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條件相符的旅遊行程

    日本美食 /

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    北海道特產湯咖哩 名店Garaku信義區開張

    August 19, 2016

    咖哩Curry,由印度流傳到日本,內化為深受日本歡迎的國民料理之一,在一年四季最高氣溫不超過20度,冬天更是冷颼颼的北海道一帶,卻有不同於日本其他地域性咖哩偏好,由獨創的湯咖哩料理坐鎮,熱呼呼的湯式咖哩在冬天尤其暖胃。 因此,在北海道有不少間湯咖哩名店,像是 Garaku、奧芝商店、Picante&...

    巴黎夢幻可頌Gontran Cherrier麵包店抵台

    June 20, 2016

    在日本單店每一分鐘可以賣出1.5個可頌的No.1-Gontran Cherrier(簡稱:GC)即將來台,在台北展開為期17天的試營運。 台灣行政主廚Michael專注神情。身為麵包糕點世家第四代傳人Gontran Cherrier,2010年在巴黎蒙馬特創立其同名麵包店,在短短不到6年時間,分別在...

    境內第一名!跟著RamenDB美食榜找到「日本一番」拉麵店

    May 31, 2016

    堪稱是日本國民美食的拉麵,這幾年成功踏進世界各地的美食圈,不管是在台灣、香港,還是在歐洲、美國的街頭,都能遇見「拉麵 Ramen」店。只要造訪日本,歐美各國旅客,必然將拉麵列入旅行日本必進行的美食儀式。 但是,如何在日本境內共三萬多家的拉麵店家,找得日本本地人才知道,限定時間與特殊比例,連老饕都讚不...

    全日本境內十大抹茶名店

    May 18, 2016

    日本的飲茶文化,自從中國隋唐使帶入至今,已有七百多年歷史,從單純的興趣、娛樂,慢慢滲透成日本人的日常生活規範與理想中。奇妙的是,我們所熟悉的玄米茶、煎茶以及抹茶等眾多「日本茶」,同屬於不發酵的「綠茶」類,只是在加工處理手法的不同,口味上卻有獨特的差異,而這誠然是日本人貫徹研究精神的創意。以抹茶來說,...

    返璞歸真,清酒新浪潮

    September 17, 2015

    對酒向來博愛,日本清酒,雖日常品飲上不若葡萄酒與威士忌這般頻繁,但仍一兩週便有一次緣會,因此也漸漸感受到風向潮流的逐年改變。十數年前傾心之初,正是淡麗辛口、澄澈剔透風格當道;味道堅實爽勁不甜的「辛口」路線備受青睞,高精米度的吟釀、大吟釀更蔚成主流;且大吟釀基礎標準的五○%猶覺不足,三五%、二三%、一...

    美食新潮流 星級料理站著吃

    October 02, 2014

    東京顛覆想像的餐廳與料理不斷推陳出新。最近若造訪東京,想要不傷荷包,卻又跟上東京美食圈的潮流,千萬別錯過「立食」。站著吃在日本行之有年。不過,最新潮的站著吃餐廳,已經不是大家印象中為了求快速、多半簡陋、上班族男性居多的形態,而是強調高檔但負擔得起的享受——站著吃高檔料理,干貝、鵝肝、魚子醬、香檳……...

    東京火車站 挑對伴手禮

    November 12, 2013

    即使這不是全日本人流量最大的車站,但每日達四十萬人次進出,也有夠驚人。東京火車站不只是個車站,還是個大型購物商城,便當、甜點、禮物、餐廳應有盡有,若再加上從地下與東京火車站相連相通的丸大樓、新丸大樓、KITTE等購物商場等,那可能一天半日都還不夠。高達六十七家商店連東京人也瘋狂採買&ensp...

    選米像挑精品咖啡

    November 12, 2013

    最近在日本,有一種關於飲食的全新概念店,只鎖定某一種食材或食物,進而拓展周邊相關,宗旨是「體驗」這食材的各種面貌,進而衍生為一種生活提案。「AKOMEYA」從字面上來看,可以拆解成A(一間)-komeya(米店的日文),但公關八木彩對我說,因為「A」一字有否定的意思,所以也可以解釋為「不只是間米店」...

    義菜變立體畫 HONDA 

    November 12, 2013

    「日本就是義大利的第二十一區。」義大利知名餐飲評鑑「紅蝦」(Gambero Rosso)的總裁曾這麼稱讚,日本主廚對於義大利料理的嫻熟,不僅學到了精髓,更能加入自己的元素再進化。自從西元一九六○年,「洋緹」義大利餐廳於東京開幕,日本的義大利料理史於焉展開。七○、八○年代許多名店紛紛在東京西麻布與青山...

    是山居天麩羅

    November 12, 2013

    很多人好奇壽司之神小野二郎私底下最喜歡吃什麼?三十多年來,不變的答案永遠只有一個,「是山居」的天麩羅。「我每個月一定去吃一流料理人早乙女的手藝,對我來說也是一種進修。」小野二郎這麼說。為什麼炸物,可以從庶民街邊的小吃,變成連法國米其林摘星廚神侯布雄都要來朝聖的美食?為了找尋答案,我們來到門前仲町,這...

    巨匠 世紀對談─壽司之神VS.天麩羅之神

    November 12, 2013

    曾經,毒舌名廚安東尼‧波登談到在地球上的最後一餐。「我選東京的數寄屋橋次郎,雖然整個過程僅有二十二分鐘,但在壽司之神面前,他叫我吃什麼都願意。即使立刻被人從後腦轟一槍,也算死得其所。」 這個他,就是小野二郎。位於大樓地下室、十個位子,連洗手間都沒有的壽司店,隨著米其林光環和紀錄片「壽司之神」的效應,...

    京都小料理

    June 06, 2013

    到京都總是要吃個京料理,但是京料理進門不易,器皿和上菜都有一些固定的程序,若是不習慣那些儀式時,常常吃得戰戰兢兢,反而更吃不出味道來。這兩三年到京都旅行,我去過一間年輕夫婦開的京都小料理店,老闆曾經在京都名店工作過,但在自己的小店裡,門檻低一些,費用就只有四千和六千日圓兩種,形式也不太拘謹,氣氛比較...

    亞洲No.1 一截枯木演出法餐浮世繪

    May 09, 2013

    如果料理界有所謂的金字塔,一個人能站在那座塔的頂端,也只是自然食材造成的。」以上這段話,是由今年「全球五十佳餐廳榜」評選活動中的亞洲第一名、世界第二十名之日本東京Narisawa餐廳的創辦人成澤由浩(Yoshihiro Narisawa),在接受日本「In-shoku」飲食就職情報網站訪問時所說的話...

    隱藏蕎麥麵中的歷史

    November 29, 2012

    戶隱神社位於長野縣北部的戶隱山山麓,戶隱山海拔為一千九百零四公尺,由海底火山而來的火成岩所構成的山體。戶隱在平安時代末期,曾被讚頌為「四方的靈驗所」之一,以做為山岳密教的靈場所在而聞名。「戶隱神社」是由「奧社」、「中社」、「寶光社」、「九頭龍社」、「火之御子社」五社組成的神社。戶隱山相傳是在神話時代...

    天皇御膳相撲鍋

    February 16, 2012

    日本人氣美食節目「料理東西軍」,每當有鍋物對決,常祭出「相撲鍋」做為日本代表,一開始聽到鍋名,總是不禁聯想到相撲力士那圓滾滾的身軀。「分量一定很大吧?」「一定很油吧?」其實,這誕生在神聖道場的經典鍋物,健康的不得了!一名相撲選手如能登上名鑑,不僅是家族,也是地方的無上光榮,昭和二年(西元一九二七年)...