踩點名廚林明健新開餐酒館Golden／Afterglo：品嘗香檳的日與夜，隱藏版人生料理首公開

2024/12/01

拿破崙曾有句名言：「贏家值得香檳，可是輸家需要香檳。」但在大廚林明健和餐飲名人曾柏憲的心裡，這個時代，每個人都需要香檳。所以他們攜手在台北麗晶精品，在一分為二的空間，一口氣開了「Golden」餐廳和「Afterglo」餐酒館，用日與夜的香檳代表，為酒鬼們開啟可以從早喝到晚的微醺秘境。

原本，這裡是精緻餐飲（Fine Dining）結合酒吧的複合式空間。兩人一看到，就覺得中了。林明健表示，「這是一個全新挑戰，也是最吸引我的地方，這樣可以做兩個Concept（概念）。」兩人討論過後決定，這次不要做套餐，要做輕鬆的單點菜色，他們想要向大眾分享的好料理，把點菜選擇權交還給消費者。

台北麗晶精品的空間中，「Golden」餐廳和在其中作為日的香檳代表。（圖片來源：Golden∕Afterglo提供）

在一分為二的空間中，一口氣開了餐廳和餐酒館，Afterglo就像是下班的喝酒基地。（圖片來源：Golden∕Afterglo提供）

在Golden可以看到翻轉海鮮丼、壽喜燒、拉麵等日本料理的創意餐點，像是海鮮脆片丼、紅甘刺身、緬因龍蝦等，搭配精選20多款名家或數量限定的小農香檳，感受亞洲融合法餐的當代料理時尚。

海鮮脆片丼可以感受亞洲融合法餐的當代料理時尚。（圖片來源：Golden∕Afterglo提供）

Afterglo就像是下班喝酒基地，林明健將一些做過的菜式優化升級，像是蝦多士，就是招牌鮮蝦漢堡的鄉愁版，改用生吐司，用鮮蝦慕斯覆上白芝麻酥炸，在原有的南洋風味外，還多了令他想念的懷舊港味。

蝦多士是招牌鮮蝦漢堡的鄉愁版，改用生吐司，用鮮蝦慕斯覆上白芝麻酥炸，多了一份懷舊港味。（圖片來源：Golden∕Afterglo提供）

魚子醬和炸雞都適合搭香檳。林明健在雞塊疊上魚子醬，展現邪惡又高雅的衝突趣味。（圖片來源：Golden∕Afterglo提供）

林明健透露，一直以來，他對蘿蔔糕都有一份特殊情感，是媽媽每年都會做的過年料理，是全家歡聚的年味。即便日後在海外各地工作，只要過年，他仍會親手做私房蘿蔔糕與朋友分享，這是他的人生料理，卻從未在任何一家餐廳菜單上出現過。為此，他還打電話回香港，向媽媽請教食譜。

對林明健來說，兩家餐廳就像是他的兒女，是不同性格，但同樣都充滿愛，把料理變成一種快樂的傳遞。

〈Golden / Afterglo〉