酒菜香　夜未央

曾經和朋友約在北市東豐街的小酒館「Diary」，連續過門不入三次都找不到，最後硬是對照著地址，才來到黑漆漆的門口。連那塊不大的門牌號碼，都比印在A3海報一小角的店名，要醒目多了。

但落地玻璃窗裡的一團黑暗中，低低的一盞吊燈下，透著蛋形的昏黃光暈，恰好包容兩張對望的臉，恰好溫潤一塊厚實的木桌，恰好讓桌上的兩杯調酒，閃耀著朦朧的色澤。其餘細節，不張揚的隱入濃濃的黑暗裡。

那微妙的私密氛圍，路人走過都忍不住多往裡面張望兩眼。若改循著這樣一幅具有英倫酒館風味的畫面來找，在東豐街上你一眼就能認出來Diary。最低調時，最亮眼。

【風格】裝潢少‧情感多

從事設計工作的朋友很愛約在Diary。不外乎欣賞這裡從裸露混凝土天花板，到古舊大木桌，乃至經典鋼椅Emeco，再到手寫調酒成分的小紙杯墊，一連串的剛柔並濟的轉折。

少了霓虹燈管，少了壓克力材質的裝潢，少了過分誇大華麗的沙發，這裡完全不是一般夜店的感覺。

處處有斑駁痕跡而又線條簡約的Diary，給人的暗示，是不必戴上厚重的假睫毛、穿上細跟高跟鞋才能走進來，不必高聲裝high；而是和幾個真正交心的朋友，熟絡的、低聲的，而且非常直接的，談論彼此親暱的話題，可以表現自己實際的個性。

【調酒】配方少‧層次多

店內主打的調酒，也並非花稍華麗之風。干邑加上一點白薄荷甜酒（即Stinger），就單單這兩樣而已，干邑本身的豐厚造就了酒味的層次，而薄荷能把濃醇調和成舌尖清爽的感覺。或僅是軒尼詩VSOP調上薑汁汽水（即High Ball），這麼簡單的配方，成人口味的酒精，搭配碳酸氣泡帶來的爽口，讓這杯調酒像是個童心未泯的大小孩，非常順口。



沒有多重的味道掩護，老闆小伍（伍睿謙）稱這類調酒是酒界的「工夫菜」。關鍵在於攪拌的次數，和溫度的控制。太冰、太均勻則顯得平板無味；太溫、攪拌得太少，則苦味太重，不夠爽口。

店長Stone自行研發的「Hanami」（日文意譯為「花見」）是以甜的櫻花酒，直接配上酸味的罐裝及新鮮檸檬汁。口味不用說，當然是甜中帶酸，具櫻花的香氣，粉紅的色調，亦是較為女性的調調。

小伍想要藉這一杯酒強調的是，店內鮮少用糖水來調味，多半是找到本身有甜味的酒來做底，便會有獨特的韻味，否則口味會顯得假假的，沒有深度、層次。

當然也有典型的法式老配方，橙味烤布蕾：白可可甜酒、杏仁酒與干邑，最上面浮一層打發的鮮奶油，綴兩絲橘皮。看似非常女性化，但其實味道相當陽剛，宜小口小口品嘗。若要配話匣子閒嗑牙，我個人還是喜歡前述可以大口大口喝的那兩種。

【配菜】樣式少‧心思多

不過最令我驚豔的倒不是調酒，而是菜。

美式酒館的下酒菜，多數是煙燻肉類或酥炸海鮮，最多就是再加些快炒、中式菜。Diary的菜式不算多，但跳脫格局，每樣都很費工，也夠好吃，有餐廳水準。

例如我一直念念不忘的「岩石」。一開始端上來，醜醜黑黑一鍋，不知道是啥碗糕，但原來是進階版的酥炸海鮮。麵衣偏軟，不是脆脆扎口的酥，裡面和了花枝墨汁，所以黑得貌不驚人，可使得白肉魚、花枝等偏淡口味的海鮮，更鮮醇圓潤，味道濃厚，根本不必加配料。什麼番茄醬、塔塔醬的，先丟一邊去吧。

填餡的雞小腿，蕈菇味濃厚的燉飯，無一不是花時間、費工夫的好菜。分量不大，一人足享，多人要分就有點擺不平了。像是燉飯，我們六個人，一人一大口就沒了。越覺得好吃，越容易嫌不夠。



要吃飽一點，我建議最好一開始就多點幾道，甚至，每道按人數多點幾份，不然上菜的速度絕對無法很快，等個二十多分鐘都很正常，空著肚子來，真的會叫人抓狂。更好的辦法就是把這裡當續攤，墊過了胃，才來這裡喝酒。這裡本來就是酒館，一點點酒配一點點食物，坐著慢慢消磨時間，才是王道。

順道一提，二樓附有大遮陽棚的陽台，雖然跟Diary無關，但一致的優閒感，不妨就誤認是「店招牌」的一環吧。

alive檢 ：冷中帶暖有個性，飲、食皆佳，容易嫌不夠。
服務：店長吧台前調酒有看頭，上菜速度需時較長
環境：全店燈光低暗，富設計風格
價位：菜約兩、三百元，費工但分量少，調酒約200元
用途：可約好友前往，超過四人菜很難分，亦難找到大桌
交通：停車可找大安路上私人停車場，公車至外圍各主要幹道，散步五到十分鐘可至