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    一碗媽媽的湯，成了名廚江振誠的「味覺返鄉」！饗A Joy《四季交饗曲》秋季菜單亮相

    September 03, 2026

    站在琳瑯滿目的Buffet餐檯前，選擇愈多，愈容易失去方向。精緻套餐可以由主廚安排出餐次序、控制味覺起伏，Buffet則將決定權交到客人手中；如何讓一道道料理形成脈絡，也成為高端自助餐最難處理的課題。位於台北101大樓86樓的「饗A Joy」，今年攜手江振誠，以《四季交饗曲》為年度主題，依循春、夏、...

  • 開一間KTV，卻像蓋了一座劇場！ONCOR台中七期打造都市人的心靈療癒場

    July 06, 2025

    當大家談論娛樂場域的進化，很少有人能像ONCOR這般，將歌唱、社交、藝術與美食完美融合，化為一場五感共振的都市劇場。今年七月，ONCOR在台中七期正式揭幕，這座由theLOOP兄弟檔夏天浩（David）與夏天倫（Alan）共同打造的新地標，從設計語彙、空間調度到味覺創意，無一不挑戰大眾對「夜生活」的...

  • 名廚江振誠引退震撼彈！RAW營業至年底，轉型餐飲人才孵化中心

    July 29, 2024

    國際名廚江振誠29日召開記者會，宣布大直的「RAW」餐廳將熄燈，營業至2024年12月31日。之所以會在此時做出這個決定，是因RAW營運至今屆滿10年，因此在十週年的現在展開新的里程碑。他本人將從前線引退，投入更多心力培養餐飲人才，RAW餐廳原址會轉型為國際級料理學院Culinary Academy...

  • 不是懂技術就成大廚，江振誠：我教的不只是做菜、是格局

    August 28, 2023

    「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。所謂...

  • 星星不是衡量快樂的標準單位，江振誠：別當追求三星的廚師，當個快樂的廚師

    August 26, 2023

    「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。所謂...

  • RAW江振誠與AKAME彭天恩客座饗宴，集結多位食藝美學家閃耀府城

    August 13, 2023

    台南晶英酒店隆重迎接「臺南400」，以「臺南原點・四百再續」為主題設計系列活動，首波客座餐會——尋味，邀請到國際名廚江振誠率領RAW團隊與部落野味料理之光AKAME主廚彭天恩，聯手將這座古城早期經濟命脈的糖與鹽，結合在地山珍海味推出10道式套餐，另包括亞洲50最佳酒吧Bar Mood主理人吳盈憲、與...

  • 每天定心式，江振誠代言桂格無糖養氣人蔘，40歲後維持最佳狀態迎接挑戰

    June 13, 2023 sponsor

    「桂格無添加糖養氣人蔘」是市面第一瓶無添加糖人蔘飲，100%純淨無添加，深得消費者喜愛！桂格昨天（12日）更正式宣布由國際級名廚江振誠出任代言人，米其林星級名廚親身鑑賞榮獲世界品質金獎 （Monde Selection） 及100%無添加純淨雙驗證（A.A. Clean Label及台灣慈悅100%...

  • 眺龜山島、嘗現流海鮮，宜蘭凱渡廣場酒店吃得到江振誠上菜

    May 21, 2023

    頭城新開一間造型像郵輪的飯店，鄰外澳沙灘，三面環海一面山，海景第一排，眺龜山島。在眾多高級飯店兵家必爭之地宜蘭，它怎麼突圍？秘密武器之一，是名廚江振誠。這間凱渡廣場酒店，找來江振誠當餐飲創意總監。飯店內「archi藝廚」餐廳有座神秘空間，外觀像船艙，一開門，原來是熟成室，這位名廚就在裡頭迎賓。他移居...

  • 用雙眼品嘗八角哲學，無價！

    May 06, 2016

    他的名字，充斥2016上半年各家媒體版面，旗下3間餐廳一口氣入選「亞洲五十最佳餐廳」的殊榮，更讓「江振誠」名聲紅遍台灣街頭巷尾，就算你不是對Fine Dining熟門熟路的老饕，一定也對他的八角哲學（Octaphilosophy）不陌生。質（Texture）、純粹（Pure）、南法（South）、鹽...

  • 全球百大名廚排行榜 老饕必藏的口袋名單

    February 03, 2016

    除了由英國《Restaurant》雜誌「美食界奧斯卡」所評比的「全球50大餐廳」，是名廚們獲得最高肯定的廚藝大賞之外，法國《Le Chef》雜誌每年在一月底也會公布該年度「100 Chefs」名單，由世界各地共528位米其林二星或三星級的主廚，列出5位他們心中認為的最佳廚師，在餐飲行業內其指標性及重...

  • 江振誠上菜！大廚的私房祕密...

    December 30, 2015

    一個東西要盡可能以最簡單的方式表現， 因為它在某種程度上無法完全滿足你， 讓你反而想一探究竟。 －江振誠世界一流主廚們的秘密：有請江振誠小露身手 【 alive．直擊 】近距離目睹江振誠小露身手，如何快速做出 Restaurant André - Official 招牌清爽菜餚...

  • 西菜裡的台灣味

    December 24, 2015

    又到歲末，回顧二○一五年，台灣飲食圈活力十足，而在異國類別，最風起雲湧者莫過於西菜了。海外習藝學成的年輕廚人及功成名就大廚一波波大舉歸國開店或任職，新餐廳、新主廚、新思潮、新技法紛紛嶄頭露角，一時壓倒獨大多年的日本料理。而頗值得玩味是，此波浪潮裡，「台灣味」明顯是其中表現與討論核心。從去年十一月末，...

  • 《Octaphilosophy：八角哲學》探索名廚江振誠的料理哲學之美

    December 23, 2015

    江振誠英文同名餐廳Restaurant André，早已是全球老饕們心中極具份量的口袋名單。在英國《Restaurant》雜誌舉辦、素有「美食界奧斯卡」之稱的「2015全球50餐廳」評選中，Restaurant André一直是全球Best 50餐廳的常客。說起江振誠的料理，會讓...

  • 全球最美書店迷上台灣老道具

    July 09, 2015

    最近日本瘋什麼？一件件來自台灣的生活好物。全球最美二十家書店之一的日本蔦屋書店和台灣MPX公司聯手，首次在書店舉辦為期三週的品味台灣展覽「絆」。在李宗盛、馬志翔、江振誠、囍樹設計王芝齡、禮拜文房具的Karen和Marco等、日本作家青木由香等六組風格人物策展下，選出百樣代表台灣的生活好物，範圍橫跨設...

  • 主廚的全球概念餐廳

    November 27, 2014

    想一嘗江振誠對於料理的詮釋和味道，那麼新加坡已不是唯一的選擇。很多人不知道的是，除了同名餐廳Restaurant ANDRE之外，江振誠在全球餐廳的版圖，包含RAW已有五家。他說，「除了Restaurant ANDRE之外，我都不必是主角。」開餐廳，是在對的地方、找到對的人、來做對的事，讓每個主廚能...