![黑鮪魚大腹,刷上米匠特製壽司醬油與精選台灣米,經典的握壽司品項。(圖片來源:米匠提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2024/06/be083e5e-5962-bce6-1d6f-b52ef9a5f769.jpg)
超絕CP值無菜單日式料理三號店落腳華山,米匠推出限定分店鰹魚半敲燒
2024/06/07
- 整理 / alive編輯部
以雙層握壽司開創無菜單料理新體驗的「米匠」,在睽違四年後,於捷運忠孝新生站迎來三號店「華山店」。離華山文創園區僅數分鐘步行之遙,有著極為便利的交通優勢,華山店更是目前米匠系列中空間感最強、客席數最多、餐點形貌最多元的分店。店內以沉靜優雅的現代京都風為主,再佐以天花板壯觀的椽樑、和大膽的京都甚三紅色土牆。
空間設計的另一亮點,則是以曲折的板前設計,直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面,無斷點工法打造出一條流動的河。內崁燈帶亮起時,又化身一座時髦吸睛的伸展台,讓廚師備餐與說菜的服務流程皆成視覺焦點。
![曲折板前設計是店內空間的一大亮點,直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面,無斷點工法打造出一條流動的河。(圖片來源:米匠提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2024/06/39ef20c0-50de-19d4-e73f-d27afb096d32.jpg)
曲折板前設計是店內空間的一大亮點,直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面,無斷點工法打造出一條流動的河。(圖片來源:米匠提供)
米匠也延續一直以來的招牌套餐,一套包含握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等共15道精彩佳餚僅需1300元(不含服務費),可是說超絕CP值的無菜單日式料理。
價格雖親民,但食材一點也不馬虎。米匠系列以國產海鮮為主,採購團隊每週前往宜蘭大溪漁港補貨2至3次,光車程來回就得耗費3小時以上。因與熟識的漁民合作多年,創辦人自豪「取得的海鮮都是在地撈捕、品質最新鮮!」
![白魽魚搭配黑鮪魚腹肉、薑泥,就成了米匠的特色招牌雙層握壽司。(圖片來源:米匠提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2024/06/88cbde3a-60fe-e6ba-ae0d-cf8d235f0a28.jpg)
白魽魚搭配黑鮪魚腹肉、薑泥,就成了米匠的特色招牌雙層握壽司。(圖片來源:米匠提供)
![現撈葡萄蝦、花甘,再搭配日本黑鮪魚大腹、白魽與馬糞海膽,是招牌雙品握壽司的重要素材,不同魚生交融出一加一大於二的旨味變化。(圖片來源:米匠提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2024/06/8585b7d5-de04-5fb4-ada5-17ae5ca7c3be.jpg)
現撈葡萄蝦、花甘,再搭配日本黑鮪魚大腹、白魽與馬糞海膽,是招牌雙品握壽司的重要素材,不同魚生交融出一加一大於二的旨味變化。(圖片來源:米匠提供)
除了新鮮的本地海產,華山店還首度選用獲得日本最具權威「米.食味分析鑑定競賽」特別優秀賞的台南16號同安烏溪米。由台中小農悉心培育的台南16號有台版越光米美譽,米粒晶瑩剔透,煮成米飯柔軟Q彈,是做壽司的絕佳選項。
![「海味太捲」將當日魚貨綜合切丁後加入紫蘇、芝麻等調味,再搭配低溫熟成蛋包捲成醋飯捲。(圖片來源:米匠提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2024/06/9b7b57bc-dfbe-e2a6-75ac-f965e91ffaaa.jpg)
「海味太捲」將當日魚貨綜合切丁後加入紫蘇、芝麻等調味,再搭配低溫熟成蛋包捲成醋飯捲。(圖片來源:米匠提供)
新增多功能煙燻室,現烹鰹魚半敲燒、串物炸物華山店限定
米匠華山店還在廚房規劃上新增配置,板前一隅的煙燻室集燻、烤、炸等烹調功能,讓套餐菜色得以呈現更多樣的風味與口感。例如鰹魚半敲燒即為日本高知縣傳統料理,正鰹背肉先定鹽讓多餘水分釋出,再以稻草炙燒、煙燻至表皮微焦,切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐,魚鮮和燻香十分合拍。
![鰹魚半敲燒為日本高知縣傳統料理,正鰹背肉先定鹽讓多餘水分釋出,再以稻草炙燒、煙燻至表皮微焦,切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐。(圖片來源:米匠提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2024/06/698eea82-15e7-dc0b-f416-6b6750bf70fb.jpg)
鰹魚半敲燒為日本高知縣傳統料理,正鰹背肉先定鹽讓多餘水分釋出,再以稻草炙燒、煙燻至表皮微焦,切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐。(圖片來源:米匠提供)
![酥炸的香菇丸內塞有葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡,飽滿鮮味充盈鼻息。(圖片來源:米匠提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2024/06/64c5fcd7-0a6f-ba45-0c89-28c2ff23eaa0.jpg)
酥炸的香菇丸內塞有葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡,飽滿鮮味充盈鼻息。(圖片來源:米匠提供)
白油旗魚串和香菇蝦茸丸則是令人食指大動的炸物,富含油脂的白油旗魚切片依序沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉酥炸,肉質Q實細膩、多汁酥香。咬下塞入葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡酥炸的香菇丸,就有飽滿鮮味充盈鼻息。這些多采多姿的風味組合新品,都只有華山店才吃得到。
![以雙層握壽司開創無菜單料理新體驗的「米匠」,在睽違四年後,於捷運忠孝新生站迎來三號店「華山店」。(圖片來源:米匠提供)](https://ialive.bwnet.com.tw/AC_Gallery/2024/06/f77829e5-9342-d38a-29f0-7e3a01d2d41d.jpg)
以雙層握壽司開創無菜單料理新體驗的「米匠」,在睽違四年後,於捷運忠孝新生站迎來三號店「華山店」。(圖片來源:米匠提供)
〈米匠華山店〉
電話:0979733111
地址:台北市中正區忠孝東路2段89號1樓
營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30
訂位網址:https://booking.menushop.tw/MijianHuashan