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豊漁餐飲集團殺進平價火鍋市場！368元吃A5和牛，新品牌Shabu家中和開幕
June 22, 2026
在個人鍋物市場持續升溫的此刻，豊漁餐飲集團推出全新子品牌「Shabu家」，首店已於6月中進駐新北中和環球購物中心，預計7月1日再開台北新光三越南西三館。品牌以「手切和牛・熱鍋現炒」為核心，融合台灣石頭火鍋的爆香文化與日式鍋物的細膩高湯精神，重新定義商場個人鍋物的可能性，讓消費者在百貨空間中，也能品味...
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從每月虧損50萬到重新出發，富錦樹集團旗下民生輝為何選擇放棄溫體牛，all in麻辣鍋？
March 21, 2026
2023年在台北大安區延吉街巷弄開幕的民生輝溫體牛肉鍋，是富錦樹集團旗下餐廳之一，原以提供每日新鮮直送溫體牛肉，以及各式台味熱炒，試圖走一條更講究食材本質的路線。然而受到市場考驗，今年初完成轉型，決定放棄溫體牛肉鍋，改為麻辣鍋品牌。這個決定背後，是一段沉默卻真實的虧損史，每個月燒掉50萬，燒到不得不...
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如嬌火鍋再推力作！新品牌「如嫦」進駐錦州街，主打香江一鍋兩吃與大排檔風味
January 28, 2026
台灣火鍋市場正從食材升級走向風味的文化回溯。當日式高端鍋物、韓式部隊鍋與各式麻辣系已趨於飽和，消費者開始追尋更具地域記憶、街頭生命力的味道。特別是近年深受年輕族群喜愛的「港式靈魂料理」，從茶餐廳、咖哩魚蛋、奶茶到大排檔文化，香港味的日常與煙火正重新吸引台灣食客。在鍋物領域，那些曾讓人旅途中魂牽夢縈的...
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台北火鍋界新奢寵，二本松涮涮屋秋季限定帝王蟹五吃，演繹日式匠心極致饗宴
October 05, 2025
在秋意漸濃的台北街頭，高端火鍋市場再度掀起波瀾。隱身大安區的「二本松涮涮屋本館」，以其預約制精品定位，被譽為「火鍋界PRADA」，近日推出秋季限定「日本極上帝王蟹雙人套餐」，將北海道活帝王蟹化身五種層次豐富的料理形式，讓饕客在熱氣氤氳中體驗大海的鮮美與日式職人的細膩匠心。店內以木質格柵與枯山水營造寧...
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搬湯弄煮新店登場，攜手營養師高敏敏推出夏季聯名茶湯套餐
July 29, 2025
在火鍋百花齊放的市場裡，創立已兩年的搬湯弄煮，選擇了一條不那麼熱鬧、卻更講究的路，從「湯」出發，主張無沾醬吃法，專注於熬湯、選料與原味的展現。這個以湯為主角的年輕品牌，近日不僅於北部展店再下一城，更攜手人氣營養師高敏敏，推出夏日限定的聯名茶湯系列「營養好閨蜜」，將台灣茶文化結合健康餐飲，以一鍋低負擔...
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日式鍋物「和十Shabu」新開幕，結合AI智能軌道餐點直送到桌
May 16, 2025
由十承十餐飲集團精心打造的全新日式鍋物品牌「和十Shabu」，品牌以「和」為核心，融合日本關東與關西的飲食精髓，帶來純正日式鍋物體驗。店內不僅提供精緻和風用餐環境，還導入AI科技，搭載吸睛的軌道自動送餐系統與線上點餐、自助結帳系統，為顧客打造現代化且舒適的用餐體驗。將「和」的精神與鍋物完美融合和十S...
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牛排教父鄧有癸打造WAGYU CLUB和牛涮涮鍋，推薦菜色一次看
December 16, 2024
深耕台灣餐飲市場50年的牛排教父鄧有癸，繼7月以西餐結合和牛燒肉的WAGYU CLUB和牛燒肉店後，年底再推出以西餐結合日式涮涮鍋的WAGYU CLUB和牛涮涮鍋。由米其林星級主廚研發團隊打造精緻前菜、沾醬、甜點，以及全程專人桌邊服務，現點現切冷藏肉品拼盤，另供應松葉蟹海鮮單點等頂級食材，即日起試營...
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日式涮涮鍋的源頭竟來自蒙古人？原來火鍋是冷凍肉解凍最佳方法
February 24, 2023
和食在2013年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，日本料理與全球頂尖美食並列，全世界流行吃和食，關於和食的核心精髓，你知多少呢？ ・在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？・日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？・想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕...
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舒緩身心最佳選擇 來福容享受暖心溫泉
December 28, 2022 sponsor
秋高氣爽，泡湯、吃火鍋的季節到了！福容大飯店各分店也推出極具吸睛點的溫泉專案，輕鬆開啟一趟暖身、暖心又暖胃的完美旅程。福容淡水漁碼店擁有結合食鹽泉與碳酸氫鈉泉的「黃金美人湯」可活化身體細胞，使皮膚細緻滑嫩。同樣提供市區「黃金美人湯」的福容台北一館在10月1日至12月30日止，針對會員推出住房專案，精...
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取之自然的美味妙招
June 09, 2020
原住民族傳統的烹調方式十分簡單，阿美族也不例外，除了生食外，熟食以水煮或火烤為主，不過，聰明的阿美族人在沒有鍋具的年代就發明了「石煮法」，有了這種熟食的烹調方式，讓阿美族人出門在外不用攜帶任何餐食，便可在野地中展現野餐的絕活。檳榔葉鞘是石煮法經常選用的天然鍋具，必須在中午以前採集乾燥的檳榔葉鞘，才不...
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北韓特首的絕代雙膠鍋
November 07, 2019
中秋節前收到大安9號送來的一小罐韓國泡菜，女老闆Apple在紙條上註明：「這可是金正恩冰箱裡的泡菜喔！」大安9號的貴人肯定是國民黨前大掌櫃劉泰英，一開始為其宴請北韓新義州特首楊斌，出動了儀隊在大馬路上操演；最近則有不少客人私下詢問貼有劉泰英大頭照的鹿茸酒，在哪裡買得到。剛開店以日式鍋物起家，涮煮夢幻...
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涮新潮》氂牛後腿肉 藏高原青草香
December 21, 2017
名列重慶火鍋十強的擂神，是重慶第一家以藏族文化體驗為主題的火鍋店。創新處在於鎮店之寶——康巴藏區放牧氂牛，是花了五年時間，走遍西藏、青海等地找到的。「牠生長在平均海拔三千五百公尺以上，與北極熊、南極企鵝並列為世界三大高寒動物，是吃高原上的貝母和蟲草長大的。」創辦人肖茂竹說。招牌之一牛霖肉，是牛後腿部...
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涮新潮》酵素嫩化毛肚 辣度科學分級
December 21, 2017
初嘗重慶火鍋，晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮印象最深的是：麻多於辣。他說，重慶火鍋代表重慶人的豪爽熱情。在重慶市火鍋協會會長李德建心中，發源自碼頭文化的重慶火鍋，「代表的是勞苦大眾，是窮人創造的美食。」重慶自古以來碼頭文化發達，攬活者多屬社會中下層的男丁力士，他們稟性粗獷，在長江、嘉陵江兩江邊支鍋壘灶...
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涮新潮》麻辣魚頭滾鱔魚
December 21, 2017
朝天門是重慶以前的17座古城門之一，以此為店名，志在傳承和發揚重慶火鍋。「重慶火鍋和美蛙魚頭，都是麻辣湯底，但過去業者都是分開經營，朝天門整合為單店，讓上門饕客有兩種享受。」朝天門餐飲集團執行總裁鄭育記說。新鮮鱔魚段，是指標菜品之一。堅持客人點菜後才製作，以當日活宰現烹、骨少肉豐的新鮮鱔段，與鱔背平...
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涮新潮》單人鍋精緻糅粵風
December 21, 2017
坐落在江北嘴金融特區的重慶麗晶酒店，甫於11月正式開幕。有別於各方食客舉箸涮湯的共食快感，麗晶軒走的是單人單鍋的精緻取向。回憶初嘗重慶火鍋，潘思亮印象最深的是：鍋料入口之際，雙唇感受到絲絲觸電般的微麻感。「我對椒麻是很有感的，它不像辣褪得很快，麻味是很持久的。」一面夾起鍋中鴨血，潘思亮聊著他對重慶火...