超絕CP值無菜單日式料理三號店落腳華山，米匠推出限定分店鰹魚半敲燒

以雙層握壽司開創無菜單料理新體驗的「米匠」，在睽違四年後，於捷運忠孝新生站迎來三號店「華山店」。離華山文創園區僅數分鐘步行之遙，有著極為便利的交通優勢，華山店更是目前米匠系列中空間感最強、客席數最多、餐點形貌最多元的分店。店內以沉靜優雅的現代京都風為主，再佐以天花板壯觀的椽樑、和大膽的京都甚三紅色土牆。

空間設計的另一亮點，則是以曲折的板前設計，直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面，無斷點工法打造出一條流動的河。內崁燈帶亮起時，又化身一座時髦吸睛的伸展台，讓廚師備餐與說菜的服務流程皆成視覺焦點。

曲折板前設計是店內空間的一大亮點，直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面，無斷點工法打造出一條流動的河。（圖片來源：米匠提供）

米匠也延續一直以來的招牌套餐，一套包含握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等共15道精彩佳餚僅需1300元（不含服務費），可是說超絕CP值的無菜單日式料理。

價格雖親民，但食材一點也不馬虎。米匠系列以國產海鮮為主，採購團隊每週前往宜蘭大溪漁港補貨2至3次，光車程來回就得耗費3小時以上。因與熟識的漁民合作多年，創辦人自豪「取得的海鮮都是在地撈捕、品質最新鮮！」

白魽魚搭配黑鮪魚腹肉、薑泥，就成了米匠的特色招牌雙層握壽司。（圖片來源：米匠提供）

現撈葡萄蝦、花甘，再搭配日本黑鮪魚大腹、白魽與馬糞海膽，是招牌雙品握壽司的重要素材，不同魚生交融出一加一大於二的旨味變化。（圖片來源：米匠提供）

除了新鮮的本地海產，華山店還首度選用獲得日本最具權威「米．食味分析鑑定競賽」特別優秀賞的台南16號同安烏溪米。由台中小農悉心培育的台南16號有台版越光米美譽，米粒晶瑩剔透，煮成米飯柔軟Ｑ彈，是做壽司的絕佳選項。

「海味太捲」將當日魚貨綜合切丁後加入紫蘇、芝麻等調味，再搭配低溫熟成蛋包捲成醋飯捲。（圖片來源：米匠提供）

新增多功能煙燻室，現烹鰹魚半敲燒、串物炸物華山店限定

米匠華山店還在廚房規劃上新增配置，板前一隅的煙燻室集燻、烤、炸等烹調功能，讓套餐菜色得以呈現更多樣的風味與口感。例如鰹魚半敲燒即為日本高知縣傳統料理，正鰹背肉先定鹽讓多餘水分釋出，再以稻草炙燒、煙燻至表皮微焦，切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐，魚鮮和燻香十分合拍。

鰹魚半敲燒為日本高知縣傳統料理，正鰹背肉先定鹽讓多餘水分釋出，再以稻草炙燒、煙燻至表皮微焦，切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐。（圖片來源：米匠提供）

酥炸的香菇丸內塞有葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡，飽滿鮮味充盈鼻息。（圖片來源：米匠提供）

白油旗魚串和香菇蝦茸丸則是令人食指大動的炸物，富含油脂的白油旗魚切片依序沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉酥炸，肉質Q實細膩、多汁酥香。咬下塞入葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡酥炸的香菇丸，就有飽滿鮮味充盈鼻息。這些多采多姿的風味組合新品，都只有華山店才吃得到。 

以雙層握壽司開創無菜單料理新體驗的「米匠」，在睽違四年後，於捷運忠孝新生站迎來三號店「華山店」。（圖片來源：米匠提供）

〈米匠華山店〉

電話：0979733111
地址：台北市中正區忠孝東路2段89號1樓
營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30
訂位網址：https://booking.menushop.tw/MijianHuashan