盛夏冰品良伴粉粿名店兩家：永和福滿溢、甘州街呷二嘴
2009/06/11
- 文字 / 王宣一
粉粿，很多人搞不清楚是什麼原料做的，其實原料很普通，就是番薯粉、太白粉這一類的東西而已。
只是這簡單的原料也是有高下之分，位於台北永和中和交界四號公園附近的「福滿溢古早味黑砂糖剉冰店」黃老闆說，地瓜粉最好選用清明前的番薯來做，因為清明之後萬物興起，養分太多，反而會讓番薯爛掉，做出來的粉粿品質不好。
以聖經詩篇中「福杯滿溢」一詞取名的這間剉冰店，並非傳統老店。篤信基督教的黃先生與妻子在經營皮革工廠退休後，才興起開店的念頭，一開始只是一個社區小冰店，以傳統製法熬煮黑糖水和焦糖製做黑糖剉冰，將記憶中的味道用自然的方式呈現出來。
受到顧客的鼓勵之後，愛研究的老闆常常到全省各地尋找適合的番薯，更吃遍各式冰店，回來後實驗各種材料和做法，自行研發的黑糖粉粿也因此有了「福滿溢」自己的味道。
帶著濃郁黑糖香氣的粉粿，吃起來甜而不膩，也沒有一般糖汁吃完之後的澀感。我喜愛單獨吃一碗黑糖粉粿，頂多蘸一些黃豆粉和再加些老闆娘特別賞賜的黑糖膏，因為我不喜歡加一大堆其他的配料搶了它的原味。
但其他配料如芋頭、紅豆、綠豆、薏仁等，選材和烹煮火候都恰到好處，配上剉冰和一大匙的黑糖汁吃起來很過癮。此外，老闆最近還開發了一種五行粉粿，有黑糖粉粿、山槴子粉粿、紅麴粉粿、抹茶粉粿、杏仁粉粿，配成色彩繽紛的黑黃紅綠白五色。
我這老人對新產品的接受度較慢，雖然五色的食材都是天然植物，沒有添加色素，可是唯獨加入山梔子的黃色粉粿的香氣我比較愛，其他就請日本小女生吃吧。
在台北市雙連老區還有一間自1954年開始營業創立至今的「呷二嘴粉粿和米苔目冰店」，以前只有夏天賣粉粿，不論是走路騎機車或開雙B轎車的食客，統統只能端著一碗碗的粉粿米苔目冰，坐在紅磚人行道上的塑膠小椅子上唏哩嘩啦的喝著。透明的粉粿和不透明的米苔目都是原味，加上刨得很細緻的冰和糖水，比起「福滿溢」清爽很多，是不同的口味。
※延伸閱讀：甘州街名店「呷二嘴」手工米苔目：遵循古法、手工鐵掌，吃到滿嘴滑溜米香
不知是不是因為被我那個愛閒蕩的作家朋友舒國治寫了一篇報導，原就要排隊的「呷二嘴」這幾年生意更加大好，因此搬到附近店面，並營造以前路邊攤的氣氛裝飾得很有趣，但我這懷舊的人就開始變得失落了起來。
※延伸閱讀：舒國治專欄〉甘州街呷二嘴：夏天的冰最有特色，只賣米苔目與粉粿二味
〈福滿溢古早味黑糖剉冰〉
電話：02-2927-7958
地址：新北市永和區安樂路240-1號
營業時間：12:00-23:30
〈呷二嘴〉
電話：02-2557-0780
地址：台北市甘州街34號
營業時間：9:00-17:30（無固定休，但遇下雨則有可能休息）