家族果醬秘方起家，紐約早餐女王Sarabeth's經典美式烘焙風靡全球

Sarabeth's自1981年在紐約曼哈頓上西城設立首間創始店，創辦人莎拉貝斯李維（Sarabeth Levine）以家傳食譜自製手工果醬起家，深受見多識廣嘴刁的紐約客喜愛後，持續擴大經營模式，自此成為美國東岸著名早餐店，更坐擁「紐約早餐女王」美譽。

Sarabeth's餐飲企業的崛起，起源於Sarabeth Levine家族的果醬秘方。這款從Sarabeth本人5歲起就開始吃的神奇果醬，以橙皮、杏桃跟鳳梨並佐以黃金比例配方製成，也成為Sarabeth's的熱賣商品，與她30年的糕點專業經驗相輔相成。

多年前展店的Sarabeth，某日在店中與現任丈夫比爾李維（Bill Levine）巧遇，他對Sarabeth本人和她的招牌果醬都感到驚為天人，熱戀結婚後更在事業上相扶相持。兩人陸續開展了果醬生產工廠、麵包烘焙坊與餐廳等業務。兩人最大的心血Sarabeth's連鎖餐飲事業，更曾被評選為「紐約甜點餐廳第一品牌」。

Sarabeth's法式吐司和班尼迪克蛋，是店內最熱賣的兩項餐點。（圖片來源：Sarabeth's提供）

熱賣千萬份的經典法式吐司

除了果醬之外，全球熱賣千萬份的Sarabeth's法式吐司，則透露忠實客戶的心之所向。鬆軟吐司帶有濃郁蛋香，咬下後的微彈口感，再搭配品牌自家果醬及新鮮草莓，是甜而不膩的美味點心首選。而另一道經典早餐班尼迪克蛋，也是造訪Sarabeth's的必點招牌。半生熟水波蛋淋上香濃自製荷蘭醬，搭配鬆軟馬芬麵包及培根、火腿等配料，切開後黃色蛋汁隨之爆漿流出，療癒的視覺加味覺饗宴令人食指大動。

Sarabeth's對於食材原料相當重視，店內堅持全球使用的特殊比例獨家麵粉，比台灣烘焙圈的高級麵粉貴上兩倍。（圖片來源：Sarabeth's提供）

Sarabeth's以高格調又時髦優雅的美食風格為定位，至今已風靡紐約客30多年，接著拓展國際市場。首先在日本開海外分店，分別在東京代官山、新宿Lumine 2百貨開了幾間分店，更成為許多台灣人前往日本時前往朝聖的餐廳品牌。紐約總店的Sarabeth’s是全天候餐廳，早午餐僅有一種菜單，晚上則提供頂級排餐料理。Sarabeth’s於2016年進駐台灣，第一間台灣分店選在台北市東區的SOGO百貨敦化館地下B1樓層。

班尼迪克蛋是造訪Sarabeth's的必點招牌，半生熟水波蛋淋上香濃自製荷蘭醬，療癒的視覺加味覺饗宴令人食指大動。（圖片來源：Sarabeth's提供）

既是早餐女王，當然要在早上營業！Sarabeth’s第一間台灣分店選址雖在百貨公司，但提供獨立的出入管道，並在早上9點供應餐點。目前台灣提供的餐點，是依照日本分店規模，為了順利如期開店，日方也派出主廚前來台灣支援開店。

堅持食材原物料，特殊比例獨家麵粉不計成本

Sarabeth's對於食材原料相當重視，堅持全球使用的特殊比例獨家麵粉，價格硬生生比台灣烘焙圈的高級麵粉貴上兩倍，其他親自指定的原料品項，加起來共有80幾項。台灣負責人許禮麟更表示，約有七成的原物料在台灣找不到，最後仍有約三成特別進口，為的就是重現一樣的口感與質量。

店內以典雅的白、藍二色為重點色系，燈具、桌子、沙發、餐具等也都是由台北整理送到紐約，讓Sarabeth親眼挑選過後的成果。（圖片來源：Sarabeth‘s 提供）

不只食材挑選親力親為，就連店面裝飾擺設Sarabeth也會透過越洋電話參與。店內以典雅的白、藍二色為重點色系，燈具、桌子、沙發、餐具等，也都是由台北整理送到紐約，讓Sarabeth親眼挑選過後的成果。 

和台灣口味相近的日本熱銷排行榜品項如下：
1、經典法式土司
2、經典班尼迪克蛋
3、煙燻鮭魚班尼迪克蛋
4、果園檸檬起士煎餅
5、紐約經典酪奶煎餅

費用一客單價落在360元左右，而用柳澄、鳳梨、香蕉、石榴四種水果打造的花漾果露果汁的單價為180元，另外值得一嘗的是奶油蕃茄湯，為了不讓好食材的口感混為一體，廚師特地以60度低溫烹煮，一入口就能清楚嚐到蕃茄的甜味、奶油豐厚口感。

饕客們不惜提早排隊也要一嚐經典美式早午餐的美好滋味，即將在台北重現，早午餐迷們相約三五好友前往品嚐吧！