全日本境內十大抹茶名店

日本的飲茶文化，自從中國隋唐使帶入至今，已有七百多年歷史，從單純的興趣、娛樂，慢慢滲透成日本人的日常生活規範與理想中。奇妙的是，我們所熟悉的玄米茶、煎茶以及抹茶等眾多「日本茶」，同屬於不發酵的「綠茶」類，只是在加工處理手法的不同，口味上卻有獨特的差異，而這誠然是日本人貫徹研究精神的創意。

以抹茶來說，它是「碾茶」，是去除根莖直接蒸發乾燥的綠茶，經由石臼磨製的茶粉末，不僅是傳統茶道的愛用茶，在這幾年也掀起一波波抹茶旋風，它的魅力不再只止於茶，逐漸演變成抹茶甜點、抹茶蕎麥麵等等創意料理，成為日本外銷輸出美食文化的一抹「綠金」。

誰是日本第一的抹茶？在日本每年舉辦的「全國茶品評會」上，大會邀請眾多品茶專家為各地茶農送上的茶葉評分，往往拔得頭籌的都是來自京都、愛知縣以及靜岡縣，而這三個地方也是日本抹茶生產量最多的地方。如果有機會前往日本，千萬不能錯過的十大抹茶店有...

中村藤吉（1854年創立，迄今162年）

中村藤吉總店自1854年安政元年創業以來，對於茶葉的「特色」拿捏鮮明，品質要求也非常嚴格，曾進貢茶葉給大正、昭和兩任天皇。中村藤吉目前有六家分店，包括預計在今年於香港開幕的海外店在內。抹茶Parfait、抹茶果凍、抹茶冰沙都是店內必吃的招牌甜點，陸陸續續也推出抹茶蕎麥麵、抹茶糖果等等備感新鮮感的佳餚。

伊藤久右衛門（1832年創立，迄今184年）

若要說在網路商店中，最有名氣的百年老店，一定非伊藤久右衛門莫屬，1832年創立的伊藤久右衛門，價位上屬於非常實惠的平價型，對於抹茶的創新概念別具一格，抹茶蛋糕、抹茶米酒、抹茶梅酒無一不包辦。還曾將抹茶與咖哩結合，推出非常具有話題性的抹茶咖哩。

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福壽園宇治工房（1790年創立，迄今226年）

創立於1790年的福壽園，不僅歷史悠久，同時也是罐裝茶飲市占率的前幾名，本店鄰近宇治上神社，一樓主要作為茶具茶飲的商店，二樓有三間茶室，最具特色的招牌莫過於，將抹茶融入料理中，推出抹茶粥等和食。

ななや靜岡抹茶（1980年創立，迄今36年）

位於靜岡的抹茶冰淇淋名店，連續三年獲得「農林水産大臣賞」，在這裡擁有世界最濃的抹茶，全部來自靜岡縣藤枝市山區。並且根據抹茶的濃郁程度，由淡到濃分為七種級別，普通市售的抹茶冰淇淋在ななや這裡只屬於味道最淡的第一級，第二級則是第一級的兩倍之多，數字越大抹茶味越濃，第七級更是濃郁到讓人無法想像。

茶寮 寶泉（1952年創立，迄今64年）

「茶道」除了基本禮儀與飲食以外，舉凡茶室內外的布置、庭園的園藝及茶具都是茶道中重點環節。去過茶寮的朋友，對於茶寮的評價，絕對不是只止於茶。茶寮位於京都市區，印入眼簾的和式宅邸，讓人感受到高雅大氣；品茶用的菓子也是一樣，推出四時節和菓子，精心擺盤的帶有層次與口感的甜品，總是讓人嘆為觀止。

京はやしや（1753年創立，迄今263年）

創立於寶曆1753年，雖然創始於京都，卻在東京同樣擁有極高的人氣。「京はやしや」對茶品質有相當程度的注重，今天流行的抹茶甜點，對於日本傳統而言並不是能算是「茶道」中的菓子，但在昭和年間的京はやしや首度推出抹茶Parfait，實為是大膽的創舉。

通圓茶屋（1160年創立，迄今856年）

通圓茶屋是日本現存最古老的茶屋，成立於平安時代永曆元年，創始人古川右內原是一名武士，同時也是源賴政的家臣，第七代傳人更與一休和尚互為好友，一休和尚便贈送他「初代通圓」的木雕，時至今日，依然擺放在店內展示。在日本曾經叱吒風雲的名人足利義政、豊臣秀吉到徳川家康都曾在造訪此地。

カテキン堂（1871年創立，迄今145年）

來到日本產抹茶第二大城市的愛知縣，一定要走訪西尾市。位於西尾市鶴ヶ崎町的カテキン堂，創立於1871年，店內最有名的抹茶大判燒（類似台灣的車輪餅）厚鬆的抹茶外層，裡面飽含巧克力、紅豆、奶黃、栗子、抹茶等六種內餡可做選擇。

舊進衛邸 きゅうこのえてい（1996年由京都遷移至西尾）

位於愛知縣西尾地區的進衛邸，是1996年還原當年京都公家進衛忠房的府邸，進衛邸的遺跡目前存於京都御所內，書院及茶室還保留當年的風貌，賓客們可沿著走廊一觀庭園美景。

あいや伝想茶屋（1888年創立，迄今128年）

抹茶怎麼來？不如自己動手做做看！位於西尾市的あいや伝想茶屋，可以嘗試親手做抹茶的體驗活動，賓客們利用傳統的石臼磨粉，在古樸莊重的庭園中，品茶賞景，不失為親子必行之地。