做菜就是一場分享派對

廚藝教室的魅力究竟在哪裡？為了瞭解原因，alive 記者以學員的身分，來到教學現場一探究竟。我喜歡下廚，書架上的飲食書多到數不清，但老實說過去並不會特別想去廚藝教室，「自己照著食譜做做看不就好了嗎？」我就和大多數人的想法一樣。

揉麵像嬰兒小屁股的臨場感

就在課程結束後，我忍不住打電話給朋友：「真的好好玩耶，下次一起去吧！」當天，我選擇一位義大利籍美女老師的手做義大利麵課，原因是我想吃新鮮現揉的義大利麵。一開始，老師溫柔的笑容及語氣，就讓課堂氣氛變得輕鬆：「各位同學請加油，這麵團要揉到像『小嬰兒的屁股』一樣光滑才行喔！」她邊揉麵，邊訴說著兒時和媽媽、手足一起揉麵的歡樂時光。

而義大利麵更可以「一種麵團捏出百樣麵」，Ravioli 是麵餃，做成圓的、方的都可以； Farfalle 是蝴蝶麵，尺寸可大可小、可兩摺或三摺，種類樣式繁多，講都講不完。

接下來，她搬出了一台秘密武器「Chitarra」（義大利文吉他之意），木頭製成的盒子，上頭繫著一根根鋼弦，看起來彷如一台可彈奏的弦樂器，其實卻是「切麵器」。她將麵團擀平，放置在弦上，再以撖麵棍在上來回滾動，接著，只見她由左至右輕輕的撥弄鋼弦、奏出樂音，切割得精美細長的麵條瞬間從鋼絲間落下，惹得大家驚嘆連連。

我彷彿跟著老師回到了她的義大利孩提時光，一齊分享下廚的喜悅。原來，到廚藝教室做異國菜，不出國，也能享受異國時光。沒有一本食譜書，能夠給我這樣愉悅的現場感。在廚藝教室，你可以與眾樂樂。好吃的食物在口中、在手邊，學員彼此不相識、不熟悉，因為有共同的話題，一下子就感覺熟稔。

都會上班族的紓壓新娛樂從事電子媒體業的Liz，是「美食家的自學之路」部落格格主，上過不同廚藝教室的課程。她觀察到，現在的料理教室，是一種都會男女新式的休閒娛樂。過去人們上餐廳、看電影，現在廚藝教室則是另一個新活動選擇。

因此，廚藝教室的課程也不會過於複雜難懂，而會讓學員在過程中充分享受樂趣。簡單、好吃、好玩，又帶些時尚感，才是王道。

即便不擅廚藝的人，也可以輕鬆上手。就算是實作課，教室也會將所有的材料事先處理準備好，洋蔥、蘿蔔已切好細丁、油鹽醋糖也都調好比例，只要依樣畫葫蘆，讓材料依序下鍋即可。

自己動手做，可以享受與食材接觸的樂趣，例如揉麵團能夠體會從輕柔麵粉到扎實麵團、最後揉出像嬰兒皮膚般細緻的手感變化。過程輕鬆有趣，又能有點成就感，讓人不會對下廚心生畏懼。

創造家人互動的親密空間

住在台中的職業婦女陳淑紋，也成功的將全家人帶進了烹飪教室，甚至沒有她作陪的時候，先生也會和高一的兒子相偕上課。

淑紋開心的說，上了課之後，全家人共同的話題更多，而家裡的廚房也因此更熱鬧了。果然，就在採訪現場，這一家三個人馬上開始七嘴八舌的討論起食材，「西班牙燉飯的口感Q黏，有點像糯米，不像義大利燉飯水分比較多。妳知道嗎？我們埔里也有用甘蔗煙燻的火腿耶……」

剛升高一的兒子酷酷的，典型的省話一哥，卻開始陪媽媽下廚，雖然只是在一旁「下指導棋」，卻增加彼此的互動，「當我們兩個一起做出西班牙海鮮飯的時候，我眼淚都快流出來了，心裡真的覺得：這輩子就夠了！」

陳淑紋也把廚藝教室裡的美好氛圍帶回家。她說，過去下廚時總隨意拿個盤子盛裝就算了，上課之後，她開始留心餐盤與菜餚的搭配，在小細節中培養生活美感，「我現在有更多的想像力，視覺加分，東西也更好吃了！」老公和兒子也深刻體會到她的心意。

培養出藍帶級的好味蕾

上廚藝課，還能打開味蕾、開發味覺經驗，猶如美食家培訓班。同樣住在台中市的專職媽媽陳蕙芳，喜歡學法國菜，她說老師是法國藍帶學校畢業，做出的菜色是正統的法國料理。每每想起老師在入秋時所做的「螃蟹湯」，鮮美芳香，就令她垂涎三尺。

她強調，嘗過道地而精準的味道，身體記憶了，才知道什麼是美味，「就像奶油的滋味絕對不是人造乳瑪琳可以取代的！」她曾帶念高中的女兒去上課，當天教的是「法式吐司」，女兒原本覺得「這有什麼好學的呢？不就是把吐司蘸上蛋汁就好了？」沒想到，老師巧手下的法式吐司，完全顛覆這位女孩的感受，女兒驚訝的說：「原來，法式吐司可以這麼好吃，竟綿密得像是布丁一樣！」

其實，正宗的藍帶法國吐司用的是「布里歐許」（Brioche）麵包，麵團中加了奶油和雞蛋，滋味更濃郁。切成厚片後，浸泡在以牛奶、蛋黃、糖及香草莢調煮出的「英式奶油餡」裡，直到浸透；接著將吐司油煎，最後還得送進烤箱烤至上色才完成。

陳蕙芳的女兒這才理解：原來看似簡單的東西，背後竟然如此不簡單。後來她更主動報名課程，不用媽媽陪伴，單槍匹馬開心上課去。

美食與交友的社群新潮流

原本就對美食有研究、喜歡下廚的上班族潘威如，則將料理教室視為社交生活的延伸。他每個月都會到廚藝教室報到，並邀請兩、三位好友一起參加課程，甚至自己帶酒來，在課程中主動為每個學員斟上一杯。「稍微用點心記住大家的名字，就能夠在課堂上認識其他朋友。」酒入喉了、氣氛也熱絡了，跟著潘威如上料裡教室，就像是在開小型派對一樣，「在這裡可以放鬆、又有好吃的東西，對我來說是多一個認識朋友的方式。」

上了兩年多廚藝課的媽媽郭蕙欣，幾乎每個月都從新竹搭車到板橋上課，請先生代為照顧小孩，她打趣的說：「就像男人去pub 一樣，我們來這邊當兩個小時的貴婦，學做菜同時紓壓。」確實，課堂上除了聊美食之外，幾位媽媽相聚，就很容易聊起育兒的酸甜苦辣。

嘗美食是人類天性，不管你回家下不下廚，到廚藝教室上課，就像看場電影一樣自在，不僅享受短暫美好時光，無形中也讓平日枯燥或是充滿壓力的真實生活，增添了美好的味道。