四大明星主廚　神鬼交鋒

江振誠　台灣在國際高級料理界第一人

二○一一年《wallpaper*》選為全球最佳新銳主廚，自創八角哲學。

以微型蔬菜妝點的高藝術感料理最具特色，堪稱廚房裡的畫家。

善用天然素材「作畫」，講究尺寸、比例、色彩，多一毫米就是太多。

為台灣料理界帶來的態度：Focus（專注）。

山本征治　日本新食神

旗下餐廳「龍吟」奪米其林三星。

將日本傳統烹調技藝學問，以科學證實，將食材電腦斷層、高速攝影樣樣來，有如廚房裡的外科醫生。

為求魚鱗骨酥脆卻肉嫩，找出將鱗炸酥磨碎，骨烤脆對剖，

鱗抹回、骨插回魚身如同全魚，而不傷魚身的終極手法。

為台灣料理界帶來的態度：自己親身驗證過的經驗傳承，才是經驗。

梁經綸　四十歲由隔音工程師轉行，躍上國際

經營的餐廳「Bo Innovation」獲米其林二星，是世界第一家中式分子料理。

把每樣成分都通曉，連幾毫克的香料也不放過，

才成就他打破外形、忠於道地滋味的新中式料理方程式。

為台灣料理界帶來的態度：膽大，但心要細。

Corey Lee　西方最耀眼的亞洲新星

餐廳「Benu」甫開幕就獲美國有美食奧斯卡獎之稱的James Beard獎，還拿下米其林二星。

就像廚房裡的魔術師，他把豆腐、味噌、清酒糟、鵪鶉皮蛋，和法式食材結合，

一道道令人驚奇的創作成為經典招牌。

給台灣料理界帶來的態度：掌握東方食材產地的優勢，善用其可能性。