輕鬆做菜，歡樂宴客！

中城六棟大樓加上周圍的綠地，整個區域花費了約新台幣一千一百億元的建設經費。住一晚等級最高套房要價新台幣六十萬元的「麗池卡登」（Ritz Carlton）飯店，即位於中城的四十五到五十三樓。

做菜變流行，生活有情趣

在這燙金地段學做菜，似乎也代表超時尚。

在日本有九十八間分校的老牌烹飪教室「ABC Cooking Studio」，即在此成立一間有英文教學課程的烹飪廚房。外國遊客、日本二十至四十歲的上班族都是其中學員。

寬敞明亮的廚房裡，新穎的烹飪器材齊備。日籍烹飪老師以英文教授著點心的製作方式，漂亮的年輕女孩穿著圍裙，臉上掛著甜美的微笑，在剛烤好的蛋糕上仔細的放上草莓，享受著點心出爐這一刻，香氣襲人的成就感。

學做菜，在世界各大都會區儼然成為新顯學。過去，下廚是一種宿命、一份責任，現在的人，不論男女、不分老少，他們走進廚房，是因為「有興趣」、「很好玩」。

場景回到台北，週五下午，誠品書局信義店三樓的飲食書區裡，正飄散著一種特別的香料香氣，循著味道走，在Cooking Studio裡，「生活風格區」的組長李絲絲，她在美食書環繞的工作台上展廚藝。

「『孜然』就是『小茴香』，只有新疆產的小茴香才可以稱做孜然。」李絲絲在白板上解釋這個台灣少見的香料。現場五十多位老少聽眾，如用功的學生，仔細聞著孜然的香氣，並觀察它的模樣。

再打開電視，英國的「原味主廚」傑米．奧利佛（Jamie Oliver）、英國的「家事女神」奈潔拉．羅森（Nigella Lawson），甚至是台灣的阿基師等烹飪名家的身影如影隨形，他們既輕鬆又隨性的完成每一道料理，讓每一刻的做菜時光，都像是在做Spa般，有溫度，饒富香氣，看來就是種享受。

各種蔬菜魚肉在烹調之後，充滿創意與可能性。它代表著生活情趣，就像聽場音樂會、看場表演般，有學問，也有樂趣。



父親學做菜，家庭更和樂

今年才從資訊業職場上退休的沈文恕，就在「廚房」裡找到了另一個人生。過去，他除了喝水之外，根本不進廚房。年初開始參加天母「廚藝雅集」的歐陸烹飪課程後，他在此間找到了全新的樂趣。

「每次早上上完課，我下午就會去採買。」沈文恕開始上市場，接觸從前不認識的食材，還添購西式的鍋具及餐具。另外，他親手種植西餐經常用到的香草，更勤上網吸收園藝知識。這才發現，學做菜，原來也是學習對生活環境的認識，以及生活美學的培養。

家人發現過去遠庖廚的父親，竟可以變出一道道湯品、牛排等西式佳餚，深感驚喜。兒子將他的「作品」貼到部落格上，週末的「爸爸掌廚夜」，成了全家人共同的話題。

因為「下廚」，全家人延伸出更多的生活樂趣。

醫師林月秀則將「學做菜」當作一種放鬆的方式，「這是換一個腦袋思考。」在柯瑞玲的法國料理教室上課的她，喜歡課堂上的輕鬆氣氛，老師教的不僅是廚藝，更有整體的飲食觀，以及廚房管理的細節，讓做菜可以有條不紊又優雅。

喜歡下廚的人做菜像是在玩、做實驗，各種食材到了手上，就會展現出不同的樣貌。光是一個豆腐，就可煎、可炸、可紅燒，若是用刀背將其壓碎再拖曳，來回數次，豆腐的質地就會變得綿密，再加入素菜揉成丸狀，就成了素獅子頭。

主人親下廚，客人更享受

在家做菜請客，隨著上桌的菜色漸漸展開，那一句句「好好吃喔！」在席間傳出，就是主人最有成就感的一刻。其實不必整桌都是大菜，只要有一、兩道「簡易的豪華菜色」，就足以挑動賓客的目光與味蕾。



像是「烤肋排」，只要先將豬肋排煮熟，沾醬後送入烤箱中烘烤即可，整塊取出在賓客面前分切，視覺效果十足；「清蒸鱈魚」就更簡單了，將蔥、薑、紅辣椒切絲鋪在魚肉上，淋上醬汁再進蒸籠以大火蒸個十分鐘就好。鱈魚要挑肥厚的，吸足了湯汁的魚肉，柔軟卻有嚼勁，口感佳、顏色豐富。

作家陳念萱不僅喜歡下廚，更喜歡請朋友到家中小聚，品嘗她的好手藝。上市場採買、埋首廚房裡，這麼花時間，為什麼還要請客？「看到大家吃得很高興，我就覺得很愉快！」陳念萱笑著回答。

只要方法得宜，做菜可以既輕鬆又享受，且容易有成就感。英國最受歡迎的明星廚師傑米．奧利佛受訪時曾這麼說：「做菜這件事的好處是，你學會之後就永遠不會忘記，即使到七十歲，你還是可以做出完美的煎蛋捲。一天工作結束之後去到某人家中，發現一頓美味菜餚正等著你，那一定是件令人興奮的事。我認為烹飪是今日美好生活中相當不可或缺的部分。」

挑個假日，試著自己在家做菜，和家人分享你的手藝和巧思之外，自己下廚，不會為了美味放過多的油或調味料，也一定比買泡麵或薯條、炸雞回來果腹，還來得健康！