傳承75年頭的好滋味 名古屋味噌豬排老店矢場進駐台北永康街
2016/02/23
- 文字 / 張嘉容
- 整理 / EVAN
- 圖片提供 / 創研者事業股份有限公司
從台北捷運東門站出來的永康商圈，素來以餐飲著名，除本地美食之外，亦有愈來愈多的異國料理不斷加入，此外還有許多別具風格的商店聚集，成為許多觀光客來台北時的必遊勝地。最近，來自日本的美食豪門「矢場味噌豬排」也加入戰局，以正宗的名古屋味噌豬排料理 征服台灣人的味蕾，在台北永康商圈捷運東門站8號出口旁正式開幕。
從台北捷運東門站出來的永康商圈，素來以餐飲著名，除本地美食之外，亦有愈來愈多的異國料理不斷加入，此外還有許多別具風格的商店聚集，成為許多觀光客來台北時的必遊勝地。最近，來自日本的美食豪門「矢場味噌豬排」也加入戰局，以正宗的名古屋味噌豬排料理 征服台灣人的味蕾，在台北永康商圈捷運東門站8號出口旁正式開幕。
「矢場味噌豬排」是到訪日本名古屋的饕客一定會前去朝聖的豬排老店，自昭和二十二年（1947年）創業至今，已歷經75個年頭。現如今，每間店門口依舊是大排長龍，可見其令人垂涎的程度不減當年。
矢場味噌豬排好吃的秘訣，不僅是對於肉質、醬汁、麵衣等食材的要求，同時還著重師傅的培訓。為了在台灣也能重現七十五年來不變的秘傳好滋味，不僅運用台灣當地新鮮豬肉、還特地從日本空運麵包粉、矢場秘傳味噌醬汁，並紛紛讓台灣師傅們前往日本研訓數月，從而掌握到豬排料理精髓。