納帕各表

有好一陣子了，二○一一年加州納帕谷的頂級卡本內── 蘇維濃紅酒，經過二、三年的熟成後，紛紛上市。說這是近十多年來天候條件最差的年份，應該不會有人反對，甚至有人覺得只有一九七二年的淒慘度足與相比。特別是擠在二○一○年和二○一二年，兩個超級成功的世紀年份之間，更顯得二○一一年像是納帕谷紅酒的凶災之年。開花不順，葡萄產量僅及常年的一半，採收季下了連綿不斷的雨，寒涼少陽光，成熟延遲的葡萄，偏偏又感染了許多黴菌。

如此糟糕的自然條件，原該是酒迷避之唯恐不及的壞年份，但以今日葡萄種植與釀造的技術，這一極為艱難，走過風雨的年份，卻又造就了一些頗為難得，相當迷人的新意。

以優雅酒風聞名的Spottswoode莊主Beth Novak說，我們認為理想的酒精度是一四．五％，但二○一一年即使再努力，也過不了一四％，是近十多年來的新低。但他們並沒有因此久候，早早採收、小心釀製，現在喝來頗為清新，質地細緻果味豐沛，將來應該也能熟成為相當優雅耐久的陳年美釀。像他特別帶來，酒莊珍藏的一九九六和一九八四年份，但其實，這兩款的酒精度都僅有一三．五％與一三．二％。

二○一一年的Les Belles Collines卻是在凶災中另開一徑的良例。莊主潘大鈞說，因開花不順，有許多二次開花結成的果實，因極晚熟，通常丟棄不用，但二○一一年的二次果實逃過十月大雨的折磨，品質反而更佳，他決定大量採用，卻意外釀成了質地細膩，香氣低調內斂的礦石風納帕谷紅酒。

Joseph Phelps的Insignia，是二○一一年份老牌名廠中表現最佳的旗艦酒之一，身段窈窕卻仍有王者之風。成功的秘密在於不迷信單一莊園或單一酒區，混調酒莊分布，在谷地各區五片自有葡萄園中的五個波爾多品種。於是造就了在保有年份特性的同時，還能有極為穩定的品質與特屬於Insignia的酒莊風格。感謝上天，納帕谷的紅酒總算不再是一成不變的濃郁與甜熟。

小檔案_納帕谷Napa Valley

美國最知名、也最昂貴的葡萄酒產區，位在加州的北海岸，以產世界級的卡本內—— 蘇維濃聞名。南接San Pablo灣較為冷涼，但谷地中、北段氣候溫暖多陽，常可釀成果香奔放、酒體龐大深厚的濃郁紅酒。