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條件相符的旅遊行程

    義大利麵 /

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    阿瑪翠斯的餐桌Tavolo Amatrice

    September 06, 2016

    「以往捍衛著傳統飲食的人,此刻輪到讓傳統飲食協助他們。」我寫下這句話,心中萬分感動。 自從8月24日義大利發生大地震,毀了名為阿瑪翠斯(Amatrice)的小鎮後,譬如慢食(slow food)等和食物有關的團體立即展開募款活動,因為阿瑪翠斯鎮是義大利番茄辣醬Amatriciana的發源地。一時之間...

    普利亞海鮮與麵食之旅

    March 19, 2015

    海的味道是否讓你食指大動?普利亞大區(Puglia)是義大利的「海鮮重鎮」與歐洲的「麵食之鄉」,而這兩樣東西在充滿魅力且遊客尚未人滿為患的首府巴里市(Bari)都吃得到。你一定要品嘗普利亞最具代表性的美食,包括海鮮與義大利麵。巴里市忙碌的濱海漁市碼頭上,滿臉風霜的漁夫正用木板拍打他們捕來的章魚,經過...

    千元有找 星級義料理

    January 29, 2015

    曾於巴黎、摩洛哥、香港米其林星級餐廳任行政主廚的安傑羅(Angelo Agliano),繼二○一○年進駐台北Robuchon餐廳坐鎮後,二○一三年更在台灣開設了自己的第一家餐廳Angelo Agliano Restaurant。擁有多年米其林星級餐廳經驗的他,自然是餐廳的一大賣點,但更超值的就是他的...

    安心便當

    November 13, 2014

    食安陰影籠罩台灣,對於每天必須外食的上班族來說更是如坐針氈;最安全的吃法當然以自己做便當為首選,但工作已經忙得要死該如何著手進行? alive鑽研市面上與便當、食材管理相關飲食書籍、同時請益達人的豐富經驗,研擬出一套「便當全攻略」,親自下廚實做。重點是從採買食材,備料,每天製作便當都要簡單易入手,省...

    仙人掌做的義大利麵

    January 24, 2013

    久未有新據點的台北市西門町,最近多了「Neo West」,即信義區Neo 19業主揮軍西進的新作。其中開幕逾月,是他們親自操刀的新餐廳「曉確幸」。排隊呼聲之高外,在美食記者圈中亦因評價兩極而出現漣漪。實際拜訪有兩個印象與特色,就是菜單豐富到驚人,以及在義法料理中,大量採用一般廚師不常用的台灣食材。菜...

    做菜就是一場分享派對

    September 20, 2012

    廚藝教室的魅力究竟在哪裡?為了瞭解原因,alive 記者以學員的身分,來到教學現場一探究竟。我喜歡下廚,書架上的飲食書多到數不清,但老實說過去並不會特別想去廚藝教室,「自己照著食譜做做看不就好了嗎?」我就和大多數人的想法一樣。揉麵像嬰兒小屁股的臨場感就在課程結束後,我忍不住打電話給朋友:「真的好好玩...

    艷陽海風和手作小品

    July 14, 2011

    這一間在巷弄裡的法式小餐館,總共只有十六個座位,一位主廚和一位外場,混合了法義小館家常小館風格,除了前菜、主菜,還有披薩和義大利麵和甜點。對於只有一位主廚的小店而言,菜色花樣是多了點,雖然出菜速度慢了一些,但是搭配起來卻頗完整。香檳色的牛肝菌清湯,滋味淡雅,一口喝下,濃烈的香氣彷彿能將味蕾整個甦醒過...

    麵與醬的完美11搭

    May 12, 2011

    義大利麵(Pasta)很簡單,也很複雜。簡單的是,光靠麵粉、水或雞蛋,就能製作出義大利麵。另一方面,正因為材料唾手可得和各地的氣候、風土大不同,義大利麵很百變,現存多達上百種不同造型的義大利麵,若配上醬汁,組合更多元,正是複雜之處。你是不是也曾被菜單如奏摺般長的義大利麵店家給嚇到,不知從何選起?還是...

    義大利麵不可不知十知識

    May 12, 2011

    1:叉子是吃義大利麵的好夥伴?A:最早,義大利麵被定位為庶民美食,是直接用手抓麵吃的,直到19世紀,都還可以在義大利街頭看到以手抓麵而食的民眾。但由於義大利麵的魅力大太,王公貴族也想一嘗,於是開始使用叉子。剛開始叉子叉尖為三根且過長,後來才把叉尖增為四根且變短,便於食用短麵。2 :義大利麵何時開始引...

    一次搞懂義式料理

    May 12, 2011

    你分得清楚什麼是道地的義大利麵食?什麼是你喜歡的味道?「這指的不就是義大利麵和披薩。」「義大利麵有分紅醬、青醬、白醬等等……。」、「義大利麵就是要多炒點大蒜才好吃。」「用料越豐盛越值得。」「吃義大利麵和披薩,最棒的就是可以撒上很多的起司。」以上是關於義大利...

    Oliviers & Co瓶一開 米其林大廚來上菜

    July 15, 2010

    打開Oliviers & Co的熱內亞風味青醬,這款由法國米其林餐廳「綠洲」(L' Oasis)前知名主廚尚馬利‧莫連(Jean-Marie Meulien)特製的青醬,羅勒香帶著淡淡鹹味,似乎和一般青醬沒太大不同。直到挖一匙醬料入口,粗顆粒的口感,引領濃郁的起司奶香一湧而出,尾韻香...

    家庭式義大利麵店

    July 15, 2010

    義大利麵店在台灣似乎只有兩種極端,一種是很高檔的義式餐館,不然就是很平價,肉醬麵煮得像有仇似的。在歐洲的一些城市,義大利麵店大都很家庭式,麵條有些是手工做的,醬料醬汁也都是新鮮熬煮出來的,那種家庭式麵館是我旅行時最愛尋訪的風情。在台中經營J-ping義大利精緻美食餐廳和小蝸牛義大利麵館等知名的主廚王...

    排隊店超美食

    June 17, 2010

    排隊,是一種人之常情,對喜好一窩蜂熱鬧的台灣人來說,店前有隊伍,比金牌或執照還好用,尤其當網路時代來臨,美食部落格塑造了許多小店不可思議的經濟奇蹟,即使再偏僻、再隱匿,還是有辦法長出一條條蜿蜒不絕的人龍。 只是,看過太多來來去去、大起大落的爆紅人氣店,如煙火燦爛一瞬消失不見。秒殺人龍退燒,有些甚至被...

    80元超料理

    April 08, 2010

    一盤超道地、南方口味的義大利麵,義式香草氣味濃厚、麵條Q彈有勁、醬料正統,能讓義大利經濟貿易文化辦事處代表馬忠義(Mario Palma)都稱讚。你猜,要多少錢? 八十元就能搞定了。就在義籍主廚Antonello Petruzzi開的「Ciao Bella」家庭式小店內。 想要忠實傳達義式口味,很多...

    名店極味 學生價消費

    December 10, 2009

    素以平價食物聞名的大學裡,也有「星級飯店」美味?沒錯,今年七月甫於台灣大學明達館開幕的餐廳「Living One」,不但請來曾任華國飯店主廚等職務的謝宜榮掌勺,價格也保有校園美食的親民。午餐三百元不到,即能享用從麵包(且無限供應)、沙拉、湯品,到義大利麵(或燉飯)、甜點、飲料的豐盛套餐。 若覺得這樣...