隱藏蕎麥麵中的歷史

戶隱神社位於長野縣北部的戶隱山山麓，戶隱山海拔為一千九百零四公尺，由海底火山而來的火成岩所構成的山體。戶隱在平安時代末期，曾被讚頌為「四方的靈驗所」之一，以做為山岳密教的靈場所在而聞名。

「戶隱神社」是由「奧社」、「中社」、「寶光社」、「九頭龍社」、「火之御子社」五社組成的神社。戶隱山相傳是在神話時代，突然從天外飛來「天之岩戶」，形成今日所看到的險峻地勢。

搭乘從JR「長野站」往「戶隱高原」行駛的巴士就可到達五社中位居最低處的寶光社。從那裡可以直接乘巴士到達更高處的中社、奧社。但是如果能先到戶隱神社的本社，也就是「奧社」參拜的話，對於理解這個聖地應該是最恰當的路線。從「奧社入口」的巴士站下車後，前方是大約兩公里長筆直綿延的參道。

從鮮紅色的「隨神門」開始，兩旁就是江戶時代種植的天然紀念物──杉木林，景致非常壯麗。「奧社」的祭神是「天手力雄命」，在日本神話中，天照大神隱藏在「天之岩戶」內，而天手力雄命就是推開岩石的神。在參道上徒步約四十分鐘左右，視野會突然變得十分開闊，於「奧社拜殿」的對面，戶隱山再度展現了險峻的山頂氣勢。

一提到戶隱，就會聯想到聞名日本全國的「戶隱蕎麥麵」。戶隱的蕎麥麵，在平安時代，據說是僧侶當成隨身糧食而帶到村落。一開始，只是把蕎麥粉溶解在水裡的東西，不久進展成「蕎麥燒餅」。至於我們平時吃到的蕎麥麵條，直到江戶時代才傳到戶隱。

如果以「竹盤」為計算單位來訂購戶隱蕎麥麵，就會發覺他們是以一口的分量為一束，五至六束並排在竹編的「掛單竹盤」而呈現出來的。說起掛單竹盤的由來，據說以前是特別選擇沒斷掉或折斷、長短粗細整齊一致的美味蕎麥麵，用以供奉給戶隱的神靈，以及招待高官貴客。

戶隱山目前有將近四十家營業的宿坊。位於「寶光社」附近的「越志旅館」，茅葺屋頂的本館歷經了二百五十年，是頗有歷史淵源的建築物。隨著四季更迭，使用當季戶隱產蔬菜和山菜的料理，精緻費工的程度超越了一般的鄉土料理，最後也會盛上特製的手打蕎麥麵。面對著寧靜的庭院，在挑高的建築裡用餐，讓人幾乎忘了身處現今的時代。

在越志旅館留宿，該館會推薦住宿客「巡遊戶隱五社」的行程。巡迴參拜五社，還可以在色紙上輪流蓋上每一座神社的朱紅印章。五社中其他四社歷經神佛混淆時代後都曾變更，只有火之御子社一直保持神社的樣貌。

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祭神：天手力雄命

住宿：越志旅館

網址：www.oshiryokan.com

地址：長野縣長野市戶隱寶光社2332

電話：026-254-2007

交通：從JR新幹線「長野站」搭乘開往「戶隱高原」的巴士，在「寶光社宮前」下車，徒步兩分鐘。