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Gourmet

 

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現代家宴

民國六、七十年代,「上館子」是件奢侈事,平常家中吃食簡單,但逢年過節時主婦們總會想辦法變出一桌大菜,請親朋好友賞光。外省家庭少不了紅燒蹄膀,本省家庭少不了白斬雞;孩子在廚房幫忙撿豆芽、摘芹菜,暗暗期盼客人能留下幾塊腿肉、幾隻大蝦,好解解饞癮。

之後,林立的餐館取代家中廚房,請客上館子體面又省事,加上女人紛紛出門上班,「家宴」逐漸淡出記憶。但這幾年,在家請客的人又多了起來。一來家庭價值重新被凸顯;二來「美食」已成顯學,喜歡品酒下廚的男人變多了,他們認真學手藝,也高興「秀」兩手。家宴的復興,成為本期專題,從名人家宴談起,教大家如何輕鬆當主人,並傳授私人傳家料理。有興趣的,早點下班,洗手做羹湯去也!

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