砂糖的危害不只有肥胖？腸內壞菌引發疾病，活性氧長出黑斑皺紋

疾病的原因來自「飲食」和「酵素」！
如何讓體內酵素正常運作，以維持身體機能及預防疾病？
又或者透過正確的飲食方式攝取天然酵素？

◆掌握健康少病生活的關鍵

作者鶴見隆史乃日本酵素營養學研究第一人，亦是該領域的權威專家。
他從酵素的成分、種類、壽命及畢生儲藏量等重要知識，到酵素在人體中如何運作、扮演何種關鍵角色、正確酵素飲食對人體有何好處等實用效能，逐一詳細解說，讓我們看見健康少病生活的關鍵。

◆簡單易執行的鶴見式酵素斷食

書中收錄鶴見醫師在診所實際執行的酵素斷食法，特別改編為初學者也適用的內容，包含半日、一日及兩日半的斷食方式，還有書末所附體內的「酵素力」診斷測驗表，讓我們了解自身的酵素力狀況，適時微調補充，打造身安心寬的體能狀態。

《酵素奇蹟：不生病、抗老的關鍵祕密》（圖片來源：商周出版提供）

書名：酵素奇蹟：不生病、抗老的關鍵祕密
作者：鶴見隆史
譯者：邱香凝
出版社：商周出版

※以下內容經授權摘自《酵素奇蹟：不生病、抗老的關鍵祕密》，未經同意請勿擅自轉載

砂糖所引起的危害比肥胖更可怕

特別愛吃甜點、冰淇淋、麵包等甜食的不僅限於女性，也有很多這樣的男性。然而，這種飲食習慣正是造成體內酵素缺乏的原因之一。甜食的原料砂糖（蔗糖）在製造過程中，使用化學藥劑去除雜質和漂白。不僅如此，為了營造砂糖特有的沙沙口感，還拿掉了原有的天然營養成分。吃下這樣的砂糖，會帶給消化活動很大的負擔。

砂糖的成分也很有問題。蔗糖是由葡萄糖和果糖結合而成的雙醣類，葡萄糖和果糖分別都是單糖，對人類來說也都是很重要的營養素。可是，當這兩種單糖結合為蔗糖時，問題可就大了。

這兩種單糖的分子一旦結合，就會牢牢地合在一起，得花很長時間才分得開。就連酵素和鹽酸（胃酸）都很難將它們分開，甚至有報告指出蔗糖進入胃部後，經過6小時仍沒有分解為單糖。

由此可見，消化蔗糖必須耗費相當大量的分解酵素，蔗糖可說是強力的酵素阻礙劑。

※延伸閱讀：含糖飲料比固體糖更易胖！兩方法減緩糖分吸收速度

除了耗費酵素之外，蔗糖還有個大問題，就是會使腸內環境惡化。未消化完全，殘留在腸道內的蔗糖是壞菌及真菌（黴菌）的營養來源，容易造成壞菌和真菌的繁殖。

這麼一來，益菌相對減少，腸內發生腐敗現象，製造出有害物質的含氮殘留物。血液變得混濁，進而引發各種疾病。此外，過量攝取蔗糖還會產生活性氧，讓皮膚長出黑斑、皺紋。

難以抗拒甜點的誘惑，情不自禁地吃下肚，將造成比肥胖更恐怖的後果。