遊客如織，吃海產卻都直奔南方澳或最近流行的頭城大溪漁港。 這次，跟著在礁溪有第二個家的台灣IBM合夥人總經理劉鏡清，我們轉進壯圍鄉的濱海公路旁，遇見了「阿國海鮮」。當他住礁溪時，最大樂趣就是在宜蘭各角落尋...

  • 山中尋奇　無招牌秘食

    December 18, 2008

    地點偏僻、隱身山林、沒有招牌、沒有菜單，連路標都找不到的私房菜餐廳，近年來大為流行。即使要事先預約，或等候一兩個月以上，竟然還是吸引了不少企業名流、老饕爭相品嘗。如廣達電腦董事長林百里不辭遙遠地上陽明山尋訪的「食養山房」；地處偏僻的宜蘭寒溪村「不老部落」，則有亞都麗緻集團總裁嚴長壽、前台北市文化局長...

  • 酸鹹上桌　拿酒來

    July 19, 2008

    鴨賞是鹹的還是酸的？宜蘭三源行老闆林德發大概會告訴你，酸的比鹹的更夠味！ 宜蘭氣候多雨，早期冬山河中下游地區，長年沼澤遍布，多水的環境造就農民養鴨來維持生計。而宜蘭三寶之一的「鴨賞」，也應運而生。淘汰的生蛋鴨母，肉老不能當肉鴨賣，在六、七十年前，肉類很珍貴的年代，棄之可惜，所以當地人就將牠們煙燻保存...

  • 遺珠無憾！——南北漏網秘店全覽

    April 20, 2008

    餐廳名稱：為日東昇（原東昇海產） 店齡（年）：40 菜系與特色：屏東東港的海鮮餐廳 經典菜：雪花魚唇、櫻花蝦炒飯 店家資訊：08-832-3112餐廳名稱：紅毛港海鮮餐廳 店齡（年）：20 菜系與特色：高雄市台式海鮮店 經典菜：黑胡椒螃蟹與新鮮海鮮 店家資訊：07-335-3606餐廳名稱：老正興 ...

  • 宜蘭30元小吃之旅

    August 17, 2006

    這本是前幾星期我個人的「宜蘭羅東一日遊」中抽掉景點、建築後，隨口吃的幾家店之實況，現在把它呈現給讀者，聊備參考。由於每家店裡我吃的食物，皆恰好是三十元，有趣，便以為題。宜蘭偏處東北一隅，原是台灣最幽美一塊佳土，山水清曠，田疇親人。房子與稻田永遠相鄰，而遠山時在眼簾，加以溪水尺寸正好，清澈流經城與鄉。...

  • 到東北角品正港海味

    July 07, 2005

    如何在東北角品嘗海鮮？「點當地正值產季的現撈漁獲」，是聰明吃海鮮的不二法則。海鮮是吃「鮮」不吃貴，每個行家都會強調不必對高價的海鮮心存迷信，如果擔心自己無法分辨魚類的新鮮度，「點活魚」準沒錯，或者再觀察一下海產店外的水族箱裡，哪一種活蹦亂跳的魚數量最多，就表示正值產季，可以大快朵頤一番。不過活魚的新...