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    以食入禪，以味觀心，飛花落院攜手正寬法師傳遞療癒人心的飲食之道

    May 18, 2025

    在台中新社的群山環抱間，飛花落院靜靜佇立，竹影搖曳，石徑蜿蜒，彷彿與四時風物共呼吸。這裡不僅是餐廳，更是一處讓心靈與自然對話的場域。今年四月，飛花落院迎來一位特別的賓客——韓國白羊寺天真庵的寺剎飲食大師正寬法師。她的到來，如春風拂過，帶來一場名為「蔬食美學餐會」的盛宴，將台灣當季蔬果與韓國寺剎飲食的...

  • 小樂沐春季新作聯手唐寧茶：從英倫茶到法式盤，春之香頌把味道化為詩

    April 23, 2025

    當春風拂面、萬物甦醒，位於台中靜謐巷弄中的小樂沐Le Côté LM端出了一道靈感飽滿的春季新作——與英國皇家御用品牌唐寧茶（Twinings）合作推出的《春之香頌》。這是一場關於香氣與味蕾的雙重交響，一場茶香與法餐優雅交融的春日對話。掌舵小樂沐料理方向的，是主廚方柏儼（Raym...

  • 台中經典小吃「大麵羹」是什麼？不勾芡、獨特「鹼」味耐久煮

    April 11, 2025

    說起台中的在地特產小吃，除了太陽餅、麻芛與動不動就被「加爆」的東泉辣椒醬，「大麵羹（或稱大麵焿、大麵「米庚」）」更是台中的經典小吃。走出台南你還能吃到牛肉湯，走出彰化你也還吃得到肉圓，但「大麵羹」這一味，卻幾乎只能在台中吃到。大麵「羹」不牽羹，原名應是大麵「鹼」？等待高湯煮沸，一把「大麵條」下鍋，小...

  • 開箱台中首家純板前天婦羅專門店，「龍富天婦羅」用台灣食材炸出好滋味

    March 16, 2025

    去年台北一連開了幾家頂級天婦羅餐廳，這股風潮也吹來台中。曾待過米其林二星天婦羅名店牡丹的張仁豪，開設台中首家純板前天婦羅——龍富天婦羅。張仁豪對日本料理的啟蒙，來自老牌日本料理餐廳新都里的料理長。一次跟料理長赴東京考察，被天婦羅店的炸功深深吸引。返台後，苦無實習機會，只好邊上班邊練習，下班後勤看書籍...

  • 餐車起家到做精品外燴，宋大為打造台中暴紅無菜單日料「鮨多芽 Otame」

    November 24, 2024

    實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》掀起料理熱潮，跟明星主廚對抗的黑湯匙是一群沒有背景、自學成才或偷學苦練的潛力新秀。台中有一家新竄起的無菜單日料餐廳「鮨多芽」，板前主廚們的實力，是許多企業家心中的隱藏黑湯匙。創辦人宋大為年輕時就立定志向，要成為日料師傅，原打算到日本學藝的他，結束台中餐飲打工生涯後，跑...

  • 樂軒台中旗艦店十週年打造「樂軒十二牛庵」，開箱超豪華「日幣套餐」14道和牛料理

    September 04, 2024

    樂軒和牛專門店台中旗艦店為迎接10週年，耗資千萬再造品牌「樂軒十二牛庵」，其中十二代表了精選最高油花分佈等級BMS12、僅佔日本和牛產量1%的珍稀上選日本A5和牛，展現對頂級和牛的堅持與自信。10年前日本和牛尚未開放進口，樂軒即精選當時能合法取得的最頂級部位，以澳洲M9+純血黑毛和牛烹煮鍋物，201...

  • 飛花落院「獺祭清酒祭」Ｘ江振誠獨家研發甜點，清酒與美食的極致饗宴

    July 24, 2024

    號聲全台最難訂位的台中飛花落院餐廳，將在7月24日至26日三天，與清酒界頂級品牌聯手舉辦「獺祭清酒祭」。7月24日活動開幕當天，獺祭社長櫻井一宏也將與國際名廚江振誠親臨現場，與賓客一同品酒，感受清酒與美食的完美結合。※延伸閱讀：全台最難訂餐廳之一台中「飛花落院」：枯木破舟、清水混凝土牆打造京都侘寂美...

  • 米其林一星俺達の肉屋系列店「燒肉本氣」2.0開幕，必吃菜色一次看

    July 20, 2024

    獲選米其林最佳年輕主廚大獎的鍾佳憲，除了經營米其林一星的「俺達の肉屋」外，也於2018年開業系列店「燒肉本氣」。鍾佳憲表示，燒肉本氣是家內臟、燒肉與居酒屋料理佔比約2比2比1的全新型態燒肉店，講求高水準的食材處理程序。※延伸閱讀：愛吃自學和牛料理，「俺達の肉屋」鍾佳憲獲米其林年輕主廚獎：平常心工作、...

  • 全球首間獲米其林一星冰淇淋店，台中MINIMAL以溫度差打造不同層次冰淇淋

    May 01, 2024

    隱身於台中草悟道巷弄內的MINIMAL，是米其林一星餐廳「澀（Sur-）」延伸成立的店家，是自臺灣米其林指南推出以來，首次有必比登推介店家晉升為米其林一星，同時也是全球首間獲得一星肯定的冰淇淋店。2024年他們首度將義式冰淇淋視為創作素材，主廚萬士傑透過套餐編排，顛覆過去大家對冰淇淋總是以口味來分類...

  • 台中「小缽筷」日法手法打造台式Tapas，百元下酒菜輕鬆喝酒、亂點沒壓力

    April 14, 2024

    想飲酒又不願對料理妥協？那麼介於居酒屋和割烹形式的小料理，或許是挑嘴酒鬼們的熱門之選。坐落在台中科博館附近的「小缽筷」，店內空間不大，僅能容納十多位客人同時入座，卻有可站著享用的立吞，也有能和老闆、鄰座交流互動的吧檯。和座區規畫相同自在巧妙的店名，音近消坡塊，是年輕店主惡趣味。由曾待過Raw、Cub...

  • 朝聖台中米其林一星燒肉，俺達の肉屋鍾佳憲：我們的用餐體驗，就是一場秀

    September 26, 2023

    俺達の肉屋在2020年獲得米其林一星肯定時，許多人戴著有色眼鏡，質疑：燒肉店也能拿米其林？這位摘下星星的男人，如何以職人精神向大眾證明：燒肉，是一門專業與藝術？如何讓喜愛吃和牛燒烤的信徒，真心感受到：不用遠赴日本，在台灣就能置身和牛天堂？2016年創業至今的「俺達の肉屋」，透過精選肉品、現點手工現切...

  • 美食家推薦必吃8家話題西餐：態芮、JL Studio、Embers都上榜

    January 07, 2021

    2020年度餐廳風雲榜來到下集，繼中菜、日料後，此次鎖定西餐。同樣邀請飲食經歷豐富的美食家推薦，最具話題、生意強強滾的餐廳。過去一年，西餐也受到新冠疫情影響，特別是講究完整用餐體驗的精緻餐飲（Fine Dining）。不過成也疫情、敗也疫情。國旅大爆發後，只要餐廳本領夠、討論度高，即便遠在天邊，依然...

  • 愛吃自學和牛料理，「俺達の肉屋」鍾佳憲獲米其林年輕主廚獎：平常心工作、保持初衷

    August 25, 2020

    「台北台中米其林指南2020」今天在台中國家歌劇院揭曉名單，台中俺達的肉屋奪下一星，主廚鍾佳憲因愛吃而創業，他靠著網路自學和牛料理，唯一獲得年輕主廚獎肯定。米其林登陸台灣後，今年首度納入台中美食並移師台中舉辦發布會，今年更首度新增年輕主廚獎，表揚年齡在36歲以下年輕奪星主廚，獎落台中，由首度獲得米其...

  • 魚子醬不必靠進口、星級餐廳都指名它！台中谷關「魚之鄉」慢養20年極致美味

    May 02, 2019

    說起魚子醬，我想起十多年前初次與它接觸：在一家高檔法式餐廳，從法國邀請來的客座三星大廚，菜色最上方，鋪著一顆顆黑色如碎鑽般發亮的食材。同桌友人介紹道：「這是高檔魚子醬，可別小看它，小小一匙不到5公克，要價上千台幣呢！」我才驚覺這就是饕客口中的「黑金」。魚子醬英文「Caviar」，源自波斯話「魚卵」。...

  • 胡天蘭專欄〉上海APEC執杓掌廚、為普丁江澤民做菜，米其林2星名廚葉志光落腳台中富彩軒

    October 12, 2017

    上海APEC舉行前夕，餐飲界最關注的，莫過於誰有能耐被指派為眾多國家元首執杓掌廚。接下交付任務，葉志光氣定神閒，為當時中共國家主席江澤民以及多國元首規畫菜單。大廚輪番上菜，俄國總統普丁卻數度品嘗葉志光的手藝；結束工作返港，由他主廚的餐廳又贏得米其林2星的殊榮。沒有迷失在潮水湧來的道賀聲中，平常心過日...