稻米之香 溫飽一年四季

細品客家文化韻味 擂一碗茶

擂茶，不僅是一道茶飲，更是一種文化的象徵。在一杵一擂之間，傳遞著客家的智慧與精神。來到北埔，記得親手擂一碗茶，品味其豐富多層次的香氣。

一杵一擂感受五感饗宴

北埔，一座充滿客家風情的小鎮，距離老街不遠處的廣福客棧，提供美味的客家料理與擂茶DIY 體驗。廣福客棧張老闆說，早期客家先民在遷徙過程中，習慣將炒米、茶葉與堅果等食材攜帶在身，當飢餓時，只需將這些食材研磨成粉，再沖入熱水，便能迅速果腹。這樣的生活智慧，逐漸地發展出客家獨有的擂茶文化。

用餐空間保有傳統的木造建築特色，旅客可以在此享用舒心的用餐時光。

擂茶的靈魂，在於那細細研磨出的芳香；一杵一擂的過程是一種靜心與耐性的修練，更是一次滿足視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺的有趣體驗。「擂」是客家話研磨的動作，在擂缽裡依序放入茶葉、芝麻、花生、南瓜子等食材，雙手握住擂棍，輕輕地在缽內劃圈，每一次擂動，都能感覺到食材逐漸化作細滑的粉末。這種來自手心的溫度，使擂茶的過程變得格外療癒。

店家除了供應美味的客家米食料理，還有擂茶與麻糬DIY 體驗廣受歡迎。

層次豐富的香氣與口感

當擂棍輕輕轉動，與缽壁摩擦間，芝麻、花生等堅果的濃郁香氣與茶葉的清香相互交織，釋放出層次多變的香氣。隨著堅果的油脂慢慢滲出，缽中的粉末逐漸變得濃稠，緩緩倒入熱水，攪拌均勻之後，香氣隨著熱氣升騰，直撲鼻息，讓視覺和嗅覺同時沉醉其中。

趁熱輕啜一口，既有飽足感，又能感受到茶飲的清雅，讓人回味無窮。伴隨著空氣中飄散的擂茶香氣，營造出一種沉靜的氛圍，讓人不自覺地放慢節奏，專注於這場五感與心靈的多重享受。

分享喜悅的客家紅粄 揉進米糰

紅粄（紅龜粿）是極具代表性的客家米食，更是歲時節慶敬天祭祖時不可或缺的供品。來到客庄旅遊，不妨親手體驗紅粄的製作，揉搓米糰時感受其溫度、嗅聞米香，用心體會客家傳統米食文化之美。

紅粄、菜包等製作DIY 體驗非常熱門，旅客可以在製作過程中，認識客家傳統米食文化。

蘊含喜慶與祝福的紅粄

在北埔鄉南埔黃金水鄉生態農村的麥客田園，遊客能回味古早時代的農村生活，並體驗擂茶、焢窯、烤肉，以及客家傳統米食DIY。園區陳老闆特別推薦菜包、紅粄、麻糬與粄條等經典小吃的DIY 體驗，在有趣的製作過程中，認識客家傳統米食文化。尤其是紅粄製作，非常受歡迎，在揉捏、壓模、炊蒸等過程，彷彿穿越時空，感受到客家文化在歲月長河中的溫柔與韌性。

現場還可以選擇親自折粄條的體驗行程，並享用美味的客家料理。

客家紅粄不只是一道米食點心，它更是一種文化象徵。在傳統的農業社會，客家人只要家中誕下新生兒，便會製作紅粄，敬奉伯公（土地公）和祖先，感謝神明保佑家族興旺。祭祀完畢後，這些紅粄都會分送給親朋鄰里，共享喜悅。紅粄是以刻著

壽桃紋及龜甲紋的模具塑型，因此還有另一個耳熟能詳的稱呼「紅龜粿」。「龜」在客家文化中代表長壽與吉祥，紅粄的鮮紅色澤，則意味著喜慶與祈福。當紅粄從竹蒸籠中緩緩蒸熟，那晶瑩剔透的外皮似乎映照著時光的溫度。

Q 彈軟糯的幸福滋味

紅粄的主要原料是糯米和蓬萊米，經過浸泡、磨漿、脫水等繁複工序，耐心等待的過程至關重要，一顆顆飽滿米粒變為滑溜黏稠的米漿，最終形成白淨的米糰；揉製米糰時，手掌間感受著米的觸感和溫度，隨著揉搓，漸漸形成紅粄的外皮。而壓製成形時，木質模具發出微微的嘎吱聲，像在訴說著古老的故事。紅粄的製作雖然看似很簡單，卻蘊含著細膩的傳統智慧。餡料則選用細緻的綠豆泥，蒸煮至綿密，口感細緻，再拌入適量砂糖，微甜不膩的美味，保留豆香的純粹與溫潤。

揉製好米糰後，先在模具中輕輕塗一層油，再將米糰壓製成形。

揉製好米糰後，先在模具中輕輕塗一 層油，再將米糰壓製成形。

從模具中脫出的紅粄米糰，紅潤外皮看起來相當美味。

塑形完成的紅粄放入蒸籠裡，熱氣緩緩升起，空氣裡瀰漫著糯米香與綠豆的甘甜香氣。從蒸籠中取出，剛出爐的紅粄十分柔軟，紅潤透亮的外皮充滿著喜慶的歡樂氛圍。稍微放涼後，咬下一口，Q 彈軟糯的外皮與甜潤細膩的內餡在舌尖交融，簡單樸實的滋味卻滿載著幸福感。

踩進泥裡感受土地溫暖 春日農事趣

當春風吹拂大地，雙腳踩著濕潤的泥土、彎腰插下嫩綠的秧苗時，彷彿進入一場親近大地，五感全開的旅程，每一步勞作，讓人更加深刻體會「粒粒皆辛苦」的真諦。

腳踏實地的農事體驗

竹東軟橋，一座依山傍水的農村聚落。在乾淨水源與友善耕作方式的滋養下，孕育出一片翠綠的稻田。田水映著藍天，陽光灑落其上，波光粼粼，微風輕拂，空氣裡瀰漫著濕潤的泥土氣息與稻草的清香，構成一幅靜謐又生機盎然的農村圖畫。

每年春季提供的導覽體驗行程，能實際感受農事的辛勞與樂趣。

來到竹東軟橋的頤禾園有機農園，每年春季農園提供的插秧行程，能親自體驗農事的辛勞與樂趣。「當雙腳踩進田間，那種軟爛和冰涼的奇妙觸感，絕對是讓人難以忘懷的經驗。」農園主人陳禮龍希望透過這樣的插秧活動，讓更多人找回與土地的連結。

當雙腳觸及泥土，雙手沾滿水田的氣息，耳邊傳來微風與水流的呢喃，這不只是一場農事體驗，更是一趟深刻的五感旅行。站在田埂邊，眼前是一片翠綠與湛藍交織的畫面。秧苗排列整齊，倒映在閃閃發光的水田裡，隨風輕輕搖曳。陽光灑落，水波漾起粼粼光點，四周點綴著野花，以及草叢間微小的生物悄然爬行，這是大自然最純粹的詩篇。

每年春季提供的導覽體驗行程，能實際感受農事的辛勞與樂趣。

品嘗大自然的恩賜

在農園主人的帶領下，踏入這片生機盎然的田野，展開半日的農耕之旅。沿著大小水圳，認識軟橋社區如何利用天然資源，維持有機耕作的循環。走在田埂上，可見福壽螺、馬陸、蝸牛緩緩爬行，野花野草隨風搖曳，這些看似不起眼的細節，實則是農業生態的重要一環。

客家花布包裹的「壽膳」使用竹東冠軍有機米。

插秧後，最令人期待的莫過於享用農園主人精心準備的「壽膳」。壽膳，源自清朝頤和園慈禧太后御用的膳食，如今在農園主人的創意下，變成具有地方特色的餐點。以客家花布包裹的圓形便當盒，裡頭裝滿來自10家農友的良心食材，每一口都吃得到土地的真味。米飯選用竹東冠軍有機米，香甜Ｑ彈，搭配微酸的紫蘇梅、古法醃製的生薑、手工酸菜、鮮採有機蔬菜、北埔老街上最具口碑的鹹豬肉，以及蛋香濃郁的優質雞蛋，每道菜都有明確的產地來源，讓人能安心品味這份來自土地的饗宴。