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    炸雞配啤酒正當紅 韓國「起家雞」原汁原味正式登台

    March 24, 2016

    繼《來自星星的你》熱播後，又一齣韓劇《太陽的後裔》引來各方回響，再度掀起一波韓流熱，談到這裡，腦海中是否再度浮現出《星星》中由全智賢飾演的女主角，大啖炸雞配啤酒的畫面呢？堪稱是韓國「國民美食」的韓式炸雞，想必大家一定會好奇到底是甚麼味道，總聽說它不僅兼具肯德基的鬆脆、也具備台灣雞排的酥香的口感，淋上...

  • 美食人必知！關於Mighty Quinn's Barbeque麥笛昆餐廳不吃不可的五大理由

    March 17, 2016

    從已有32年歷史的仁愛圓環雙聖門市歇業後，目前已經確定在原地點引進紐約第一的美式烤肉餐廳Mighty Quinn\'s Barbeque麥笛昆餐廳，這也將是這間風靡眾多紐約客餐廳的第一家海外分店，所以，身為美食人的你一定要先來瞭解一下關於Mighty Quinn\'s Barbeque的五大不知不可...

  • 北海道，太美味

    March 17, 2016

    最近，一位新相識、獨鍾日本旅遊的作家朋友告訴我，整國度唯北海道不感興趣，原因是「不像日本、缺乏日本味」——令剛剛才從當地遊歷歸來的我一時莞爾，對我而言，這似與不似之間，反是北海道的另番魅力所在。特別在飲食上，一路吃下來，總會發現和過往旅行日本的經驗十分不同，西式食物占比頗高，馬鈴薯、麵包、火腿香腸、...

  • 米其林三星級餐廳「祥雲龍吟」推出12道極致春宴料理

    March 15, 2016

    初雪乍融，春櫻滿開，在沉寂一個冬季後，春天象徵一切新生初綻、萬物共榮。作為來自日本東京米其林三星餐廳的「龍吟」，料理也應四時節氣而有所不同，誠如台灣分店的料理長稗田良平所言：「冬季結束後，大地初醒，許多新鮮的食材都會在此時出現，我想用這樣的食材做出最鮮美的料理，款待每一位來品嘗的客人。」祥雲龍吟春季...

  • 傳承75年頭的好滋味 名古屋味噌豬排老店矢場進駐台北永康街

    February 23, 2016

    從台北捷運東門站出來的永康商圈，素來以餐飲著名，除本地美食之外，亦有愈來愈多的異國料理不斷加入，此外還有許多別具風格的商店聚集，成為許多觀光客來台北時的必遊勝地。最近，來自日本的美食豪門「矢場味噌豬排」也加入戰局，以正宗的名古屋味噌豬排料理 征服台灣人的味蕾，在台北永康商圈捷運東門站8號出口旁正式開...

  • 西菜與威士忌，究竟搭不搭？

    February 18, 2016

    前陣子，在紐約名廚David Chang主持的《大廚異想世界》中，看到一集以波本威士忌為主題的節目。他說：「以波本佐餐比葡萄酒難，葡萄酒多半有標準的酸味，但波本酒完全沒有……。」這和我的看法略有出入。威士忌是我的日常重要佐餐酒之一，我想David Chang雖為韓裔，卻難免仍從西方角度著眼，而我則樂...

  • Black Tap Milkshake了嗎!? 地表最瘋狂奶昔風暴

    February 08, 2016

    What?! 奶昔一杯要價美金15大洋！ What?! 寒冬中要排隊三個小時才能嘗到甜頭！其實這杯奶昔加稅加小費後逼近台幣700大洋！而排隊的人龍，即使在暴風雪來襲的前夕，依舊不減反增！路過的紐約客無不驚呼「OMG! This is insane!」究竟是何方奶昔，可以讓全美各家媒體爭相報導，在In...

  • 全球百大名廚排行榜 老饕必藏的口袋名單

    February 03, 2016

    除了由英國《Restaurant》雜誌「美食界奧斯卡」所評比的「全球50大餐廳」，是名廚們獲得最高肯定的廚藝大賞之外，法國《Le Chef》雜誌每年在一月底也會公布該年度「100 Chefs」名單，由世界各地共528位米其林二星或三星級的主廚，列出5位他們心中認為的最佳廚師，在餐飲行業內其指標性及重...

  • 年少輕狂的暴走族 轉念成為冠軍拉麵職人

    January 25, 2016

    在日本海外極具知名度的玩笑亭主理人古谷一郎，充滿自信、專業態度的他，讓人難以想像曾經在高中時，因為不愛唸書，便跟幾個朋友成群結隊四處與人打架、飆車，漸漸成為了大家口中的“暴走族“，高中學業也因此中輟，在二十六那年，決定成為一名職業拉麵師傅，更從此為自己開創拉麵天下。 17歲便高中輟學的古谷一郎，回憶...

  • 基隆，小吃天堂

    January 14, 2016

    近幾年，因私人因素，幾乎每兩週便得往返基隆一回。雖行色匆匆，卻還是盡量把握時間短短吃頓午餐再賦歸。於是越來越發現，基隆小吃能量著實驚人！為數眾多的菜市場為核心，各類小食攤從場內一路擴張到周邊街巷，綿延交織如網。雖難免對伴隨而來的雜亂街景略覺困惑嘆息，但仍被這無窮活力深深吸引。最驚異是食物品質之高、水...

  • 江振誠上菜！大廚的私房祕密...

    December 30, 2015

    一個東西要盡可能以最簡單的方式表現， 因為它在某種程度上無法完全滿足你， 讓你反而想一探究竟。 －江振誠世界一流主廚們的秘密：有請江振誠小露身手 【 alive．直擊 】近距離目睹江振誠小露身手，如何快速做出 Restaurant André - Official 招牌清爽菜餚：黃瓜醃接骨...

  • 到越南旅遊首選的5款道地美食！

    December 30, 2015

    常言道：「一方水土，養一方人」，在越南，多元的地理造就其豐富的飲食文化。北接中國，東鄰太平洋，西及寮國、柬埔寨。不僅海產富饒、鄰接多國，也因為氣候、地形，使得越南大致以北越、中部、以及南越作劃分。北越深受季風影響，夏熱冬寒、四季分明，食物較中部及南部清淡；中部受高原氣候影響，天氣惡劣，當地人多偏重辣...

  • 《Octaphilosophy：八角哲學》探索名廚江振誠的料理哲學之美

    December 23, 2015

    江振誠英文同名餐廳Restaurant André，早已是全球老饕們心中極具份量的口袋名單。在英國《Restaurant》雜誌舉辦、素有「美食界奧斯卡」之稱的「2015全球50餐廳」評選中，Restaurant André一直是全球Best 50餐廳的常客。說起江振誠的料理，會讓...

  • 不只拿鐵、摩卡！口味特殊的5款異國咖啡

    December 11, 2015

    咖啡，是世界各地成年人最鍾愛的飲品之一，每個人對咖啡的口味喜好各有不同，除了單純品飲香醇的黑咖啡之外，也可以在咖啡裡加牛奶沖淡苦澀味道，變成拿鐵，或者是加入巧克力，變成摩卡…等等。然而，世界上還有許多奇特的咖啡文化等待我們去發掘，或許你可以嘗試…1.日惹燒炭咖啡 「燒烤咖啡」的「炭」莫非是指炭烤咖啡...

  • 3種風味烤雞美食怎麼做？

    November 27, 2015

    感恩節是美國傳統節日之一，為了要感謝上天賜予一年度豐收的祝福，「火雞」大餐成為現今感恩節最具代表性的美食，不過火雞這道美食不只在感恩節可以享用，其實在日常生活中，都可以成為桌上的佳餚呢。 成功的烤雞，不僅要皮脆肉嫩，還要Juice多汁，對於火候的掌握更是讓很多婆婆媽媽煞費苦心，讓我們一起看看不同風味...