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加料 百年活力15店
July 01, 2015
台灣許多餅店與糖果蜜餞老店，超過百歲之齡，但一直追求新產品、新流程、新管理模式的創新。新產品合不合口味見仁見智，但經歷一個世紀，跨出改變的一步，我們都應該給予他們掌聲，讓他們帶著活力繼續創造禁得起考驗的下一個經典。李亭香 Lee Cake 店齡：120年起家商品：喜餅地址：台北市迪化街1段309號電...
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赤峰街
June 25, 2015
小時候我念日新國小，我們鄰居們多是做黑手的，一下雨大人就愁了，而小孩子就樂了！因為地上所有浮在水面的黑油會反射出彩虹── 啊！好美，好美！」在赤峰街長大，大學留日的「名古屋台所」老闆娘李明純，談起她記憶裡的赤峰街，是這樣的美麗畫面。黑道地盤變文創新基地赤峰街，曾是一條土洋雜匯、龍蛇雜處、生命力強的街...
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散步去，赤峰街
June 25, 2015
一 阿田麵 台北市大同區 赤峰街44巷20號二 興隆汽車材料行 赤峰街77巷10號三 福進商行 赤峰街55號四 53巷便當飲食店 赤峰街53巷2之1號五 祥益茶行 赤峰街12巷3號之101 名古屋台所 赤峰街50號02 Myron Café 赤峰街44巷8號03 小禮物法式點心坊 赤峰街...
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跟時光走進小時候的店
June 25, 2015
街頭黑手始祖，看這裡的變與美 興隆汽車材料行 早晨七、八點鐘，一整條赤峰街還安靜的時候，許多店都尚未開張。興隆汽車材料行，現年七十八歲的老闆朱勇龍和太太結束了一早爬山的活動，在此刻一起走進店裡。 在赤峰街七十七巷巷口的興隆汽車材料行，空間低矮，內部擺滿各式各樣機械零件，黑油滿地。店門口的一張桌子，以...
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夜訪台灣「築地」
June 18, 2015
凌晨三點半，人聲鼎沸，地面上塑膠籃一字排開，裡頭滿滿的赤鯮魚、秋刀魚、白鯧魚與頭城馬鞭魚……。生鮮工作人員俐落的長刀一揮，數秒後，冰台上出現油花花、鮮紅的鮪魚切片。這裡不是東京築地，而是位於台北萬大路的台北漁產運銷公司，這個日治時期就成立的魚貨市場，和日本...
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百年古道 深入神秘水潭
June 11, 2015
當外國人與台灣百年歷史古道相遇，會跑出怎樣的越野風景？來自英國、五十九歲的梅耀（Nick Mayo），是台灣最古老的越野跑團「台北捷兔俱樂部（Taipei Hash House Harriers）」的元老級成員。捷兔是國際性的越野跑組織，他們這樣跑越野：提前十五分鐘開跑的「野兔」負責開路，並撒麵粉做...
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全台灣親山跑線推薦
June 11, 2015
1. 台北市‧劍潭山親山步道賞飛機的夜景跑線黃昏開跑，抵達制高點老地方觀機平台，可欣賞台北市夜景，不時還有飛機低空掠過星空。趁天黑前完成去程，熟悉路線，天黑後原路折返較安全。推薦人：三重箭歇團團長黃崇華起點：圓山風景區入口，台北市北安路77巷路線：北安路77巷 長壽公園 劍潭山親山步道 老地方...
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法菜手法詮釋老台菜，何順凱解構酸甜糖醋魚
June 04, 2015
聽聞「The First」的主廚何順凱，有中餐的扎實基本功，又到法式名廚餐廳工作。對他即將出什麼樣的概念菜充滿期待。但看他傳來的菜名「代帶相傳五柳枝」，忍不住「蛤」了一聲。莫非，他要出一道台菜給我？直到看到菜，才理解他的用意。這是一道百分百的法菜，盤上的白帶魚捲成圓條，煎得香香的魚皮像鍍上一層銀箔，...
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麵包自己做、連油都自己榨，張立格堅持「尊重食材、誠實烹飪」料理哲學
June 04, 2015
童年在阿根廷彭巴草原成長的特殊背景，讓Nicolas（張立格）的味覺經驗更加開闊。他的概念菜「海蝦母、白蘆筍佐白奶油醬」就寫著自己的成長故事，阿根廷出生、美國求學、隨即人生大轉彎前往巴黎學習廚藝、在知名米其林三星餐廳L\'Arpège實習、最後回到台灣開始經營自己的餐飲空間。「在阿根廷我們...
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用香料大膽搞創意就要playful！黃詩文設計米布丁，三星主廚也叫好
June 04, 2015
初次見到Ephernité的Vanessa（黃詩文），我心中的OS是：「主廚哪有這麼瘦？」很難想像這個嬌滴滴的女生居然熬過法國斐杭迪高等廚藝學校（ESCF-Ferrandi）的高壓訓練，甚至打敗一票同學，獲得進入全巴黎最難訂位的米其林三星餐廳「L\'Astrance」的實習門票。她究竟做了...
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出身全球第一Noma，Mume林泉開店比拚國際級：要做有影響力的餐廳
June 04, 2015
2015上半年，除了江振誠主持的「Raw」，美食圈最熱門的關鍵字，當屬這間新派歐陸餐廳「Mume」。身兼主廚的老闆林泉（Richie）香港出生、加拿大長大，在世界第一的「Noma」工作過。原以為「Mume」這字與北歐有關，林泉搖頭說：「這是梅花學名，是台灣的國花。」※延伸閱讀：找出專屬這片土地的識別...
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「茶葉竹簍」天花板成工藝亮點，百年老店新品牌「林茂森茶行」包辦三大國際設計獎
June 04, 2015
漫步在大稻埕老街上，無預警的和一間設計茶行相遇。低調的黑色店面，有著大面落地窗，隱約透出裡頭溫潤的原木空間。壯觀的大茶桶一字排開，堂中偌大匾額懸掛其上，視線最後停在用木片交錯編織而成的天花板。這裡，是今年一口氣拿下三座國際設計大獎的「林茂森茶行」。這間由開物設計操刀的茶行，不僅獲得iF和紅點設計獎的...
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紫禁城御膳房美食、慈禧最愛宮廷料理：厲家菜家傳手藝「食不厭精、燴不厭細」
May 28, 2015
北京知名「厲家菜」2014年8月來台開設餐廳，精緻的「宮廷料理」隨即引起話題以及熱度。而為了更新菜單，厲家菜總廚厲曉麟更第四度來台，傳授新菜式的口味及做法，包括「紅糟龍蝦」及「焌油魚」等，都是厲家家傳的宮廷菜式。「食不厭精、燴不厭細。」這是對於處處講究細節的「厲家菜」，最好的詮釋。一道清燉鴨子，外皮...
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一道下酒菜 昇華調酒魅力
April 23, 2015
Mume新星主廚的雞尾酒大冒險認識林蓉（Amber）就知道，她有用不完的活力。有她在的場合絕不無聊，還沒進門，大嗓門已先Say Hi！愛吃愛喝也愛煮的她，拉著我來到最近美食圈紅翻的餐廳Mume，「通常餐廳附設的酒吧，很少有讓我覺得是認真的，但他們家不僅是料理是用當季食材，就連調酒都是！」Mume酒吧...
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吧台的靈魂 是懂妳的調酒師
April 23, 2015
Bar Alchemy世界調酒冠軍藏身神秘酒吧在信義商圈這個台北夜店的一級戰場，我們走進摩登時髦的酒吧餐廳Marquee，但這兒不是目的地。一個鐵門後拾級而上，Take Five悠揚樂聲飄來，復古英倫風的裝潢，來到二樓的酒吧Alchemy（煉金術），時光彷彿往後退了七十年。一九二○年美國的禁酒令時代...