美食Tag
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烈酒加水 歡樂相隨
August 18, 2015
我家客廳的櫥櫃裡，一直擺著數瓶威士忌，數量有增無減。對我來說，酒精濃度高達四十度的威士忌，就像個嗆辣熟女，風韻綽約卻難以親近。幾次純飲威士忌的經驗，辛辣嗆鼻的滋味，往往讓我淺嘗則止。這也是許多人遇到的狀況，雖然相較於紅酒，威士忌保存期限較長，有的放上十年也不影響品質。但對不愛喝純威士忌的人來說，除了...
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剩酒巧變勝酒
August 18, 2015
把本身風味就很豐富、佐餐單飲皆宜的葡萄酒拿來混搭其他東西，絕對不是對葡萄酒大不敬，完全只是就便利性和不浪費葡萄酒來考量。 首先，近幾年葡萄酒在國內接受度大增，超商、超市、酒類專賣店都能買到，也或許你手邊就有幾瓶別人送的葡萄酒。而從葡萄酒的飲用習慣來看，若是酒量不好的兩、三人同飲或個人獨飲，往往很難喝...
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酒精少少 氣氛好好
August 18, 2015
想試試調酒，但又擔心酒精濃度過高，而讓你卻步？又或找了朋友來家裡開派對，卻不想一層不變的只喝啤酒？兩個問題的解方，都是拿啤酒來做調酒。 你沒聽錯，比起一般調酒通常使用酒精濃度高達三、四○％的基酒，如白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）等，稀釋、調製成調酒，拿酒精濃度不到五％的啤酒來當基底，雖...
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輕鬆搞懂啤酒12招
August 18, 2015
著名的法國拉胡塞世界酒類辭典「Larousee Dictionary of Wine of the World」開宗明義點出：「酒是人類創作的藝術品」，啤酒，則蘊含著平民生活創作智慧。據說，早在九千年前，兩河流域（現今伊拉克一帶）居民，就懂得釀啤酒。因為，只要水、麥芽、啤酒花和酵母，這四種樸素元素一...
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傳承四代的葡萄酒
August 18, 2015
站在微微突起的小坡上，放眼望去，是一片翠綠綠的葡萄園，緩步走進園裡，日光從細小的葉間透射過來，把一串串結實櫐櫐的葡萄照得瑩亮。這裡不是法國，不是澳洲，而是台中的樹生酒莊。樹生酒莊位在后里鄉與外埔鄉的交界，距離中山高的出口不到兩公里，占地三公頃大的葡萄園，緊鄰在酒莊的後方。千萬不要小看這些葡萄樹，它們...
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回鄉築夢的夫妻酒
August 18, 2015
在新中橫公路上（省道台二十一線），有一個相當知名的景點，即為一對相依相偎的夫妻樹，不論寒暑晴雨，這兩棵紅檜枯木，始終並肩屹立，彷彿感情深厚的伴侶，手牽著手。無獨有偶地，就在距離夫妻樹不到六十公里的地方，就有一座由兩名年輕夫婦一手打造的酒莊，彷彿呼應了夫妻樹的故事。從公路旁的一條陡坡開車往下，不消幾分...
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石圍牆裡的水果酒
August 18, 2015
從東勢開往卓蘭的台三線上，原是一條不怎麼起眼的省道公路，卻在一百五十三‧五公里的開闊處，出現一棟客家風格的紅磚土樓，大紅色的燈籠高高掛著，古棕色的酒甕在牆角一字排開，正如紅燈籠上的豪氣書法字，上面寫著-「石圍墻酒莊」。酒莊所在的東勢鎮，是台灣典型的客家庄，即使前有泰雅族原住民，後有閩南人與外省人的遷...
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亞洲唯一的草莓酒
August 18, 2015
說到要採草莓，第一個想到的地方就是大湖。從高速公路下了苗栗交流道，開車繞過彎彎曲曲的山路，一進入大湖，馬上就感受到這塊地理區域的與眾不同。因為大湖盆地四面環山，一方面凝聚了溫潤水氣，一方面卻又阻隔東北季風，置身其中，總是有種雲霧縹緲的感受，據說嬌滴滴的草莓，最喜歡這種氣候。在冬季到春初出產的大湖草莓...
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會說故事的小米酒
August 18, 2015
為什麼小米會唱歌？梅子會跳舞？這個答案，就藏在南投縣的信義鄉裡。信義鄉，是布農族人口分布最多的地域，也是全台灣最大的梅子產區。而信義鄉農會酒莊位在新中橫公路旁，距離最熱門的賞梅景點風櫃斗，只有十幾分鐘車程；前往雙龍部落，聆賞聞名世界的八部合音，也只需半小時的車程。於是，信義酒莊便靈機一動，把鄉內最具...
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談義大利土產佳釀
August 18, 2015
最近第一次參與李先生的美食美酒餐會，他就準備了一些令人目光為之一亮的各國頂級佳釀，包括香檳Krug 1990，德國白酒Egon Muller Scharzhofberger Spatlese 2002，義大利紅酒Gaja Darmagi 1993，法國紅酒La Tache 2000與Chateau ...
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預購香醉葡萄酒試喝之旅
August 18, 2015
喝葡萄酒有一段時間，也有機會參加一些試酒party，當中不乏頂級名酒，如何再晉級享受到一般人較難有機會的「尊爵」享受？花了不少心思做研究，更下工夫做關係，終於讓我打入葡萄酒業界的活動。 買兩箱葡萄酒的哲學 台灣葡萄酒大名家陳木元先生有一句名言：買兩箱葡萄酒，一箱喝，另一箱存下來。如果你眼光夠好，以...
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用威士忌分享無須翻譯的語言
August 18, 2015
地窖裡，Johnnie Walker（約翰走路）品牌大使強納生．德瑞佛（Jonathon Driver）拿著兩杯琥珀色澤的威士忌，輕輕晃動，醇厚的威士忌緩緩在玻璃杯內側杯身留下「淚腳」（legs）。外觀上看來沒什麼不同的兩杯「單一麥芽威士忌」（Single Malt Whisky），湊近一聞，一杯散...
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酒國先知化肥少釀酒好
August 18, 2015
《頂級酒莊傳奇》作者劉永智與葡萄酒漫畫《神之雫》男主角一樣夢幻，位於法國的五大酒莊他全去過，而書中共33家世界頂級酒莊，有些他甚至三度親訪。劉永智急於與人分享他在葡萄酒世界獲得的獎賞，葡萄酒知性的一面，他以鋪天蓋地的文字理性敘述成書。葡萄酒感性的一面，則流露在他的品酒筆記（http://jason2...
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花20年讀600本紅酒專書的癡！
August 18, 2015
在大學教物理的副教授黃偉能，四坪半的辦公室裡，沿著牆面設置的書櫃將他團團圍住，架上占掉近一半空間的是他的葡萄酒藏書─總數超過六百本的酒書裡的一部分。 這位可能是全台灣擁有最多葡萄酒書的愛好者，酒書範圍從葡萄種植、病蟲害、葡萄酒釀造科技、產區評論、歷史源流、酒區生活雜記，至以葡萄酒為主題的推理小說等，...
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紅酒迷
August 18, 2015
一九八七年，台灣正式開放進口葡萄酒。 二十年後，結婚喜宴上，紅酒香檳逐漸取代了高粱、酸梅紹興；春節聚餐，葡萄酒在餐桌上漸漸占有一席之地；更有人在每年十一月，將原本只是用來慶祝豐收、芳齡不過數月的薄酒萊新酒上市（Beaujolais Nouveau，每年十一月第三個星期四，同步開放上市，在世界各地帶動...