即將消失的文化
移動的城市
年輕時，不時有人提醒著我：即將消失的世界遺產，再不去就來不及了。我深恐錯過，遺憾終身，因此便抱著搶救災區的心情，一有假期，便如救火般奔往「災區」：沉沒中的威尼斯、傾斜中的比薩斜塔、崩塌中的吳哥窟、淹沒中的馬爾地夫……
時間一年年過去，歲月不饒人，我開始齒崩、眼花、上不了山、下不了海。但威尼斯沒沉、比薩斜塔沒倒、吳哥窟沒崩、馬爾地夫也還浮在海面上。反而，搶救的呼籲越大，遊客越多。其實，烙上「即將消失」標記，便如同「限量」生產的名牌產品，保證消失不了。反而，日常生活中，許多習以為常的事物，卻在不受注意中逐漸消失了。
今年初，陪同大陸友人逛士林夜市，驚訝自小熟悉的小吃竟然不再。原本各有特色的小吃攤，幾乎皆升級為全方位的小吃攤，蚵仔煎、麵線、肉……，要什麼就有什麼，且每家每攤毫無差異。我每次必嘗的鹽酥雞被香蒜雞取代，醬料也變得國際化，有西式起司、泰式酸辣……，卻少了台北客熟悉的老味道。另外，西門町的阿宗麵線跑來插一腳也就算了；上海生煎包、日本銅鑼燒、泰國酸辣涼麵……，美其名推陳出新，實際上不再有路邊攤的手作風味。
逛夜市、品小吃，不只是吃喝，更多的是親近地方飲食習慣，體驗當地的水土風味。沒有本地特色的小吃，也就失去了獨特的本土風味。書店不也是一樣，獨立書店的魅力，是連鎖加盟店無法比擬。連鎖店猶如整型美容的臉，精緻完美，唯獨缺少獨立書店店主挑書的獨特品味與堅持。
今年六月，時隔兩年，我再度到紐約長住。既然長住必然要開伙，也自然有日常採買食物的偏好超市。我循例到往年習慣光顧的「全食」超市（Whole Foods Market），準備大量採購填滿冰箱。不料「全食」售賣的食品和我記憶中有很大差異，少了多種多樣的選擇，我感到些許意外。我擇日再專程前往旗艦店。結果，我不只是失望，甚至沮喪。
二○一四到二○一六年，連續三年我在紐約過暑假。我最愛的超市是「扎巴爾超市」（Zabar's），是一家富有紐約特色的獨立超市，不過距離住家較遠，我通常就近光顧「全食」。「全食」雖不是我最愛的曼哈頓區超市，卻是我在紐約最常光顧的超市。其提供的有機食品種類繁多，可以買到不同產地、品種的蔬果。每回精挑細選，回家品嘗特有的風味，頗有品紅酒、品起司的情趣。
如今，「全食」改變了。自從二○一七年被亞馬遜（Amazon）收購以後，其將大數據分析運用在「全食」的經營管理上。這或許更有效滿足營運管理的成效，但也散失了小量、特殊產品的提供。目前，「全食」所銷售的是大多數消費者接受的產品、價位，少量的特殊產品已經難以再見。對於熱愛品嘗不同風味食材的我，不再能買到特殊的少見食品，心情上有著街坊鄰居消失的失落感。
離開紐約返台當天，恰是週日，我帶走一份紐約時報週日版，零售價六美元。你沒看錯，我也沒有寫錯，一份週日版就是六美元，約合新台幣一百八十元。週日版厚厚一疊，除一般新聞外，附帶一本六十頁的週刊，還有生活、藝術、休閒、旅遊、書評等專刊，不乏值得蒐藏的好文章。
只是許久不買報、甚至平日不看報的手機族，即便捨得買新台幣五萬元的新款手機，六美元一份的報紙絕對是下不了手的天價。近些年，雖紐約時報週日版，一再調漲價格，我還是持續購閱。只是，報紙市場的急速萎縮，著實令人心急。
倫敦另一份經典英文報《泰晤士報》（The Times），前幾年就推出訂報送香檳的行銷活動（香檳價格超過訂報費，其實是買香檳送報紙）。而倫敦唯一的都會型報紙《標準晚報》（Evening Standard），在二○○九年也淪為免費報，每天在人潮密集的地區，免費派發，從而增加發行量，以吸引廣告收入。這份著重倫敦市訊息的報紙，是我每回到倫敦，幾乎天天必看的一份報紙。當我第一次在倫敦查林十字街地鐵站（Charing Cross Station）接下免費《標準晚報》的剎那，心情五味雜陳，有如上街撞見青春不再的初戀情人。
可見的未來，許多「即將消失」的世界遺產，依然不會消失，就如同威尼斯一樣，且持續不斷迎接蜂擁而至的遊客。如果你有機會恰逢週日到紐約，趁著報攤還買得到報紙時，務必買一份比威尼斯更有可能提早消失的文化遺產：紐約時報週日版。這也算是搶救文化遺產的行動吧！
時間一年年過去，歲月不饒人，我開始齒崩、眼花、上不了山、下不了海。但威尼斯沒沉、比薩斜塔沒倒、吳哥窟沒崩、馬爾地夫也還浮在海面上。反而，搶救的呼籲越大，遊客越多。其實，烙上「即將消失」標記，便如同「限量」生產的名牌產品，保證消失不了。反而，日常生活中，許多習以為常的事物，卻在不受注意中逐漸消失了。
今年初，陪同大陸友人逛士林夜市，驚訝自小熟悉的小吃竟然不再。原本各有特色的小吃攤，幾乎皆升級為全方位的小吃攤，蚵仔煎、麵線、肉……，要什麼就有什麼，且每家每攤毫無差異。我每次必嘗的鹽酥雞被香蒜雞取代，醬料也變得國際化，有西式起司、泰式酸辣……，卻少了台北客熟悉的老味道。另外，西門町的阿宗麵線跑來插一腳也就算了；上海生煎包、日本銅鑼燒、泰國酸辣涼麵……，美其名推陳出新，實際上不再有路邊攤的手作風味。
逛夜市、品小吃，不只是吃喝，更多的是親近地方飲食習慣，體驗當地的水土風味。沒有本地特色的小吃，也就失去了獨特的本土風味。書店不也是一樣，獨立書店的魅力，是連鎖加盟店無法比擬。連鎖店猶如整型美容的臉，精緻完美，唯獨缺少獨立書店店主挑書的獨特品味與堅持。
今年六月，時隔兩年，我再度到紐約長住。既然長住必然要開伙，也自然有日常採買食物的偏好超市。我循例到往年習慣光顧的「全食」超市（Whole Foods Market），準備大量採購填滿冰箱。不料「全食」售賣的食品和我記憶中有很大差異，少了多種多樣的選擇，我感到些許意外。我擇日再專程前往旗艦店。結果，我不只是失望，甚至沮喪。
二○一四到二○一六年，連續三年我在紐約過暑假。我最愛的超市是「扎巴爾超市」（Zabar's），是一家富有紐約特色的獨立超市，不過距離住家較遠，我通常就近光顧「全食」。「全食」雖不是我最愛的曼哈頓區超市，卻是我在紐約最常光顧的超市。其提供的有機食品種類繁多，可以買到不同產地、品種的蔬果。每回精挑細選，回家品嘗特有的風味，頗有品紅酒、品起司的情趣。
如今，「全食」改變了。自從二○一七年被亞馬遜（Amazon）收購以後，其將大數據分析運用在「全食」的經營管理上。這或許更有效滿足營運管理的成效，但也散失了小量、特殊產品的提供。目前，「全食」所銷售的是大多數消費者接受的產品、價位，少量的特殊產品已經難以再見。對於熱愛品嘗不同風味食材的我，不再能買到特殊的少見食品，心情上有著街坊鄰居消失的失落感。
離開紐約返台當天，恰是週日，我帶走一份紐約時報週日版，零售價六美元。你沒看錯，我也沒有寫錯，一份週日版就是六美元，約合新台幣一百八十元。週日版厚厚一疊，除一般新聞外，附帶一本六十頁的週刊，還有生活、藝術、休閒、旅遊、書評等專刊，不乏值得蒐藏的好文章。
只是許久不買報、甚至平日不看報的手機族，即便捨得買新台幣五萬元的新款手機，六美元一份的報紙絕對是下不了手的天價。近些年，雖紐約時報週日版，一再調漲價格，我還是持續購閱。只是，報紙市場的急速萎縮，著實令人心急。
倫敦另一份經典英文報《泰晤士報》（The Times），前幾年就推出訂報送香檳的行銷活動（香檳價格超過訂報費，其實是買香檳送報紙）。而倫敦唯一的都會型報紙《標準晚報》（Evening Standard），在二○○九年也淪為免費報，每天在人潮密集的地區，免費派發，從而增加發行量，以吸引廣告收入。這份著重倫敦市訊息的報紙，是我每回到倫敦，幾乎天天必看的一份報紙。當我第一次在倫敦查林十字街地鐵站（Charing Cross Station）接下免費《標準晚報》的剎那，心情五味雜陳，有如上街撞見青春不再的初戀情人。
可見的未來，許多「即將消失」的世界遺產，依然不會消失，就如同威尼斯一樣，且持續不斷迎接蜂擁而至的遊客。如果你有機會恰逢週日到紐約，趁著報攤還買得到報紙時，務必買一份比威尼斯更有可能提早消失的文化遺產：紐約時報週日版。這也算是搶救文化遺產的行動吧！