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  • 每日現做的烏龍麵

    November 12, 2015

    當大家都在主打生猛、高級的食材,卻有一間火鍋店把重點放在配料,而且是一般人也許會省略的配料:麵。國人愛吃鍋,近年手打烏龍麵人氣正盛,與日本「黑茶屋」餐飲集團合作,引進「燈燈庵」日本料理的宜諾管理顧問公司,看準這股風潮,決定開創結合烏龍麵、涮涮鍋和下酒菜「三合一」概念的新品牌「濱之屋」,由師傅在店頭每...

  • 海鮮不是活的不上桌

    November 12, 2015

    隱身在車水馬龍的台北市南京東路二段,「汆堂.鮮物火鍋」開在二樓,一不留心可找不到。但識途老馬都知道,要吃最鮮活的海鮮,就上這兒來。人稱「王董」的老闆王國禎在餐飲界鼎鼎有名,如果要說台灣政商名流大老們的脾胃,應該沒人比他清楚。 二十多年前王國禎創立「台北聯誼會」,當時股市熱絡,高級俱樂部的形式成為政經...

  • 六大排隊美食 熱門推薦

    January 02, 2014

    Part 1. 教父主廚出手 紐約風火烤炭香牛排「牛排教父」鄧有癸名聲響亮,高檔鐵板燒店和小酒館形式的牛排館招牌還新,就又出手:「教父牛排」這店名自信十足。還有什麼花樣可玩?到底要不要一試?alive的回答是:強調炭火香的紐約作風,和貴客可以同去嘗鮮。放棄從頭到尾細膩顧著溫度的控溫烤爐,原始的實木火...

  • 台南老店溫體牛 涮三秒入口最軟嫩

    January 02, 2014

    永林牛肉火鍋不是新的店,是立足台南整二十年的道地台南式牛肉火鍋。但二○一三年首度在台北開的「永林綜合料理」,帶來台南講究做法,加上有趣的熱炒菜色,的確是讓北部人耳目一新、台南鄉親也忍不住跑來鑑定、嘗鮮的新餐廳。「鑑識專家」之一,就是台南女兒、美食作家葉怡蘭。她評鑑出風味、軟嫩和清香三大特點,都表現得...

  • 超級無敵的廣東菜

    March 14, 2013

    有些餐廳可以說它超級無敵,意思就是人人喜愛,不分年齡職業,大致上都可以接受,就所謂的大眾美食吧!在公司或住家附近的小館,一到用餐時間,大夥一吆喝,就可以一起跟著走的那種餐館。福皇宴就是這種小館的典型,十個人用餐,點個六七道菜,大家開心分食,如果沒有特別昂貴的食材,費用平均攤下來,頗為平實。人多聚餐可...

  • 老舅的新派白肉火鍋

    February 28, 2013

    老舅其實不一定老,是東北人對舅舅的暱稱,酸菜白肉鍋則是東北人最重要的美食之一,用發酵過的白菜,放入炭燒的銅鍋中,大部分和五花肉一起食用,加上凍豆腐、川丸子、青菜等等食材,冬天大家圍著鍋,一吃全身發暖。台中的老舅家鄉味,以酸菜白肉鍋為主,搭配一些東北小菜和麵餅。原本只是社區小店,被市長胡志強吃出名氣,...

  • 新奇鍋物煮熱商機

    December 27, 2012

    在台灣,吃鍋這檔事,永不退燒。有趣的是,二○一二年不景氣,高檔火鍋卻紛紛跳入戰場,如貴婦百貨裡千元起跳的「合shabu」、主打高級和牛及代客涮鍋的「犇極鍋物」。然金字塔頂端顧客,訴求的絕不是吃飽,而是吃「Wow」。但對一般消費者來說,掏出好幾張小朋友吃鍋的價值,可就得再三仔細衡量。若回歸鍋物的本質,...

  • 齊民有機中國火鍋

    October 15, 2009

    火鍋店也可以經營得有氣質。高雅的用餐環境,精緻的食材,美麗的餐具,從古籍《齊民要術》得名的「齊民有機中國火鍋」是一間只賣有機食材的火鍋店。從蔬菜、豬肉、牛肉、羊肉、海鮮到調味料,都非常鮮美,原本最擔憂養生食材加了什麼中藥或香料之後味道會很奇怪,但這裡卻一切「正常」,讓人吃得安心也吃得愉快。 這裡的火...

  • 隱身巷內的烤飯糰火鍋

    March 19, 2009

    我的日文老師吳桑要請我們吃日本料理,我們當然相信她的權威,她挑選的店家必然有特色有滋味。 日語斷斷續續學了一段日子,我這不用功的學生沒學會多少,但是對日本食物的知識卻是越來越豐富。每回上課,講文法、講字彙都讓我腦筋不大靈光,嚴格的吳桑要教訓我們時,我們就開始轉移話題,講日本食物,眉飛色舞,食物名稱和...