倫敦的馬丁尼
旅食隨想
五月倫敦小遊，最難忘除了各見精彩的名廚晚餐，同樣傾心還有倫敦的酒風景。因而深刻感受到，調酒在此的如此綿密深入飲食文化與生活裡──從亞伯丁飛往倫敦的國內航班上便已先得震撼教育：每座位均附上一本酒單，不僅如琴酒、威士忌、伏特加等各品牌基酒都有一次份量迷你瓶，連罐裝蘇打水、不同口味通寧水、薑汁汽水以至血腥瑪麗專用番茄汁通通在列，任點個兩罐、連冰塊杯與攪拌棒送上，自個兒一倒一拌，便是自得其樂小酌時光。
抵達倫敦又是另番光景。翻開世界「五十大最佳酒吧」清單，前五大中就穩占三大，載入史冊傳頌一時之經典名吧更是多不勝數；眼花撩亂之餘，只能憾恨量淺不勝酒力，無法多多囊括、只能重點拜訪。於是，以素來最愛的馬丁尼為目標，選的是藏身歷史悠久頂級旅館裡、同以馬丁尼揚名的Connaught Bar與Dukes Bar。
這兩處酒吧，最膾炙人口是所謂的「Martini Trolley」：以推車將所有酒款道具推到座位旁，在你面前現場調製；不僅臨場感十足，且一調好便瞬即端上，分秒都不浪費，即使不坐吧台，也能在最佳溫度狀態下入口。
兩家比較下，傾心喜愛且備受啟發是Dukes Bar。好小巧一家酒吧！少少幾張桌，安靜黝暗、低調無華。然一看酒單，馬丁尼就占好幾頁、涵蓋各種變化，果然專精。試試最基本款，讓我大為訝異的是，沒有任何時下華麗、戲劇化的反覆攪拌傾倒揮揚動作，推車推來，默默將凍至冰溫的琴酒與香艾酒取出、倒入杯中，綴上現削的檸檬皮便完成！還沒回過神來，已連人帶車偃鼓收兵，原車掉頭揚長而去。
但味道，真好！溫度冰涼沁爽、口感豐厚濃稠、香氣滋味正是頂尖馬丁尼應有的清澈透明卻又堅實強勁。「原來這樣就可以！」我深深驚奇。不誇示任何繁複技巧、稀有配方，單靠對冰溫的透徹了解和掌控，直截了當一步到位。彷彿當頭棒喝般，讓我對馬丁尼之藝之境，又有了新理解與領會。
抵達倫敦又是另番光景。翻開世界「五十大最佳酒吧」清單，前五大中就穩占三大，載入史冊傳頌一時之經典名吧更是多不勝數；眼花撩亂之餘，只能憾恨量淺不勝酒力，無法多多囊括、只能重點拜訪。於是，以素來最愛的馬丁尼為目標，選的是藏身歷史悠久頂級旅館裡、同以馬丁尼揚名的Connaught Bar與Dukes Bar。
這兩處酒吧，最膾炙人口是所謂的「Martini Trolley」：以推車將所有酒款道具推到座位旁，在你面前現場調製；不僅臨場感十足，且一調好便瞬即端上，分秒都不浪費，即使不坐吧台，也能在最佳溫度狀態下入口。
兩家比較下，傾心喜愛且備受啟發是Dukes Bar。好小巧一家酒吧！少少幾張桌，安靜黝暗、低調無華。然一看酒單，馬丁尼就占好幾頁、涵蓋各種變化，果然專精。試試最基本款，讓我大為訝異的是，沒有任何時下華麗、戲劇化的反覆攪拌傾倒揮揚動作，推車推來，默默將凍至冰溫的琴酒與香艾酒取出、倒入杯中，綴上現削的檸檬皮便完成！還沒回過神來，已連人帶車偃鼓收兵，原車掉頭揚長而去。
但味道，真好！溫度冰涼沁爽、口感豐厚濃稠、香氣滋味正是頂尖馬丁尼應有的清澈透明卻又堅實強勁。「原來這樣就可以！」我深深驚奇。不誇示任何繁複技巧、稀有配方，單靠對冰溫的透徹了解和掌控，直截了當一步到位。彷彿當頭棒喝般，讓我對馬丁尼之藝之境，又有了新理解與領會。